如何腌制排骨？

排骨，牛肉或羊肉 – 胎体，它可以在一个深平底锅烧烤，烤或炖煮熟的那部分。对于通过任何这些方法烹饪，最好在烹饪前腌制肋骨。

告诉你如何腌肋骨，所以它们变得美味可口。这篇文章腌泡液体，其中有必要完全浸没肋或涂层它们（这样的方法适用于冰箱的架子上酸洗一段不超过8小时）。

腌料可以用各种食物制成，赋予肉类口味和口味。腌制时，会发生肉类发酵，在某些方面，它的结构会发生变化，变得更加柔嫩多汁。应该注意的是，腌泡汁可以有条件地分为“快”和“慢”。组成腌料的组分越活跃，它的作用就越快。肉在腌制的最佳平均停留时间为2小时至3天（若超过4小时的冷藏库，当然）。应定期搅拌容器内容物，其中有腌制的肋骨。在腌制之前，需要将肋骨切成段。在用盖子（玻璃，搪瓷，陶瓷，极端情况下，塑料）封闭的容器中腌制是最好的。

从啤酒腌制

猪排可以用淡啤酒腌制（最好是新鲜的）。挑选时间是可选的（见上文）。如果你在炉排上烧烤，你可以撒上酸洗过程中形成的啤酒或滤过的酱汁。顺便说一句，啤酒卤汁将在烤架烤制过程结束时提供肋骨的焦糖化。在啤酒中，可以加入干姜，香菜种子，茴香，康乃馨和芥末丁香。

从酒中腌制

牛肉或羊排可以在家里nesulfitirovannom粉红色或红葡萄酒，和猪肉腌制 – 白色或粉红色。该卤汁基于过失可以加入切碎的大蒜，不同的新鲜香草，红辣椒和干磨香料自己或准备混合物的形式（例如，混合Khmeli Suneli）。在这个腌料中，肋骨可以保存长达3天。对于腌制牛肉或牛肉肋骨不宜用鼠尾草，百里香，薄荷 – 这些草药只适合腌制羊肉。 “慢”是没有必要添加泡菜葱 – 它会给肉特定不太愉快的气味，但在“快”卤汁（工作不超过4-5点）弓的存在是完全可以接受的。

腌料中的花蜂蜜最好不要加入 – 加热时会在其中形成有害化合物。如果你想实现焦糖化，最好在腌料中加入少许糖。

来自番茄酱的腌料

很快就可以腌基于番茄酱腌排骨，只需要用水稀释成浓稠的酸奶的一致性。在稀释的番茄中，我们加入香料，大蒜绿。在番茄的肋或肉卤汁烧烤密闭容器可以储存在冰箱的架子上至5天，仅肉必须被完全浸没在腌汁。番茄腌料适合各种肉类。在番茄腌料发酵后，在制备肋条之前，最好用冷水冲洗并用餐巾纸擦干。

腌制柑橘类水果

可口转弯烧烤排骨，如果他们腌在柑橘类果汁（或它们的混合物，例如，橙，酸柠檬），补充有新鲜蒜末和生姜，杜松浆果， 以及香菜和其他香草及其种子。你可以在腌料中加入猕猴桃片和酱油 – 你会得到泛亚洲风味的腌料。代替或与柑橘类果汁一起可以使用任何其它的新鲜酸甜果汁（例如，李子，樱桃，黑醋栗和浆果红人）中。

来自开菲尔的腌料

您可以腌酸牛奶或不加糖的酸奶美味混合物排骨加预拌咖喱 – 在印巴风格的腌绵羊，山羊和猪特别好。