猪肉火腿 – 食谱

提供猪肉火腿的食谱，不要着急，但结果将完全证明您花费的时间。

煮猪肉腿火腿的食谱

配料：

• 猪肉火腿 – 1个。
• 盐 – 200克;
• 糖 – 20克;
• 胡椒香 – 5个;
• 红葡萄酒 – 100克;
• 大蒜 – 4颗牙齿;
• 丁香 – 3芽;
• Laurushka – 3片叶子;
• 胡椒豌豆 – 10个;
• 水 – 2升。

准备

所有的香料，蒜泥，盐和糖，倒入开水，然后拌匀，盐不应该在底部。之后，当这种卤汁冷却下来时，加入酒并用火腿填充这种液体。盐水必须绝对覆盖猪肉。在这种情况下，火腿应该躺在一个相当酷的地方放置一个星期，与冰箱相媲美，每两天需要翻一次。在这样的准备之后，必须将其悬浮至干燥，这通常需要7至10小时。在此之后，当腿部干燥时，用一根厨房绳子将其紧紧绑住，并用非常弱的煮沸烹煮。平均来说，烹饪每公斤需要40分钟。在火腿末端不要离开热水，它必须完全冷却下来，这很重要。之后，它必须再悬浮并干燥至少3小时。现在把火腿送到吸烟室待一天的吸烟。

在烤箱里烤猪肉火腿的食谱

配料：

• 火腿 – 4公斤;
• 蜂蜜 – ¼杯;
• 盐;
• 大蒜 – 5颗牙齿;
• 花椒;
• 柠檬汁 – ¼杯;
• 辣椒地;
• 干芥末 – ½茶匙;
• 香菜;
• 马郁兰。

准备

清洗并烘干火腿，不要以任何方式去除皮肤。用锋利的刀切割所有的火腿，就好像你正在画棋盘一样，只切割皮肤而不影响肉。混合除大蒜和天然火腿以外的所有成分，产生腌泡汁。现在把大蒜切成片，然后在一些地方，最好是已经切开皮肤的地方，用一把狭长的小刀进行深度穿刺。不要拔出刀，用腌泡汁浸泡大蒜，像串烧等简易手段，将大蒜推入深处 刀的刀片。大蒜必须推得很深，烤过的大蒜可以燃烧太多，给肉带来难闻的气味和绿色。然后用火腿酱覆盖，至少等12个小时，直到你的作品被腌制。在180度的温度下，火腿每1公斤烤1小时，当然在预热的烤箱里。如果你认为它不够红润，那么在袖子里更容易，然后在完成前20分钟，轻轻地切开袖子，但不要到最后，以免泄漏脂肪和果汁。小心并保管好你的手，首先会产生很热的蒸汽。