巴西菜：17种最佳菜肴

1.柯钦曲奇

这是什么： 充满鸡肉和奶油芝士的小馅饼。

食谱

配料：

• 1.5公斤的鸡胸肉;
• 4-5杯鸡汤;
• 1个胡萝卜;
• 2个洋葱;
• 月桂叶;
• 2汤匙黄油;
• 2瓣大蒜;
• 一个石灰汁;
• 软奶酪220克;
• 2-3杯面粉;
• 2个鸡蛋;
• 2-3杯小面包屑;
• 用于油炸的植物油;
• 盐和胡椒调味。

制备方法：

1. 把鸡胸肉放在一个大锅里，用肉汤填充，使肉完全被液体覆盖。
2. 加入胡萝卜，一个洋葱，去皮切成两半，再加一片月桂叶。
3. 将液体煮沸，用中火烹煮鸡肉直至准备好（15-20分钟）。
4. 拉紧肉，把肉汤放在一边。把鸡切成很小的块。
5. 与酸橙汁和肉混合奶油奶酪。
6. 将剩余的灯泡和大蒜切碎，炸至金黄色。
7. 将热洋葱与鸡肉混合。
8. 将鸡汤煮沸，并逐渐在几个招待会上搅拌面粉。面粉应该和肉汤一样多。剧烈搅拌，煮面团2-3分钟，然后取出，冷藏1小时。
9. 取一块与高尔夫球一样大小的面团，将其滚成一个球，然后在中间做一个孔用于填充。将鸡肉馅（大约1½汤匙）放入馅饼中，并封闭边缘。把馅饼放在烤盘上，尖端朝上。继续制造科钦直到灌装结束。
10. 将鸡蛋打在碗里。将面包屑放入煎锅中，用盐和胡椒调味。把鸡蛋和面包屑馅饼放入冰箱保存1-1.5小时。
11. 用沸腾的油煎炒科钦直到金黄色。

Brigadeiro

这是什么： 来自炼乳的巧克力松露。

食谱

配料：

• 3汤匙可可粉;
• 1汤匙黄油;
• 1罐炼乳。

制备方法：

将可可与黄油和浓缩牛奶一起放入锅中搅拌，直至浓稠（约10分钟）。当甜食冷却下来时，将小球滚出。

3.巴西奶酪“Pao di Ceggio”

这是什么： 一小卷皮塔饼面包和奶酪。

食谱

配料：

• ½杯橄榄油或黄油;
• 1/3杯水;
• 1/3杯牛奶;
• 1茶匙盐;
• 2杯木薯粉;
• 2茶匙切碎的大蒜;
• ¾杯新鲜研磨的帕玛森芝士;
• 2打蛋。

制备方法：

1. 将烤箱预热至190°C
2. 在一个大锅里，结合橄榄油，水，牛奶和盐。将混合物煮沸，放热并搅拌木薯和大蒜。把面团放在一旁，放置10-15分钟。
3. 将平底锅加入磨碎的奶酪和鸡蛋中。
4. 将面团放入非奶油烤盘中。
5. 在预热的烤箱中烤面包，直到出现红润的地壳（15-20分钟）。

4. Farofa

这是什么： 炸木薯。它可以包括鸡蛋，培根和其他添加剂

食谱

配料：

• 大号切碎的灯泡;
• 8汤匙黄油;
• 1汤匙棕榈油或植物油;
• 2杯木薯粉;
• 盐和胡椒口味;
• ½杯黑橄榄，切成薄片（可选）;
• 半杯煮鸡蛋。

制备方法：

1. 用平底锅将黄油融化，然后将洋葱炸至软（约10分钟）。
2. 将木薯粉加入煎锅中煎至其棕色，不断搅拌。
3. 用盐和胡椒调味。
4. 将橄榄和/或切碎的鸡蛋加入成品盘中。

5.费肇tropeiro

这是什么： 用木薯粉，大葱，鸡蛋和培根炒豆子。

食谱

配料：

• 1汤匙橄榄油;
• 4条培根，切片;
• 200克熏肠，切成厚片;
• 1½杯洋葱，切丁;
• 1杯青椒，切丁;
• 1杯红辣椒切块;
• 1大匙切碎的大蒜;
• 红豆450克;
• 2片月桂叶;
• 8杯鸡汤或水;
• 半茶匙盐;
• 半茶匙黑胡椒;
• fatoof（见食谱＃4）;
• 8个煮熟的鸡蛋，去皮切成两半;
• 白米饭（配菜）。

制造方法：

1. 将红豆浸泡在水中过夜。
2. 在一个大锅里预热橄榄油，煎培根直至脆。
3. 将香肠，洋葱和胡椒放入平底锅中，不断搅拌，再煮10-12分钟。
4. 将大蒜，豆子和月桂叶加入花椰菜中，倒入鸡汤，煮豆直至软（约2.5小时）。
5. 调味炖菜并与肥肉混合。

用白米饭装上煮鸡蛋，将桌上的feijãotropeiro放在桌上。

6. Fejoada

这是什么： 黑豆用各种肉和香肠炖。

食谱

配料：

• 450克干黑豆;
• 4汤匙橄榄油;
• 猪肩肉450克，切碎;
• 2个大的粉碎的灯泡;
• 1头大蒜，去皮切成薄片;
• 225克新鲜香肠;
• 450克熏香肠;
• 3-4片月桂叶;
• 水;
• 碎番茄410克;
• 盐。

制备方法：

1. 用开水倒入豆子，放在一边。
2. 在一个大锅里预热橄榄油，煎猪肩直到它变成褐色。
3. 从锅里取出肉。
4. 油炸洋葱，加入盐，加入大蒜。
5. 把月桂叶和猪肩放入锅中，加水（或肉汤），使其完全覆盖肉。准备肉，不允许猛烈煮沸1小时。将肉pulling从肉汤中取出后，将肉从骨头上取下，切下并放回锅内。
6. 排出黑豆中的液体，放入炖菜中，用中火煮至软（约一个半小时）。
7. 放入平底锅西红柿和切碎的香肠，继续炖炖肉，直到肉准备好。

将米饭和白米饭和辣酱一起供应。

7.巴西甜甜圈

这是什么： 面团的小球，油炸和撒上肉桂。

食谱

配料：

• 2杯面粉;
• 3汤匙糖;
• 半茶匙盐;
• 2个鸡蛋;
• ½-1杯酪乳;
• 1汤匙发酵粉;
• 半杯糖;
• 1汤匙肉桂;
• 用于油炸的植物油。

制备方法：

1. 用煎锅预热植物油。
2. 在一个小碗里，混合肉桂和糖。
3. 在另一个容器中，将面粉，盐和3汤匙糖混合。用木勺将鸡蛋和酪乳混合并加入发酵粉。
4. 用2茶匙，取一部分面团，小心地放入沸腾的油中。在锅里再加几份。将油炸圈饼炒成金黄色，定期翻转锅铲。取出现成的甜甜圈并将其放在纸巾上。
5. 将热甜甜圈卷成糖和肉桂的混合物。

8.虾炖肉

这是什么： 虾用蔬菜炖椰奶。

食谱

配料：

• 600克生剥虾;
• ¼杯橄榄油;
• ¼杯洋葱，切丁;
• 1切碎的大蒜丁香;
• ¼杯炒红辣椒，切丁;
• ¼杯细碎的新鲜香菜;
• 番茄400克，切块;
• 1杯椰奶;
• 2汤匙酱shirucha（你可以更换辣椒）;
• 2汤匙酸橙汁;
• 盐和胡椒。

制备方法：

1. 在预热橄榄油的平底锅中，煎洋葱直至澄清。
2. 加入大蒜和胡椒，继续炒。
3. 将西红柿，虾仁和香菜放入锅中，用低热炖煮，直到虾准备好。
4. 将椰奶和调味汁倒入锅中，继续煨，不允许沸腾。
5. 加柠檬汁到炖菜，季节和季节用盐。

巴西炖热，用新鲜的香菜装饰。

9.甜食“椰子吻”

这是什么： 椰子松露。

食谱

配料：

• 1罐炼乳;
• 1汤匙黄油;
• ¼杯加糖椰子刨花。

制备方法：

1. 将浓缩牛奶和黄油在平底锅中混合并煮沸。继续做饭，偶尔搅拌，直到浓稠（约20分钟）。
2. 取出锅中的热量，加入可乐碎片并在冰箱中冷却2-3小时。
3. 形成球并将它们卷在椰子屑中。坚持每个糖果康乃馨装饰。

10. Salpicao鸡肉沙拉

这是什么： 鸡肉，火腿，葡萄干，胡萝卜，苹果，橄榄，蛋黄酱和炸薯条的沙拉。

食谱

配料：

• 1整鸡胸肉，无骨，无皮，熬，冷，磨;
• 2胡萝卜，去皮和磨碎;
• 罐装½杯玉米粒;
• 罐装½杯绿豌豆;
• 2个小青苹果，去皮切丁;
• 1/3杯无葡萄干葡萄干;
• 碎新鲜欧芹;
• 1切碎的洋葱;
• 1½杯蛋黄酱;
• 半杯酸奶油;
• 200-300克炸薯条。

制备方法：

1. 在一个大碗里，结合鸡肉，胡萝卜，玉米，豌豆，苹果，葡萄干，香菜和红洋葱。
2. 将一半土豆加入沙拉中再混合。
3. 与蛋黄酱和酸奶油季节salpikao，季节和盐与季节。
4. 把准备好的沙拉转移到一个盘子里，撒上剩下的土豆。

铺路

这是什么： 由饼干，巧克力或水果制成的酥皮点心。

食谱

配料：

• 1罐炼乳;
• 200克饼干;
• 1杯牛奶。

霜：

• 1茶匙香草精;
• 7汤匙糖;
• 120克黄油;
• 4个蛋黄;
• 1杯脂肪奶油;
• 1汤匙可可粉（可选）;
• 烤花生和樱桃装饰。

制备方法：

1. 从罐上取下标签，放入锅中加水。煮炼炼乳1-1.5小时，确保锅完全被水覆盖。
2. 从锅中取出罐子并冷却至室温。
3. 在搅拌机的碗里，鞭打黄油和糖，直到光滑。
4. 将蛋黄一个一个地添加到面团中，然后篡改可可混合物，香草精和奶油。
5. 把牛奶倒入浅盘。
6. 将饼干浸入牛奶中，并将它们放在透明容器中的单层中。在潮湿的饼干上，放入一种奶油浸渍。继续分层重新定位，直到cookie完成。
7. 用花生和樱桃装饰完成的甜点，并在冰箱中清洁4-8小时，以确保饼干完全浸透奶油。

12. Kuindim

这是什么： 蛋黄，糖和椰子片的烤甜点。

食谱

配料：

• 1杯白糖;
• 1杯椰子片;
• 1汤匙软化黄油;
• 5个蛋黄;
• 1个蛋清。

制备方法：

1. 将烤箱预热至175°C。
2. 在碗里混合糖，椰子屑和黄油。
3. 将蛋黄和蛋白质加入面团中，搅拌均匀。
4. 将混合物倒入模具中。拿一个高边烤盘或一个烤盘，放入含有甜点的模具。将水倒入烤盘中，使其一半关闭甜点模具。
5. 用预热的烤箱烘烤至金黄色（约30分钟）。

13.瓦塔帕

这是什么： 来自鱼和虾坚果酱的辣奶油汤。

食谱

配料：

• 1杯干虾;
• 2汤匙橄榄油;
• 2杯切碎的洋葱;
• ½杯切碎的烤腰果;
• 半杯切碎的烤杏仁;
• 1大匙切碎的大蒜;
• 1汤匙切碎的姜;
• 1汤匙切碎的辣椒，从种子去皮;
• 4杯鱼或虾汤;
• 400克椰奶;
• 2汤匙鲜榨青柠汁;
• 450克白色鱼片，切块;
• 将450克虾去皮切块;
• 盐和黑胡椒调味;
• ½杯新鲜香菜;
• 6片石灰装饰;
• 白米饭配菜。

制备方法：

1. 浸泡海米在温水中15分钟，过滤并在搅拌机砍原浆的一致性。
2. 用热橄榄油炒洋葱至软，加入虾仁，用中火炖2分钟。
3. 加入坚果，大蒜，生姜和胡椒粉与洋葱和煮，搅拌，1-2分钟。
4. 将肉汤，椰奶和青柠汁倒入锅中，煮至浓稠（约20分钟）。
5. 减少热量，将鱼和虾放入汤中再煮5-6分钟。季节，盐和洒¼杯香菜。
6. 在盘子中央放一大勺白米，将汤倒在上面，撒上剩余的香菜。用石灰片装饰菜肴并送达。

14.包鲁

这是什么： 传统巴西三明治配炸牛肉，马苏里拉奶酪，番茄和腌制黄瓜。

食谱

配料：

• 1卷;
• 4片烤牛肉;
• 3片番茄;
• 莳萝6枝;
• 2片马苏里拉奶酪。

制备方法：

1. 将面包切成两半，放入烤牛肉，西红柿，黄瓜和奶酪。
2. 将烤箱预热至180°C烤箱5-6分钟，直至奶酪融化。

15. Misto Quente

这是什么： 一个火腿和融化奶酪三明治。

只需将切片奶酪和火腿放在一块白面包上，然后在烤箱中烤。

16.丝兰Fritha

这是什么： 炒丝兰片。

食谱

配料：

• 2公斤新鲜或冷冻丝兰;
• 盐;
• 植物油;
• 秘鲁amji drino酱浸渍。

制备方法：

1. 如果你使用新鲜的丝兰根 – 将其从果皮上剥下，切成大块并去除内芯。
2. 在沸腾的盐水中煮沸丝兰20-30分钟。就绪丝兰应该柔软，易于用叉子刺穿。
3. 将煮好的根切成厚片，并用红热油炸至金黄色。撒上油炸的丝兰盐，立即放在桌上。

17. Empadao

这是什么： 鸡肉，橄榄，玉米或任何其他填充馅饼。

食谱

配料：
对于测试：

• 340克黄油;
• 3½杯面粉;
• 2个蛋黄
• 1茶匙发酵粉（小苏打，柠檬酸和面粉比例为1：1：1）;
• ½茶匙盐。

填充：

• 680克鸡胸肉
• 450克鸡腿;
• 5-6杯水;
• 1瓣大蒜，切成厚片;
• 月桂叶;
• 盐和新鲜研磨的黑胡椒调味;
• 2汤匙植物油;
• 1个切碎的洋葱;
• 3个迷迭香的碎枝;
• 3汤匙淀粉;
• 4汤匙番茄酱;
• 1杯冷冻甜玉米（可选）;
• 1杯冷冻青豆（可选）;
• 1杯切碎的黑橄榄（可选）;
• 1杯棕榈芯（可选）;
• 1杯切碎的葱（可选）。

制备方法：

1. 混合一大碗黄油，面粉，蛋黄，发酵粉和盐，直到光滑。盖上碗盖，让面团休息30分钟。
2. 将面团擀起，在烤盘中拉伸，去除多余的面团并用叉子在整个表面上编织。
3. 将鸡放入水中煮至熟，剥下骨头并切成小块。
4. 炒鸡肉与植物油葱在一起，倒入3杯高汤，加入番茄酱和淀粉，煨5分钟，不断搅拌。添加馅准备玉米，豌豆和橄榄和删除从热油锅。
5. 用面团将鸡肉馅放入模具中。
6. 用面粉的剩余½-1杯混合面团，直至砂的一致性和崩溃到模具中以便完全关闭馅。
7. 在180°C烤蛋糕直至金黄色（30-40分钟）。