巧克力ganache – 食谱
Ganache是一种精致的法式奶油，以巧克力为基础烹制而成。它被用作糕点，馅饼，乳香基质的釉料。它的一致性可能不同：厚或液体。让我们来看看如何制作巧克力ganache。
巧克力ganache的配方
配料：
- 奶油35％ – 110毫升;
- 苦巧克力 – 100克;
- 黄油 – 35克;
- 糖粉 – 2汤匙。勺子。
准备
为了制备甘纳许奶油，将巧克力碎成碎片并放入平底锅中。将奶油倒入桶中，倒入糖粉，调匀。将混合物煮沸，但不要煮沸，然后倒入巧克力，然后放置几分钟。之后，用花冠搅拌均匀稠度，加入黄油，再混合。结果，你应该在乳香下面得到一个明亮的巧克力甘纳许。
巧克力ganache蛋糕
配料：
- 牛奶 – 100毫升;
- 黄油 – 200克;
- 苦巧克力 – 200克。
准备
这是另一种巧克力ganache蛋糕配方。首先，我们准备一个蒸汽浴，以便较小的平底锅接触水的底部。然后以较小的容量倒入牛奶，并在加热时将巧克力碎成碎片。然后我们将它们倒入热牛奶中，等到巧克力完全溶解后，将其从蒸汽浴中取出。我们把软化的黄油和巧克力甘纳糖彻底混合，直到获得均匀的发光质量。我们把冰块放入冰箱大约15分钟，然后准备好巧克力甘纳酱！
巧克力ganache奶油的食谱
配料：
- 苦巧克力 – 400克;
- 椰奶 – 350毫升;
- 红糖 – 100克。
准备
所以，拿一块苦巧克力块切成小块。现在倒入一个平底锅肥胖的椰奶，放在弱火上加热使其快沸腾。之后，倒入红糖调味，用搅拌器搅拌均匀，使晶体完全溶解。再次，等待牛奶加热至约90°C并将其整齐地倒入切碎的巧克力中。将分钟留10，直到我们接触到质量并且不要混合！然后我们轻轻地，轻轻地搅拌混合物，但不要搅拌，直到获得均匀的巧克力甘纳许。