家里的泡芙 – 这种蛋羹的配方和最美味馅料的选择
对于许多人来说，在家烹饪美味泡芙的能力是烹饪工艺的顶峰，这似乎难以实现和困难。事实上，创造美味的过程并不棘手，也不长，如果需要，任何人都可以应对。
如何烹饪泡芙？
家里的每个泡芙配方都包含简单易懂的规则，遵守这些规则意味着获得理想的结果：
- 最初，他们准备奶油面糊甜点。
- 将面粉基部的一部分放在烤盘上，并在200度下烘烤前20分钟，再在180度下烘烤成玫瑰色。
- 为了填充，准备一个奶油，其配方，你可以从下面的变化中选择。
- 奶油充满了烤奶油泡芙，使用糕点注射器或麻袋。
- 如果需要，为釉料制备釉料并覆盖产品表面。
泡芙面团
为了准备在家里小饼面团，你需要一个平底锅，锅或水壶带厚底和墙壁，以及酿造过程中混合质量的得心应手铲。成品面团应拨匙并散布在羊皮纸片，在彼此有一定距离的铺设在托盘上，烘烤两次期间给予在预成型件的增加。
配料：
- 水 – ½杯;
- 人造黄油或油 – 150克;
- 面粉–1,5杯;
- 鸡蛋 – 4件;
- 盐 – 捏。
准备
- 水podsalivayut，添加人造黄油或黄油，煮沸。
- 立即加入所有筛过的面粉，用勺子将块状物充分搅拌至均匀，然后将其从盘中取出。
- 冷却至温热状态后，将一个鸡蛋揉成面团，每次均匀。
- 将所得面团用勺子涂在羊皮纸上。
- 小饼在家烘烤20分钟，在200度，直到在180度的金色，并使其干燥，并且当烤箱处于关闭状态冷却下来了一点。
奶油泡羹配方
理想的填充产品是小饼，经典配方，其中阐述蛋奶。您可以选择增加或减少黄油和香草，而不是被用来调味柠檬皮的量，本质，甚至添加一些甜酒或白兰地的勺的。
配料：
- 泡芙面团;
- 牛奶 – 500毫升;
- 鸡蛋 – 1件;
- 面粉 – 2汤匙。匙;
- 糖 – 150克;
- 香草糖 – 1包;
- 黄油 – 150克。
准备
- 坯料是从面团中烘烤而成的。
- 用糖擦蛋，倒入面粉，混合并倒入牛奶中。
- 将容器放在炉子上并加热，直至其变稠并沸腾。
- 从盘子中取出容器，插入香草糖并冷却薄膜下面的物质。
- 加入软油并搅拌奶油直至光滑。
食谱泡芙与蛋白质奶油
与奶油蛋羹一起使用蛋白奶油泡芙也不少受欢迎。具有这种填充物的产品令人惊讶地柔软，轻盈和通风。即使是挑剔的绑腿，这些美食也会让您高兴。在填充泡芙奶油之前，应将其保存在冰箱中约半小时。
配料：
- 泡芙面团;
- 水100毫升;
- 糖 – 1杯;
- 蛋白质 – 3个;
- 香草醛和柠檬酸 – 捏。
准备
- 从面团中烘烤出方坯。
- 从糖和水中，将糖浆煮熟，达到120度的温度或在软球上用水中的阳性样品。
- 用一小撮柠檬酸和香草蛋白质敲打直到出现紧绷的峰。
- 倒入一小滴糖浆，鞭打奶油直至冷却。
- 用蛋白质填充家中的泡芙。
与奶酪的泡芙
在这种情况下，泡芙的填充物是由奶酪制成的。为了更加丰富的质地，添加奶油，其脂肪含量应至少为30％。在搅打之前，产品必须在冰箱的搁板上充分冷却。用于泡芙的空白是在乳蛋糕的基础上经典测试制作和烘焙的。
配料：
- 泡芙面团;
- 奶酪 – 250克;
- 奶油 – 200毫升;
- 糖粉 – 200克;
- 香兰素。
准备
- 最初，在家里从面团烘烤泡芙。
- 用搅拌器打碎干酪，直到谷物消失。
- 冷奶油搅拌成致密稠度，在最后阶段添加粉末部分。
- 将奶酪和奶油混合在一起再混合。
- 用奶油填充坯料并在上面撒上粉末。
泡芙配炼乳
以下甜点配方真正的甜食。奶油泡芙奶油变甜，饱满，令人惊讶的美味。通常，填充物的这种变化是添加磨碎的，预先炸好的花生或核桃。如果用鲜奶油代替一份黄油，则会减少脂肪的填充。
配料：
- 泡芙面团;
- 煮炼乳 – 1罐;
- 黄油 – 200克。
准备
- 从面团烘烤原来的坯料。
- 对于奶油，产品预先从冰箱中取出。
- 打一点黄油，然后加入炼乳。
- 用泡芙填充奶油。
奶油泡芙
在家做奶油泡芙制作并不简单。在应对面团和烘烤坯料后，它仍然是小东西 – 只需用搅拌器敲打奶油的成分。必须选择含有高百分比脂肪的乳霜，并在加工前将其冷却。香草经常被用作香气，但您可以使用其他添加剂来选择。
配料：
- 泡芙面团;
- 奶油 – 500毫升;
- 糖粉 – 150克;
- 香兰素。
准备
- 在经典配方上煮面团，在烤箱中烘烤泡芙。
- 冷奶油被混合器刺穿成稠密的质地。
- 用粉末使奶油状的奶油变甜，加入香草并再次搅拌。
巧克力泡芙
以下填充泡芙的配方特别请巧克力烘焙爱好者。通过添加熔化的巧克力制备奶油，如果需要，可以用一部分可可粉代替。拥有一小撮香草或一袋香草糖不会是多余的，它会给甜点带来微妙的香气，使其味道更加鲜明。
配料：
- 泡芙面团;
- 牛奶 – 250毫升;
- 糖 – 80克;
- 淀粉 – 4汤匙。匙;
- 蛋黄 – 2个。
- 巧克力 – 100克;
- 香兰素。
准备
- 从面团中烘烤出方坯。
- 将牛奶煮沸至沸腾。
- 将蛋黄与糖和淀粉一起研磨，并在连续搅拌下加入平底锅中。
- 将巧克力融化，注入牛奶基料中，搅拌均匀。
- 另一分钟为泡芙加热巧克力奶油，让它冷却。
与craquelure的泡芙
经典的eclair蛋糕可以制作得更精致和原始，准备了一个开胃的硬皮外壳。一种简单而又麻烦的创造美食的技术需要花费大量的时间和耐心，但结果值得付出努力。柔软的奶油，温和的面团和酥脆的顶层涂层之间的对比产生了对品尝者最生动的印象。
配料：
- 泡芙面团;
- 选择上的奶油;
- 黄油 – 100克;
- 面粉和砂糖 – 120克;
- 香兰素。
准备
- 面粉加黄油和糖，加入香草。
- 用手将碗收集在一个碗里，放入冰箱。
- 将块状物在两层羊皮纸之间滚动至1mm的厚度，并将纸与冰箱放在一起15分钟。
- 根据泡芙的大小将工件与纸一起切成碎片，然后再将其送到冰箱。
- 在烤盘上，用糖果袋挤出面团，将餐具预制品放在上面，取出纸。
- 烘烤泡芙传统上在烤箱中，允许冷却并填充奶油。