湿的蛋白甜饼
经常发生的情况是整个制备的奶油在一层和一层蛋糕上留下，而在一件装饰品上却没有任何东西。奶油太液体，不适合装饰。这种情况可以通过一种快速，绝对便宜的蛋白质奶油来保存，例如湿的蛋白酥皮，这很容易做到，同时理想地保持形状和着色良好。在蛋糕上，装饰变干了，覆盖着一层薄薄的脆皮，并且在里面保持柔软。
在湿润蛋白霜的原配方中有几个非常重要的点：
- 菜肴和花冠必须绝对干燥无脂肪，任何一点脂肪和奶油都不会起作用;
- 因为蛋黄 – 这也是脂肪，非常仔细地分离蛋白质，如果至少有一滴蛋黄进入蛋白质，最好先启动程序;
- 为了蛋白质被搅拌，我们在开始时加入一滴盐;
- 对于搅打需要一个手动搅拌机或搅拌机，通常的拂尘与任务无法应付;
- 要用奶油装饰，一旦冷却就必须立即用奶油装饰。几个小时后，霜将改变结构和去角质。
用于装饰蛋糕湿蛋白酥皮的蛋白质奶油的配方
配料：
- 糖 – 190克;
- 鸡蛋 – 4件;
- 柠檬酸 – ¼茶匙;
- 香草。
准备
在炉子上放一盆水，拿起适合水浴的大小的餐具。这个容量应该很大，有一定的余量，因为霜会增加体积。在这道菜中，我们小心地从蛋黄中除去蛋白质，这样就没有别的东西进入奶油。蛋黄可用于奶油，脆饼面团或柠檬。
蛋白质稍微打匀，放在水浴上。慢慢加入糖和搅拌，水应该已经轻轻煮沸。摇动约10分钟。若霜变得粗大，有花冠奶油或去一个搅拌器，以形成在其底部可见到孔的痕迹，那么它已准备就绪。取出的热量，添加菠萝和香草和拂5分钟以稍微冷却，当该质量开始从底部分离和奶油的两侧已准备就绪。
如果奶油在装饰后仍然存在，你可以把它放在纸上，几天后你会得到干燥的珠宝，可以存放在密封的容器中。
特别令人印象深刻的是用这种奶油装饰的甜点。关于最流行的设计元素，我们将在下面介绍。
来自湿蛋白酥皮大师班的玫瑰
我们为玫瑰做基地，垂直拿着袋子，挤出一个立体的水滴，逐渐升高它并减少压力。
尖锐的运动从基座上撕下喷嘴。
制作芽的中心，喷嘴应与基座的平面成45°角。尖端的宽端应接触中点或略低于中点的圆锥体，并将窄端向上并略微向内指向。
现在我们同时压缩袋子，移动并旋转喷嘴的尖端。慢慢转动它，在基座的顶部缠绕一条胶带，使其与冠部重叠，然后将其拖到起点。你会得到一种循环。
现在做出3片花瓣的第一排。尖端的宽边缘被放到芽的中间点，以便它接触到奶油，狭窄的一端直接向上。挤压，抬起，然后再下降，从而得到一个垂直的花瓣。
再次，抓住第一个花瓣的边缘，挤出第二个花瓣，等等只有3个花瓣，后者应该覆盖第一个花瓣的开头。
现在，尖端的宽端位于上排花瓣中心的正下方，窄尖端从花蕾顶部略微弯曲。在这个位置，我们重复半圆形的动作，制作5个花瓣。
随后的每一个重叠前一个的边缘，而后者必须覆盖第一个的开始。
下排将有7个花瓣。喷嘴的宽端位于中间一排花瓣的中央下方，尖端的窄端更倾斜。
重复总共7个花瓣，总是最后一个重叠的第一个开始。所以从小的一点上涨。
您也可以在袋子的一个墙壁内涂漆并始终保持在顶部，然后花瓣的边缘将变为彩色。
