焦糖在家 – 食谱

焦糖，尽管制作成分所需的成分清单很少，但产品非常棘手且难以制备。自制焦糖可以以不同的形式存在并且具有优异的质地：松脆，粘稠或液体，这一切都取决于烹饪时间和所选择的技术。在这种材料中，我们将尝试发现各种焦糖配方在家烹饪的所有可能的微妙之处。

软焦糖在家里 – 食谱

根据该配方烹饪的焦糖不仅柔软，而且略微粘稠。由于这个特点，煮熟的甜味不仅适合作为独立的美味，而且还可以作为您喜爱的甜点的质地补充。

配料：

• 白砂糖 – 115克;
• 蔗糖 – 65克;
• 黄油 – 115克;
• 奶油 – 240毫升;
• 玉米糖浆 – 115毫升。

准备

将一个厚底的锅放在火上，并将两种糖放入其中。加入黄油块，倒入奶油和玉米糖浆。搅拌，煮沸等待回家焦糖，然后，如果你有一个特殊的烹饪温度计，把它放在秤盘上，等到焦糖混合物的温度会达到117度。如果温度计是不是，检查焦糖击穿对实心球的准备，其中焦糖降在一碗冷水淌：如果焦糖已形成圆形和弹力球 – 这是准备好了。

在烹饪过程中，餐具的壁上可以形成糖晶体涂层，用湿润的糕点刷将其除去。

当混合物达到所需温度时，将其倒入羊皮纸和油状物中，然后冷冻过夜。第二天，美味可以切成碎片并尝试。

从焦糖在家的奶糖食谱

略微收紧转弯乳白色焦糖味道，肯定是大家都知道的，所以我们决定改变了传统速溶咖啡的配方。

配料：

• 砂糖 – 85克;
• 黄油 – 55克;
• 奶油 – 45毫升;
• 速溶咖啡 – 2茶匙。

准备

在厚壁的平底锅中，倒入糖并等待它变成均匀的金色糖浆，这将需要大约5分钟。加入糖焦糖黄油块，然后倒入奶油，加入速溶咖啡和少许盐。将焦糖放回火中煮，搅拌，等待它变成颜色变深。将焦糖倒入羊皮纸覆盖的形式，然后在冷的温度下放置半小时。过了一会儿，焦糖可以被切割并装入羊皮纸中，这样糖果在储存期间不会粘在一起。

食谱的焦糖在家的蛋糕

如果焦糖配方中的牛奶和黄油的量超过上述比例，那么在输出时我们会得到一个甜的焦糖酱，完美 适用于浸渍蛋糕，添加到奶油和装饰。

配料：

• 奶油 – 215毫升;
• 水 – 65毫升;
• 砂糖 – 175克;
• 黄油 – 45克。

准备

在火上放入水和糖的混合物。等到糖焦糖化，放在盘子上的容器内容物呈深金黄色。平行于开始加热奶油另一刻录机当焦糖达到就绪，开始慢慢倒入奶油进去（小心，焦糖是非常嘶嘶声和沸腾！）。当加入奶油时，放入一块黄油，一小撮盐，就是这样 – 酱汁就准备好了！