小门 – 配方

门票（他们是预言者，颂歌）是卡累利阿美食中的传统糕点，让人联想到我们的山珍与奶酪或土豆。盖茨与各种馅料（谷物粥，燕麦粉，土豆，蘑菇，奶酪），利差，甜酒，或Pripek黑麦面团的小蛋糕。小门可以有各种形状：圆形，椭圆形，四角，五角，六角甚至七角。边缘可以是系结或弯曲的。

传统准备小门蔓延不仅在卡累利阿，而且在俄罗斯的东北，乌拉尔，并在芬兰，在那里他们被称为kalittoa或karjalan piirakka，字面意思是“卡累利阿馅饼”（翅）。

Karelian关于准备小门的规则：“Kalittoa – kyzyy kaheksoa”的字面意思是“Wicket要求八个”。事实上，准备传统的小门，你需要八个组件：黑麦面粉，酸奶，牛奶，水，盐，酸奶油，黄油和馅。

从黑麦面粉和土豆的卡累利阿小门食谱

成分 （12个小门）

对于测试：

• 黑麦面粉 – 约0.5公斤;
• 酸奶油是天然的 – 约130-150毫升;
• 天然牛奶 – 150毫升;
• 盐 – 捏。

对于填充：

• 土豆 – 5-6个。平均规模;
• 鸡蛋 – 1-2个;
• 黄油天然 – 2-3汤匙。匙;
• 硬磨碎的奶酪 – 150克。

准备

先填充。我们将清理和煮土豆，有点酷，并在土豆泥中捣碎。添加一个轻轻打蛋和融化的黄油。稍微添加，仔细混合均匀性并放置一旁，让它变凉。

现在面团。我们混合酸奶油和牛奶。我们混合它。在一碗黑麦面粉中过筛，加少许盐，并逐渐加入酸奶油，混合面团。面团应该是有弹性和柔软的。我们将它包裹在食物薄膜中（或用干净的毛巾盖住碗），让它静置20-30分钟。

如何烹饪小门？

当面团醒发够了，就会形成“腊肠”和分割刀12个大致相等的部分（在这一点上，你可以把在烤炉火，让提前加热）。在撒上面粉的工作表面上，我们铺开厚度为1.5-2毫米的圆形蛋糕（经过一定的练习后，这些蛋糕很容易放松）。在每个蛋糕中间传播2汤匙。馅料的勺子。在两侧，我们将边缘转到中间，并以约1厘米的间隔撕开它们，获得椭圆形的开放饼状物。当然，你可以给小门和圆形，因为烹饪这种烤的神圣传统可以追溯到古老的太阳崇拜。你可以让它们成为多边形。

我们烤。小心地将小门放在烤盘上，上油（用烘烤纸铺开，然后润滑）。我们把一个带有小门的烤盘放在加热到180-200度的烤箱中。烘烤20-25分钟。对于每个现成的热门小门，放一小块黄油，并在上面撒上奶酪。我们正在等待奶酪稍微融化。另外15分钟，你需要等到门票有点僵硬。我们为桌子服务，并享用美味的北方美食。对于大门，你可以提供茶，咖啡，草药输液，浆果果汁，酸奶。
目前正在使用的其他小门食谱是已知的。

有时面团是由黑麦和小麦面粉的混合物制成的。过去，北方地区的小麦没有生长，所以小麦面粉太贵了。

作为填充，你可以使用煮熟的荞麦，米或其他与切碎的蘑菇混合的粥。蘑菇可以使用盐渍或腌制 – 然后他们预先洗涤。你可以使用新鲜的蘑菇，在这种情况下，他们是预先煮熟或洋葱煮熟 – 也非常美味。