如何腌鹅？
尽管鹅不同于同一只母鸡，但它有着自己独特的味道，最好在烹饪前将其腌制。鸟类的各种口味相当广泛，因此下面我们将讨论如何腌制鹅的几种原始和有趣的方法。
如何腌制鹅在啤酒中烘烤？
这款食谱中的芳香黑啤将补充苹果醋和蜂蜜，番茄酱将软化味道边界，并用简单的釉面皮覆盖鹅。
配料：
- 鹅胴体;
- 黑啤 – 500毫升;
- 苹果醋 – 15毫升;
- 番茄酱 – 115毫升;
- 蜂蜜 – 45毫升。
准备
加工好鹅胴体后，冲洗并非常小心地将其干燥，然后准备腌制混合物。将液体蜂蜜溶解在啤酒和醋的混合物中，然后将所得溶液缓慢倒入番茄酱中，不断混合。准备好卤汁后，将内外胴体磨碎。准备之前，腌制啤酒的鹅应该在腌泡汁中浸泡至少一个小时，但最好让它腌制一整天。
鹅，芥末腌制
配料：
- 鹅胴体 – 1个;
- 五种香料的中国混合物 – 2茶匙;
- 液体蜂蜜 – 190毫升;
- 酱油 – 45毫升;
- 葡萄酒醋 – 15毫升;
- 芥末 – 35克。
准备
在准备干鹅之前，将五种香料和盐的中国混合物切碎，然后让鸡肉达到室温。腌制鹅肉时，我们会在烘烤过程中，让所有组分的混合物在温度的影响下逐渐上光。将烤架放入烤箱中，一小时后开始用蜂蜜，醋，大豆和芥末从皮肤上涂上腌料。也给腌料添加一些脂肪。鹅准备好后，倒入腌料的残余物并将其送到餐桌上。
如何在苹果醋中腌制鹅？
配料：
- 橄榄油 – 115毫升;
- 苹果醋 – 65毫升;
- 大蒜 – 2颗牙齿;
- 迷迭香 – 4个分支。
准备
在佛塔里，用迷迭香叶和大量海盐揉搓蒜瓣。用橄榄油和苹果醋稀释所得芳香混合物。 Carcase鹅用餐巾擦拭，但只有在腌制外部和内部润滑后才能擦拭。根据鸟本身的大小，可以计算出腌制鹅的时间长度，但通常足以进行6到12小时的理想腌制。
用蛋黄酱腌制的鹅
配料：
- 酱香蒜酱 – 30克;
- 蛋黄酱 – 30克;
- 茴香籽 – 1茶匙;
- 一小撮辣椒片;
- 柠檬汁 – 25毫升。
准备
您可以购买已经准备好的香蒜酱并将其与蛋黄酱混合，而不是使用一束新鲜香草。在佛塔中，用茴香籽和辣椒片擦盐。将香料混合物加入基于蛋黄酱的混合物中，并用柠檬汁稀释。完成散布在屠体上的腌料，并将其放置在冰箱中6小时。
如何正确地用橙子腌制鹅？
配料：
- 红酒 – 115毫升;
- 辣椒油 – 5毫升;
- 伍斯特郡酱 – 15毫升;
- 酱油 – 15毫升;
- 橙 – 1个。
准备
从挤压橙子汁，它与葡萄酒，伍斯特，大豆和辣辣椒油拌匀（可以替代辣椒和植物油少许）。将所得混合物搓揉整个屠体或单独的乳房/腿。离开鹅腌4-6小时，然后进行蒸煮，预干燥该鸟。