炒蔬菜
特别是蔬菜炸得足够快（通常比肉更快），如果它们只是轻轻煎。因此，炒蔬菜可以被认为是相对健康的食物，因为快速煎炸时，形成的非营养物的百分比最小。您可以使用植物油和/或动物脂肪（猪肉，鸡肉，鹅肉），融化的天然黄油。
炸蔬菜可与任何肉类和大米（以及珍珠大麦，土豆，豆类，玉米粥）完美结合。
中国的鸡肉和酱油炒蔬菜配方
配料：
- 鸡肉（来自胸部和/或大腿的肉片） – 约300-400克;
- 西葫芦 – 0,5-1个。体积小;
- 茄子 – 1个;
- 洋葱红 – 1个。
- 甜红辣椒 – 2个;
- 红辣椒;
- 新鲜蔬菜（香菜，香菜，罗勒等）;
- 大蒜 – 2件;
- 芝麻
- 芝麻油;
- 酱油;
- 天然醋或柠檬（可以是石灰）;
- 蜂蜜花香自然;
- 肥鸡或猪肉淹死。
准备
茄子切成2-4份横向，然后切成短条netolstym（大约尺寸0,4h0,4h3厘米）并放入碗中用冷水20分钟，然后将水排出，用纯水洗涤和在漏勺放倒。
以及切入茄子和西葫芦，和辣椒 – 短稻草，肉 – 不厚短条，和洋葱 – 四环。
在炒锅或油炸锅柄烹饪（更好 – 铸铁，钢或铝，无苔，将处理铲激烈）。
在强烈的火焰中，我们用混有芝麻油的蜡加热动物脂肪。我们立即投入沸腾的脂肪肉和切碎的蔬菜。在高温下用油炸锅频繁摇动并用铲子搅拌5-8分钟，而不是离开盘子。由于肉切片细，足够薄，它将有时间被炸。
准备酱汁。以任意比例混合蜂蜜，酱油，柠檬汁和/或醋，加入切碎的大蒜和热红辣椒调味。用米饭炒饭，酱分开服务。撒上芝麻和切碎的蔬菜。
在完全相同的方式（以下同配方）可以在中国准备与蔬菜烤猪肉，你甚至可以拿一半的鸡肉和熏肉或腌肉猪肉（五花肉切成条状的脂肪和肉类横向层）。
香菇用茄子和小胡瓜炒
配料：
- 茄子 – 1-2件;
- 西葫芦年轻 – 1-2件;
- 香菇 – 约300克;
- 洋葱 – 1-2个;
- 黄油天然奶油融化 – 约50-80克;
- 奶油天然乳制品 – 约100毫升;
- 干调味料或咖喱酱;
- 大蒜 – 2-3瓣;
- 新鲜的绿色是不同的。
准备
我们用短草莓切成小块，用冷水浸泡20分钟，沥干水分，用漏勺冲洗干净。 
我们也切小蘑菇，去皮的洋葱和西葫芦。
在强烈的火上，在一个大的煎锅酥油加热。一起炒5-8分钟，操作锅铲并不断摇动煎锅。通过盖上盖子12-15分钟，有时搅拌，减少热量和炖。直到准备好2-3分钟，我们加奶油和咖喱。稍微凉爽，用蔬菜炒香菇，撒上切碎的大蒜和香草。作为配菜，您可以供应米饭或面条，以及土豆，大麦薏米。