巧克力釉 – 装饰甜点最简单的食谱
巧克力釉能够装饰和改变任何甜点。乍看之下，似乎准备起来太困难了，但事实并非如此。制作这种美味的装饰有各种选择，每个人都可以为自己找到一个选择。
如何制作巧克力糖霜？
如何将巧克力融化成釉料，这是一个让所有准备第一次烹饪这种装饰的人感兴趣的问题。下面给出的建议将有助于完美地完成任务，并制作出真正的糖果杰作。
- 巧克力使用水浴熔化更好。如果你忽视这个规则，并试图直接在火上行驶，那么它有可能会缩减。
- 加热巧克力的盘子应该完全干燥。
- 如果你想得到一个辉煌的釉，你需要添加黄油。
- 釉不折叠，不分开，只需要一种巧克力。
- 如果结冰留下，它可以被冻结，然后在水浴中融化并再次使用。
黑巧克力釉 – 配方
苦涩的巧克力釉完美适合各种甜点。在她的帮助下，您可以烹饪出自制的甜食。要做到这一点，只需在其中蘸干杏，李子或坚果，并等待其完全凝固。这样的巧克力更好地使用不含各种添加剂的苦味。
配料：
- 磨碎的苦巧克力 – 150克;
- 砂糖 – 100克;
- 酸奶油20％脂肪含量 – 250克。
准备
- 用酸奶油将糖粉碎，混合均匀，置于小火上并溶解。
- 加入磨碎的巧克力，等到它也融化。
- 将大量物质从火中除去，仍然搅拌直至稠密。
- 黑巧克力釉立即应用于甜点。
牛奶巧克力糖霜
下面介绍的巧克力蛋糕釉原来是浅棕色。如果你想得到一个黑暗的质量，你可以添加可可与糖。然后颜色会变深，味道会更饱和。如果需要，釉料可以用香草醛调味。
配料：
- 牛奶巧克力 – 100克;
- 牛奶 – 60毫升;
- 砂糖 – 50克。
准备
- 融化巧克力。
- 倒入牛奶。
- 在低热量下，煮沸。
- 加入糖，搅拌，然后煮沸并煮至所需密度。
白巧克力釉
蛋糕的白巧克力糖霜制作简单快捷。而巧克力融化得很好，它被分解成小块，并在水浴中加热。这是这种精致产品的先决条件。准备好的釉应该立即应用于产品，同时它仍然是温暖的。
配料：
- 牛奶 – 50毫升;
- 巧克力白色 – 200克;
- 糖粉 – 180克。
准备
- 巧克力棒被分成小块，并融化在水浴中的碗中。
- 将一半牛奶倒入糖粉中，充分混合后倒入融化的巧克力中。
- 搅拌直至获得均匀的厚物质。
- 倒入剩余的牛奶并用搅拌机打碎混合物。
- 当它仍然温暖时，白巧克力釉立即涂抹在蛋糕上。
巧克力和黄油釉
巧克力和油饼釉有光泽，在所有甜点上看起来都很棒。如果质量过重，将一些温水或牛奶倒入其中。这种成分的量不会太多，这足以覆盖直径为24-28厘米的蛋糕。
配料：
- 牛奶巧克力 – 100克;
- 黄油 – 50克;
- 饮用水 – 20毫升;
- 可可粉 – 30克。
准备
- 巧克力以任何方便的方式融化。
- 在热的质量，加油，可可粉和彻底混合。
- 如有必要，倒入一点温水，搅拌并在蛋糕上涂上巧克力糖霜。
巧克力和牛奶结霜
巧克力和牛奶巧克力蛋糕是最容易准备的。只有有必要使用高品质的巧克力，否则产品可能无法融化。在蛋糕上涂上这种釉应立即热，然后表面会更均匀，蛋糕将被进一步浸渍。
配料：
- 黑巧克力 – 100克;
- 牛奶 – 50毫升。
准备
- 巧克力碎成小块，放在干燥的碗中融化。
- 倒入牛奶并搅拌，放在水浴上，直到质量变得均匀。
巧克力和奶油釉
巧克力和奶油釉是装饰自制美味佳肴的绝佳解决方案。它出来温柔，通风，并在其结构类似ganache。这种釉也很适合装饰其他甜点。在这种情况下，重要的一点是正确的选择奶油。他们应该是新鲜的，他们的脂肪含量不应该低于35％。
配料：
- 白巧克力 – 100克;
- 黄油，天然 – 40克;
- 奶油脂肪 – 3汤匙。勺子。
准备
- 巧克力放在一个碗里，在水浴上融化。
- 加入油并搅拌至溶解。
- 将奶油鞭打至所需密度，小心地放入巧克力混合物中并搅拌。
- 使用糖果袋或带有尖端切割的普通厚包，将其用于蛋糕上。釉对白巧克力和奶油条纹是理想的。
白色巧克力釉化妆流行
最近鸡尾酒越来越受欢迎。在任何情况下，棒上的这些小蛋糕都是合适的，特别是很快它们会在儿童派对上飞走。由白巧克力制成的彩色釉将使这些甜点更加有趣。而且它出来的是均质的，干燥的组分必须经过筛分。
配料：
- 白巧克力 – 4汤匙。匙;
- 糖粉 – 4汤匙。匙;
- 小麦面粉 – 4汤匙。匙;
- 牛奶 – 4汤匙。匙;
- 黄油82.5％脂肪含量 – 50克。
准备
- 干成分混合。
- 将牛奶放在盘子上，加入油并使其溶解。
- 加入巧克力并搅拌。
- 在收到的重量逐渐进入面粉混合，并迅速搅拌到没有肿块。
- 加入染料并在低热时使其呈现光泽，从平板上取下巧克力釉，并在持续搅拌下冷却至30度。
镜面釉白巧克力
初看乍一看，巧克力釉的配方可能看起来太复杂了。事实上，一切都更简单。这样的装饰品，即使是最简单的饼干，也会变成令人开胃的杰作。烹饪后应立即在蛋糕上涂釉，直至尚未冷却。
配料：
- 水80毫升;
- 白巧克力 – 180克;
- 细晶糖 – 180克;
- 明胶 – 20克;
- 葡萄糖浆 – 180毫升;
- 炼乳 – 120克;
- 二氧化钛-10克。
准备
- 将明胶倒入少量水中，放置四分之一小时。
- 将水倒入锅中，加入二氧化钛，糖和葡萄糖糖浆。
- 将容器放在盘子上，煮沸并煮，搅拌，分钟2。
- 从火中取出容器，加入切碎巧克力的炼乳并搅拌至溶解。
- 倒入膨胀的明胶。
- 所有这些都用搅拌机搅拌，如有必要，注入染料。
- 立即将巧克力镜面釉剂涂抹在甜点表面。
巧克力甜甜圈釉
巧克力和黄油制成的巧克力釉非常容易且简单地制备。主要是选择优质成分并将其融化。你可以在水浴上做这个，或者你可以使用微波炉。要使用更快融化的组件，必须首先对其进行研磨。
配料：
- 巧克力天然苦 – 100克;
- 奶油天然油 – 25克。
准备
- 黄油巧克力融化在水浴中。
- 在一个温暖的釉下扣甜甜圈。