牛排的类型
肉食爱好者无疑会认同任何肉类陈列柜的真正王者将成为牛排。它不仅仅是一块肉，它是一种必须符合特定要求的特殊产品。
不是每个人都知道什么样的牛排会发生变化，以及它们之间有什么不同。起初，这个词只适用于年轻公牛的肉。因此，我们会详细介绍哪些牛排可供选择。
牛排的基本类型
所以，牛排是一块牛肉或小牛肉，其厚度不小于2.5厘米，但不超过5厘米，自然地穿过纤维。牛排不能从动物尸体的任何部位切下。
牛排里脊肉牛排 – 这是最昂贵的牛排类型。这很简单 – 它是从一个总是休息的圆形肌肉切下的，因此肉质特别嫩而多汁。当然，因为肌肉是一个，它的体积很小，所以这样的牛排价值很高。
西冷 – 这是另一种类型的牛排，从动物背部的圆角切开，即所谓的薄边。这块肉不是通常的形式 – 它比较三角形，但是不是普通的牛排。它的亚种 – 牛排纽约是同一片鱼片，但脂肪层完全去除。
里贝牛排 – 这是一个带有脂肪夹层的鱼片，在烹饪过程中，肉质特别柔嫩多汁。这个圆角是从5肋骨和12肋骨之间的肋骨切下的。
牛排T-Bon – 骨头上唯一的牛排。由于骨具有类似字母“T”的形状，所以牛排已经收到了这个名字。这个品种结合了不同类型的肉类：中间部分的薄边和圆角，所以这些牛排最受欢迎。订购一块牛排，你会得到两块。
关于“大理石”牛肉
毫无疑问，用于烹饪牛排的最佳类型的肉是一种特殊的牛肉 – “大理石”。这是牛肉，有很多薄薄的脂肪层，均匀分布在肉中。从“大理石”肉切成牛排的种类是一样的现有的睫毛膏，但它们的质量将得到根本不同，因此不同产品的成本。
关于烘烤
无论您订购哪种类型的牛排，都务必指定该菜肴的烹饪方式。菜单中通常会显示牛排烘烤的类型，但不是每个人都知道它们有何不同。
- 生肉配有名称 生. 它应该非常薄切片，用酸味（醋，柠檬汁）或香料发酵。
- 一个小炸牛排（外壳是概述，但片内温度几乎没有增加） 稀有.
- 最常见的烘烤类型 – 顶部是油炸的，但肉内部只加热 – 中等罕见.
- 从它不是特别不同的烹饪风格 中 – 中间不再是红色，而是粉红色，但肉仍然潮湿。
- 几乎炸肉（核心略带粉红色，但主要是一块淡灰色）是在名义下喂食 中等做得好.
- 最后是学位 做得好 – 这是完全准备好的肉类，但是，它不太经常订购。
