山羊奶在家里的奶酪
如果成品的原始味道和香气不会打扰你，我们建议在家测试几种山羊奶奶酪，我们决定投入以下材料。
自制山羊奶酪 – 食谱
让我们从一些最简单的奶酪开始 – 软。在工业生产中，这种奶酪很少是新鲜的，在大多数情况下它们可以承受短时间或被贵霉菌污染。由于产品几乎可以在烹饪后立即食用，因此家用版具有较少的刺激性和柔软均匀的稠度。
配料：
- 肥羊奶 – 1.2升;
- 两个柠檬汁;
- 醋 – 25毫升;
- 盐。
准备
将牛奶倒入搪瓷器中，加热至80度。为了获得最高的过程精度，最好配备一个特殊的温度计。当牛奶加热时，用盐调味，然后将柠檬汁和醋一起倒入。从热源中取出餐具，在盖子下放置10分钟。表面上的牛奶凝块通过纱布轻轻移除或拉伤。将纱布的末端连接在一起，将它们粘合在一起，将山羊奶中的自制奶酪悬浮在凉爽的地方一小时。如果需要，用干草药洒上奶酪块的表面。
从山羊奶中加工干酪的配方
加工奶酪的制备通常需要更长的时间，因为在开始融化之前，必须将山羊奶凝结并从其中过量冲洗。如果可能的话，节省时间并在配方中使用现成的山羊肉。
配料：
- 山羊腐乳 – 580克;
- 苏打水 – 10克;
- 黄油 – 15克;
- 鸡蛋 – 1个。
准备
在搪瓷器皿中，将豆腐奶酪从多余的乳清中挤出来。加盐，加入黄油，鸡蛋和少许苏打，中和多余的酸。炉子上的配料应该连续搅拌，以免烧焦。同时，注意热量，它不应该太高，以便奶酪混合物不会凝固。在搅拌的同时，将未来的奶酪放在火上，直至变得均匀。在这个阶段，您可以添加任何添加物，如绿叶，炒蘑菇或切碎的火腿。然后以任何形式分配热融化的奶酪并使其冷却。
山羊奶的硬奶酪 – 配方
令人惊讶的是，对于硬质干酪的制备，必须使用与制备熔融产品相同的所有成分，但是用于烹饪这种干酪的技术与上述不同。
配料：
- 山羊奶 – 2.9升;
- 干酪–1.1千克;
- 苏打水 – 10克;
- 黄油 – 95克;
- 盐。
准备
将奶酪和牛奶混合在任何搪瓷器皿中。将盘子放在中火上煮20分钟。牛奶串扔入漏勺，将奶酪放入干净的容器中。把一切都放在上面
水浴，加入黄油，鸡蛋，苏打水和少许盐。搅拌，将配料煮10分钟（消化混合物的时间越长，奶酪越硬），并将完成的均质物质放入所选的形状中并使其冷却。
在奶酪的融化阶段，大蒜，切片的新鲜或干燥的蔬菜，以及任何香料可以添加到成分的混合物中。因此，您可以使产品的味道和外观多样化。