盐渍的蘑菇 – 食谱
为了保存或简单地烹饪蘑菇，例如香菇，它们通常被烹饪，炖，炸，腌或腌制。关于后两种方法更详细。
腌制香菇的食谱
配料：
- 新鲜香菇（最好小） – 约500克;
- 柠檬 – 0.5片;
- 大蒜 – 3-5个细齿;
- 辣椒香豌豆 – 5-8件;
- 丁香 – 3个芽;
- 月桂叶 – 3个;
- 洋葱 – 1个。
- 新鲜的绿色是不同的;
- 盐 – 2茶匙;
- 天然醋 – 1汤匙。勺子;
- 水 – 约0.5升。
准备
如果蘑菇很大，更好的横切成几个部分。洗涤蘑菇煮沸在略微盐水15分钟，倾出水，并把密切真菌容器（玻璃，搪瓷或陶瓷），其中一个他们将盐腌。还有铺设绿色枝条，去皮洋葱，切成薄片环和大蒜（各丁香切成3-4份）。
我们准备腌料。煮沸0.5升水。将盐溶解在其中并铺上所有香料（见上文），煮沸3分钟。稍凉（理想的温度不应超过85摄氏度），加入柠檬汁和醋。用香草和盖子填充温暖的腌料蘑菇和洋葱。当容器中的腌泡汁冷却到室温时，我们重新安排容器与蘑菇放在冰箱里的架子上。腌制到完全可用的总时间不少于2小时。
一般不用醋就可以制作快速制备的咸味蘑菇，而不是使用新鲜的酸性果汁。
从准备好的腌制和盐渍蘑菇，你可以准备各种有趣的沙拉。
腌制和盐腌蘑菇的冬季食谱
准备
我们将蘑菇冲洗干净，放入干净的消毒罐中，加入洋葱和大蒜。腌制食物的烹饪方法与前面的食谱相同（参见上文），但是我们不使用水果醋，而是使用5-9％的表格（以相同的水量计算）。你也可以加1升水 – 1汤匙国产糖（波兰人不需要 – 爆炸）。
我们用罐装蘑菇，卷起罐子或用盖子紧紧盖住。如果卷起来 – 翻过来盖上旧的床罩，直到它冷却下来。腌制蘑菇应在非冷藏室，玻璃阳台或阳台上加热储存。