如何腌制牛腩？
我们马上谈谈，它只是一只猪的胸脯。猪腩是胴体的一部分，位于肩胛骨后面的腹部区域的两侧。它是交替的脂肪层和薄薄的肉层。通常将牛腩熏，腌制或腌制。
告诉你在家里如何美味和快速地腌制猪肚。你可以“在干燥”和盐水中加盐。在市场上我们选择美丽的牛腩。酸洗肉必须经过兽医控制（由屠宰场的密封或特殊证书证明）。
当然，你可以用盐腌三明治，它会变得可食用，甚至可能是美味的，但不是太有趣，所以最好用香料加盐。
如何在干辣腌制中腌出牛腩？
配料：
- 猪胸肉;
- 黑胡椒粉;
- 辣椒红色地面捣碎（可与辣椒粉混合）;
- 大蒜;
- 食盐。
准备
在羊皮纸中盐是最方便的，但它是可能的并且在矩形容器中。
混合均匀的黑胡椒粉，红辣椒粉和盐（你可以加入相当多的丁香）。将纯净的大蒜切成薄片状。
上的一块皮肤的熏肉切口深度的，以便得到的长方形片，尺寸为大约5h6-8厘米，放大蒜的切口件和大量下降盐和胡椒粉的睡着混合物。不要害怕超过必要的盐，所以脂肪会尽可能多。
在一块熏肉包装纸的盐和香料散布或放入容器（更好，如果它漆包线锅，陶瓷或玻璃容器中，所以可以盐和塑料制品）。
我们将包装或容器放在架子上的冰箱中24小时。然后又24小时 – 在冷冻室里。我们将牛腩切成薄片。你可以简单地应用这一伟大的美味放在盘子里或使黑麦面包和洋葱圈三明治（的房子一杯红酒或伏特加酒或强苦味的镜头……呃……好像没有吞下你的舌头！）。
如何在盐水中腌出牛腩？
配料：
- 猪胸肉;
- 水;
- 食盐;
- 胡椒（香和黑）;
- 香菜，芥末，茴香和小茴香的种子;
- 月桂叶;
- 丁香;
- 红辣椒;
- 大蒜。
准备
我们将胸肉切成约5×6-8厘米的矩形块。
盐水我们只需要在一根手指上涂一层厚厚的牛腩。
每升的近似计算：3-5叶lavrushki，8-12胡椒，3-5丁香芽，1-2红辣椒，丁香3-5大蒜，其余 – 在（香菜种子茴香和小茴香）的判断。盐需要这么多才能弹出生鸡蛋或土豆。
将盐溶于适量的水，干香料，大蒜和辣椒中，然后将它们与牛腩一起放入容器中。用盐水 
煮沸，煮沸3-5分钟，并冷却至60-40℃的温度填充盐水充分乳腺癌件香料和（不使用塑料容器在这种情况下）盖以冷却封闭容器，然后将容器中的一个凉爽的地方36-48小时。
如果您在盐水强光酒加（马德拉，例如，或雪利酒）和地面香料（红，黑胡椒，香菜，伏牛浆果）会更好味。