奶酪的种类

有数百种不同类型的奶酪，可以分为不同的类别。每个品种都有独立的烹饪技术和烹饪应用，有时难以理清。为此，我们决定创建一个奶酪基本类型的小列表，这个乳制品的任何粉丝都应该知道。

奶酪与模具 – 物种

各种高级模具奶酪可有条件地分为两类。

第一类奶酪由羊奶制成，故意感染蓝霉青霉，因此称为羊乳干酪。在持续不少于5个月的老化过程中，模具分布在产品厚度中，形成小口袋。成熟后，奶酪变得非常柔软，容易碎裂，并具有相当尖锐的味道和香味。罗克福特最常被单独食用或与蜂蜜和坚果一起食用。

第二类奶酪上覆盖着一层白色霉菌–Bree和Camembert。缺乏经验的奶酪爱好者无法区分布里和卡门贝尔。这两个品种都感染了青霉菌，由牛奶制备，成熟速度比蓝霉菌品种快得多 – 只有三周。这种奶酪的特点是淡淡的蘑菇味，奶油质地和口感。它们既可以独立使用，也可以作为三明治的一部分使用，它们是完全烘烤的，适合油炸。

软泡菜奶酪的种类

软年轻奶酪始终保持在盐水中。这种奶酪有三种主要品种，我们在下面简要介绍它们。

第一种，不是我们地区最受欢迎的软奶酪，是山羊奶的French Chevre。事实上，这种奶酪很少在盐水中储存很长时间，因为它在烹饪后尽快食用。 Chevre并不是罕见的，而是用草药供应，但在煎炸后以沙拉或独立的方式供应。

第二个物种在广泛的圈子中更为出名 – Feta。从山羊和绵羊奶的混合物这希腊奶酪酿造，和烹饪按下并留在浓盐水凝块之后。羊奶片可以烧烤浇水橄榄油下煮熟，或添加到凉菜。

意大利莫扎里拉奶酪也许是主要的软奶酪类型中最受欢迎的。从牛乳或水牛乳酿造在非常不寻常的技术：团块压缩和拉伸，从而导致堆叠在彼此的奶酪层并压在一起，并且成品留在溶液盐化。其显着的奶油味，良好的莫扎里拉冷食区分，当然，对比萨。

硬奶酪有哪些类型？

硬质奶酪品种比所有柔软高贵的硬质奶酪品种都要大得多，它们当然足以组成一种独立的材料，但在这里我们只关注基本品种。

Swiss Emmental由牛奶酿制而成。它可以很容易地区分厚度中的其他大孔，形成丙酸杆菌，当吸收乳酸时释放二氧化碳。这是一种融化得很好的甜奶酪，因此适合任何热菜。

英国切达干酪，也许，许多不同种类的奶酪中最有争议的，因为它的配方发生在各个行业的重大变化，以及最终的味道，硬度和色泽均匀被曝光的时间，这不应该是不到一年的时间来确定。这种奶酪是普遍的，因此在汉堡和奶酪高原都很好。

巴马干酪是另一种受欢迎的意大利奶酪，通常在世界各地伪造。这种巴马干酪具有淡的焦糖坚果风味，它非常坚硬而且容易碎裂。适合意大利面，沙拉和汤。