牛排肉

今天我们就来告诉你一些肉做牛排和揭示一些秘诀，将帮助您选择适合牛排的最好的肉，因为关键，任何菜的准备成功无疑是正确的，高品质的原材料。

什么样的肉是由牛排制成的？

在经典版本使用牛肉牛排，但也有可能从猪肉，羊肉和禽类菜肴的准备。猪排是从胎体的肩，髋和颈部更好的准备，只是颈部和大腿可用于羊肉。禽肉牛排由大腿和小腿制成。

我们将详细介绍牛排原料的选择，因为它们是最受欢迎和非常好吃的。

如何选择牛肉牛排肉？

为了获得完美的菜，作为基础，作为一项规则，牛肉的最好的部分，并根据使用什么样的肉食品，牛排得到它的具体名称。我们列出了主要类型的牛排，这些牛排通常是餐馆的厨师。

• “大理石牛排”或“里贝” 是由具有许多小脂肪夹层的屠体的肩胛下部分的肉制备的。夹层越小越薄，成品牛排越美味。
• 牛排“Tie-bons” 涉及在T形骨上使用肉，雕刻在胴体的腰部和背部边界上。通常，这种肉以现成切割方式出售，因为当屠体被雕刻时它立即被领子切割。
• “西冷” 是从尸体的腰部肉，从臀部到肋骨的薄部分准备的。这种牛排具有最强烈的牛肉味，因此非常受欢迎。
• 为 里脊牛排 使用圆形切片的牛肉纸浆切割纤维。
• “圆角牛排” 从嫩嫩的中间部分准备。它被切成薄片穿过纤维 一种“penechka”，用刀柄或手轻轻敲打，但不能用厨房锤子敲打。

决定选择牛排肉类并在市场或商店购买时，一定要注意它的新鲜度和颜色。产品越黑，动物越老，碟子就越硬。当你在肉制品上按一下手指一会儿，就会有一丝痕迹逐渐消失。如果肉弹簧，牛排会变硬。完全没有缺失的印刷品表明肉类原料的陈旧程度。还有一点重要的一点。脂肪层应该是白色的，而不是黄色或奶油。这种色调的脂肪组织可能只有在羊肉中才是固有的。