如何泡菜烤羊肉串？

我们几乎所有人都喜欢烤羊肉串，自古以来就知道其准备原则。在通过开放的热煤进行热处理之前，用于烤羊肉串的肉通常以各种方式腌制。肉串烤肉串的腌料可以由不同的原料组成 – 这是你喜欢的。

关于腌料的成分

有多少肉类爱好者，如此多的意见，什么是更好的腌烤肉串。最常用的混合物用于腌制肉类：

• 普通的简单卤汁（果醋，植物油，干香料，碎草药，大蒜，芥末）;
• 在印度风格发酵泡菜（酸奶或酸奶，大蒜，丁香，姜黄，红辣椒，肉桂，豆蔻）;
• 急性卤汁（酸奶，红辣椒，大蒜，新鲜柑橘汁 – 酸橙或柠檬）;
• 基于酱油的腌料（酱油，干香料，生姜，大蒜）;
• 柠檬卤汁（橄榄油，新鲜柠檬汁，柠檬皮，牛至和新鲜薄荷） – 一个伟大的替代醋腌;
• 基于格瓦斯蜂蜜，洋葱和牛至的旧俄罗斯腌料。

应该注意的是，由于具有特有的余味，所以每个人都不喜欢在腌泡汁中加入洋葱。关于酸牛奶腌泡汁也是如此。有时腌料是根据鲜酒甚至啤酒制作的 – 它也很好。您可以在番茄酱和adjika的混合物中加入。

腌料配方

要了解将烤羊肉串腌制的美味，您需要尝试几种选择并选择最佳选择。我们提供基于2公斤肉的配方。

配料：

• 葡萄酒自制 – 2杯;
• 1个鲜榨石榴汁;
• 香料“啤酒花 – suneli” – 1汤匙。勺子;
• 大蒜切碎 – 4瓣;
• 切碎的草药（欧芹，龙蒿等）

准备腌料放置肉，切成大块，8小时 – 你会得到一个真正的白人烧烤，味道鲜美。

快速选项

考虑如何快速腌制烤羊肉串的几种方法。

当然，我们必须吃肉不是很老。
肉块不应该太大，然后它会更快褪色。

最好使用特殊设备 – 水手（在家用电器商店出售）。

可以被添加到腌略微苏打水，研磨最大限度折叠肉在密封容器中的组件（例如，具有紧密配合的盖子的罐子）倾卤汁，周期性摇动 – 在2小时后也能够做饭。

但是，当然，最好是坚持更长时间，最好是晚上。在行军条件下，您可以用塑料袋中的腌泡水简单地摇动肉类。如果肉长时间没有留在塑料中并且热量很大，那么它就不会发生任何可怕的事情。然而，这种方法不能被认为是经典的。美食家不适合。

关于菜肴

关于哪些菜肴来烤羊肉串有不同的意见。

对于腌制肉类（当然，不只是肉），当然，最好是用玻璃，陶瓷或搪瓷盆。几乎没有必要使用由不锈钢或钛器皿（尽管这不是最差的选项），以及尤其是菜由铝或塑料制成。在肉由铝或塑料制成的盘长（超过2小时）的发现可以从卤汁的相互作用和与餐具表面产生不卫生的物质。

关于时间

你需要多少泡菜烤羊肉串取决于几个因素：肉的等级和年龄，腌料的组成，温度和烤羊肉串的烹饪方式。我们将烤羊肉串上的肉腌制最多2至12小时。长时间没有意义 – 它失去了特定的味道，在良好的烤羊肉串应该足够明显。 腌料越活跃，花费的时间就越少。如果你打算晚上泡菜，不要放太多香料。

如果自然之旅不得不推迟，问题就出现了，有多少可以存放腌烤肉串。卤汁中肉类的储存时间取决于卤汁的类型。如果我们使用基于发酵乳制品或果汁的腌泡汁，那么不超过一天。在基于葡萄酒或啤酒的腌泡汁中 – 当然，最多3天，在冰箱的架子上。在用番茄腌泡汁时，可以储存更长时间，因为番茄本身就是一种很好的防腐剂。很长一段时间不要用洋葱腌肉。