意大利面条：食谱

Pasta tagliatelle（tagliatelle，ital。） – 一种传统的经典意大利鸡蛋意大利面，是一种来自艾米利亚 – 罗马涅地区的面条。这种面条是博洛尼亚主要的典型面食。意大利面条意大利面（而不是意大利面！）传统上配有肉酱（意大利面条，意大利面条）。其中一种鸡蛋面是意大利面条 – pizzokery。

Tagliatelle传奇

根据传说，意大利面条意大利面是由熟练的厨师Tagliatelle发明的，他有着广泛的烹饪幻想。这个食谱是在1487年创造的，以纪念教皇亚历山大五世的私生女，美丽的Lucretia Borgia与Alfonso I d’Este的婚礼。受浪漫厨师启发的主要原型是Lucretia Borgia的金色卷发。随后，这种类型的糊剂已经变得普遍。意大利面条是扁平的薄面团，平均宽度为5-8毫米。 1972年，烹饪意大利面条的配方在博洛尼亚工商会正式注册。

如何煮意大利面条？

所以，Tagliatelle，配方接近真实。这很好，如果你在农场有一个特殊的面条，但你可以没有这个设备，大概是，它最初是准备好的。你还需要羊皮纸和锋利的刀。

面团配料：

• 来自固体等级小麦的1.5杯优质面粉（烹饪过程中需要多一点面粉）;
• 3个新鲜的鸡蛋;
• 1撮盐。

准备工作：

我们用滑块将面粉（必须筛分）倒在工作表面上。让我们在中心沮丧。在空腔中，我们将倒入鸡蛋并添加。用叉子轻轻搅拌。我们揉面团，逐渐倒入面粉。测量面团直到它停止粘在工作表面上。面团应该有弹性和弹性。此外，如果有面条，请按说明书中的说明使用。你可以手工切割意大利面条。我们推出一个薄薄的一层，在两面撒上面粉，然后关掉螺旋。我们用锋利的刀切开它并展开它。我们在一张羊皮纸上铺上蔓延的意大利面条，撒上面粉，然后晒干。意大利面条不应该互相粘贴。干燥的意大利面条可以像普通面食产品一样煮熟5到10分钟。干燥的产品可以保持足够长的时间。

意大利面条用蘑菇

你可以做虾仁意大利面，蘑菇意大利面条，三文鱼意大利面条。 Tagliatelle食谱用porcini蘑菇。

配料：

• 300克意大利面条;
• 300克白蘑菇（可以新鲜冷冻）;
• 80-100毫升表白葡萄酒（理想情况下，非硫酸化和无味）;
• 一杯天然牛奶奶油;
• 一点点橄榄油;
• 1个洋葱;
• 1-2瓣大蒜;
• 150克硬质干酪（最好是帕尔马干酪）;
• 新鲜罗勒叶;
• 盐;
• 胡椒。

准备工作：

将蘑菇洗净并切成足够小的。去皮洋葱和大蒜。将洋葱切成细末，煎至浅金色。在 一个单独的大煎锅也炒蘑菇，直到金黄色调。将两个煎锅中的内容物混合，加入葡萄酒，在低温下蒸发，用刮刀搅拌。现在倒入奶油，加入盐，加入新鲜胡椒粉（我们使用不同品种和各种胡椒的豌豆）。酱汁沸腾两倍左右。到这个过程结束时，加入压碎的大蒜。 Tagliatelle煮沸al dente并把它扔回漏勺。将盘子涂在意大利面条的盘子上，加入洋葱 – 蘑菇混合物和1汤匙橄榄油。撒上磨碎的奶酪。我们用罗勒叶装饰，配以清淡的餐桌酒。