猪里脊肉
Koreyka – 在切割期间分配的家畜动物尸体的某些部分是骨骼上的肉，它是从外侧沿着脊柱运行的所谓的背侧肌肉。肉的优点是少量脂肪的腰部（它相当瘦，但有些干燥）。一块腰的另一个优点是它的便利形式：如果你切一块点，你会得到一块类似于面包形状的块，这对于切割成美丽的块状物非常有用。
从猪里脊可以烹饪各种美味的菜肴，有很多已知的食谱。
没有骨头的猪里脊肉，烤在烤箱里
配料：
- 无骨新鲜猪肉腰 – 约1公斤;
- 一块猪油;
- 用于初步腌制的干磨香料（红，黑，甜椒，丁香，肉豆蔻，香菜，茴香等）的混合物;
- 香菜，芝麻，茴香，香菜种子不粉碎;
- 大蒜;
- 新鲜蔬菜。
准备
这个菜是合适的新鲜冷冻的肉类（肉在冰淇淋是不够的多汁性）。实心件猪里脊肉（我们是不以任何方式不用水冲洗）需要与香料的混合物宽松洒和保鲜膜包裹（或放置在容器中有盖），留在冰箱腌过夜。第二天早上一点点从地面香料摇一块肉和shpiguem他小块大蒜和培根切片。
我们用培根油脂涂抹箔片，在里面放上一片腰部，撒上干燥的整个种子并包裹起来，包裹起来，争取紧致，这样从肉中释放的果汁就不会流出来。最好包装2层箔或一直包裹两次。
我们把包好的腰包裹在烤盘上，在温度约220度的烤箱中烤一个小时（取决于年龄，性别和动物的品种）。
稍晾凉准备胸部箔，然后拆开包装，切成片。它可以是很好的布局上的椭圆形装盘切片和安排的新鲜香草和蔬菜，水果和橄榄片。烤猪里脊肉可以提交任何装饰和光表葡萄酒或啤酒。也将有提交一份辣酱一个好主意：酸甜柑橘和/或大豆，大蒜，天然水果或香醋，山葵或芥末，可能是番茄的基础上。
从猪里脊排骨
配料：
- 带有肋骨部分（或不带）的猪里脊肉;
- 肥猪肉淹死或橄榄油;
- 黑胡椒粉;
- 食盐;
- 新鲜蔬菜;
- 大蒜;
- 柠檬或天然葡萄酒醋;
- 红辣椒。
准备
你可以在骨头上或没有的情况下烹制剁碎的牛排，而你需要再烤一会儿。
肉不是我的水。切碎排骨，用锤子或两面大汤匙的肋骨轻轻拍打，并撒上黑胡椒粉。
用油锅将脂肪温热，撒上盐，用中高热量从两侧煎至金黄色。如有必要，您可以减少火灾和覆盖 
覆盖，达到所需的焙烤程度。
为了从猪腰里准备好的猪排，我们提供了一种由切碎的大蒜，红辣椒和柠檬汁制成的酱汁。你可以想到其他一些酱。作为配菜，最好提供年轻的青豆或年轻的炖豆，土豆，玉米粥，荞麦，大米。一定要提供新鲜切碎的蔬菜或水果，或季节性葡萄干，以及清淡的葡萄酒或啤酒，以更好地消化。
为了从猪里脊烹制更多的多汁排骨，建议在面糊中不加骨头做饭。