如何在烤箱里煮一整头仔猪？

小猪肉被认为是最容易烘烤的。即使是新生的烤胴体也会变得非常多汁和柔软，这都要归功于肉类的脂肪和青年的存在。你可以只用盐和胡椒粉搅动胴体，或者你可以补充葡萄酒和柑橘类水果的味道 – 在两种情况下都会很美味。关于如何完全在烤箱中准备奶牛仔猪的细节，我们会进一步讨论。

整个仔猪在烤箱里的配方

我们建议从最简单的配方开始，将胴体预先腌制24小时，然后再进入烤箱。在产量你会得到最纯净的味道和多汁的肉。

配料：

• 屠体猪 – 7.5-8公斤;
• 水1.4升;
• 盐 – 6 1/2项;
• 砂糖 – 4 1/2项;
• 植物油 – 115毫升。

准备

首先，必须将其彻底清洗并仔细冲洗屠体。通常，这个程序适合你制作一个屠夫。现在到烤箱里的乳猪的简单腌料：如果你有一个容器，可以容纳8公斤仔猪的尸体 – 非常好，否则使用几个密集的包装。将盐和糖溶解在水中，将盐水倒入袋子或容器中，然后放入猪。离开屠体一天，不要忘记在另一侧转两次以保持盐渍的均匀性。

去掉盐渍的尸体。你可以用一块金属箔填充腹部和嘴巴，但许多人用荞麦，米饭和其他谷物在烤箱里烤一只乳猪，并在你的嘴里放一个小苹果 – 选择权归你所有。

给胎体提供所需位置后，用箔完全覆盖，并在预热的烤箱中放置120小时，持续3小时。接下来，取出铝箔，用油刷仔猪并返回烤箱，烤箱的温度达到200度。再烘烤45-55分钟，每隔15分钟用油给皮肤上油。如果烤箱里的乳猪的耳朵或仔猪开始燃烧，请用铝箔包裹。烘烤后，将胴体在切割前放置20分钟。

如何在烤箱中适当准备乳猪？

在这个初步腌制的配方中，不需要胴体，仔猪的腹部将填充英式风格的面包，旨在吸收所有优秀的肉汁。

配料：

• 小家禽胴体;
• 橄榄油;
• 红洋葱 – 310克;
• 鹅脂肪 – 10克;
• 红酒 – 340毫升;
• 1/2块面包;
• 大蒜 – 3颗牙齿;
• 圣人的叶子 – 6个。

准备

在烤箱里烤乳猪之前，准备好它的填充物。为了填充，在鹅脂肪中接种洋葱半环（可以用黄油替代），直到焦糖化，大约半小时。倒入所有的红酒和西红柿，直到液体几乎完全蒸发。把昨天的面包块和橘子酱混合起来 加入大蒜酱和鼠尾草叶。

现在用面包混合物填满乳猪的内脏腹部，并在外面用黄油和胡椒盐慷慨地磨碎它。放下仔猪，拉它的后腿和前腿，把一块铝箔放进你的嘴里。将带有屠体的锅放在预热的烤箱中160度。根据初始体重，在烤箱中制备乳猪需要3-3.5小时。最终，肉应该是柔软的，以便在刀的压力下腐烂。在烹饪过程中，确保仔猪的部位不被烫伤，必要时关闭他们的耳朵和铅笔。