奶油奶油 – 蛋糕或饼干的最佳食谱
奶油蛋羹 – 像情妇一样。易于制备，甚至为简单的甜点提供精致的奶油味道，使其成为其他夹层中的最爱。他们可以填充泡芙，浸泡饼干和膨化的“拿破仑”，如果你使用煮熟的浓缩牛奶，那么“Medoviki”。
如何用炼乳制作奶油蛋糕？
炼乳蛋羹很简单。为此，将全脂牛奶以及糖和面粉在低温下煮至浓稠，冷却至室温并用黄油和炼乳搅打。有时，用搅打的蛋黄稀释奶粉混合物，它们赋予密度，密度和丰富的颜色密度。
- 用炼乳蛋糕制作的美味蛋羹只能从高质量的天然产品中获得，脂肪含量高。牛奶应至少含脂3.2％，油至少72％，炼乳必须符合GOST。
- 混合时，所有成分应该是相同的温度。
- 用鸡蛋制备奶油的先决条件是水浴和持续搅拌。这将使奶油不会燃烧，鸡蛋 – 不会卷曲。
奶油和黄油奶油
奶油和黄油奶油蛋羹是世界流行糖果的经典之作。这是基本配方，掌握了这一点，您可以继续前进并在奶油中加入新成分。这里最重要的是不要快速将牛奶冷却至与黄油和炼乳相吻合的温度。否则，在热的基础上，油将简单地溶解并且奶油将失去其稳定性。
配料：
- 炼乳 – 300克;
- 油 – 150克;
- 牛奶 – 400毫升;
- 面粉 – 80克;
- 香草糖 – 20克。
准备
- 将牛奶加热，加入糖和面粉。
- 将混合物煮约7分钟，不断搅拌并打碎团块。
- 冷却并用勺子与软黄油和炼乳混合。
- 用炼乳拂奶油，直到蓬松。
用“炼乳”为“拿破仑”奶油蛋糕配方
带有炼乳的“拿破仑”奶油 – 随烹饪选择而变化。传统上，它是用搅打的鸡蛋制备的，通过将质量炖至密度。与其他配方不同，这个配方不需要中间冷却：炼乳以牛奶为基础进行烹饪，与黄油一起热打，即可立即使用。
配料：
- 牛奶 – 350毫升;
- 鸡蛋 – 3件;
- 糖 – 250克;
- 面粉 – 20克;
- 炼乳 – 250克;
- 油 – 300克。
准备
- 将面粉与糖混合，打蛋并混合。
- 倒入牛奶并将其放在炉子上几分钟。
- 将炼乳加入热的物料中煮7分钟。
- 一旦底座变厚 – 从盘子上取下，放上油。
- 打3分钟，直到牛奶中的奶油与炼乳达到均匀。
乳蛋糕用小饼的浓缩牛奶 – 食谱
炼乳泡芙乳蛋糕符合空气饼的所有要求。通过混合牛奶蛋和黄油和炼乳获得，它具有轻盈的一致性，奶油味和精致的蛋黄色。奶油易于制备，并且通过混合器或筛子难以获得没有块状物质的质量。
配料：
- 牛奶 – 200毫升;
- 炼乳 – 250克;
- 油 – 120克;
- 蛋黄 – 6件;
- 干邑白兰地 – 40毫升;
- 糖粉 – 200克。
准备
- 牛奶热身。
- 用糖粉搅拌蛋黄。
- 将牛奶倒入鸡蛋混合物中并快速搅拌。
- 回到盘子里煮至浓稠。冷静下来。
- 将黄油搅打成白色并与牛奶基料混合。
- 加入干邑白兰地和炼乳，彻底搅拌。
- 正确的浓缩奶蛋羹具有浓稠的稠度和淡黄色调。
奶油饼干与炼乳
奶油蛋糕奶油充分强调烘焙的基础。最受欢迎的是饼干。它们的多孔质地是各种浸渍的肥沃土壤。这款奶油采用经典的牛奶粉底，配以黄油和炼乳，温和而稳定，适合夹层和装饰。
配料：
- 牛奶 – 1升;
- 鸡蛋 – 3件;
- 面粉 – 60克;
- 油 – 250克;
- 炼乳 – 300克;
- 糖 – 80克。
准备
- 将面粉与糖和打蛋混合。
- 倒入牛奶煮沸。
- 快速冷却并加入黄油和炼乳。
- 用炼乳搅拌蛋羹3分钟。
奶油与无鸡蛋的炼乳 – 食谱
没有鸡蛋的炼乳蛋羹是动物源产品不耐受的替代品。即使没有蛋黄，奶油也会变得柔和而塑料，并且由于奶油和香草味道，它也是焦糖奶油味。他们不仅可以倒蛋糕，还可以作为单独的甜点。
配料：
- 奶油 – 200克;
- 牛奶 – 250克;
- 炼乳 – 380克;
- 面粉 – 60克;
- 糖 – 20克;
- 香兰素 – 捏。
准备
- 将糖，牛奶，面粉和香草醛混合，煮10分钟，直至质量变稠。冷藏。
- 用黄油，奶油和炼乳搅拌5分钟。
奶油与炼乳和酸奶油
炼乳蛋羹的稠度各不相同，因此如果需要浸泡重蛋糕，乳蛋糕酸奶油是有用的。它的独特之处在于其高密度，因此即使涂有厚层也不会沉淀。立即与他合作，成品立即冷藏。
配料：
- 酸奶油 – 300克;
- 炼乳 – 250克;
- 油 – 200克;
- 面粉 – 40克;
- 蛋 – 1个。
准备
- 用糖和面粉捣碎鸡蛋。
- 加入酸奶油并在水浴中加热团块直至稠。
- 混入50克油中。将所得乳膏冷却。
- 剩下的黄油用炼乳鞭打。
- 连接两个冷冻基座。
- 产品应立即应用乳糖酸奶油和炼乳。
乳蛋糕在水上用炼乳
奶油蛋糕可以以水为原料制成。如果房子里没有牛奶或者牛奶无法挽救地燃烧，这个选项是必不可少的。随着事件的发展，最好焊接一块炼乳，用水稀释，用黄油鞭打，这将使奶油非常柔软和坚硬，并开始装饰蛋糕。
配料：
- 水 – 150毫升;
- 蛋黄 – 6件;
- 炼乳 – 380克;
- 油 – 150克。
准备
- 搅拌蛋黄，水和炼乳。
- 在加厚前10分钟在火上做饭。
- 用软黄油冷却并打败。
乳蛋糕用琼脂琼脂上的炼乳
低热量甜点的粉丝可以用没有油的炼乳制作蛋奶冻。这需要可以使质量稳定的胶凝剂。遵循教条，饮食奶油也应该是有用的 – 最好不要找到琼脂 – 琼脂：它不需要浸泡，快速冻结，使奶油看起来像慕斯。
配料：
- 炼乳 – 380克;
- 牛奶 – 250毫升;
- 琼脂 – 2克;
- 盐 – 5克;
- 柠檬汁 – 80毫升。
准备
- 连接牛奶和炼乳。
- 立即加入琼脂和少许盐。
- 在火上加热质量。
- 煮沸时，从盘子中取出，加入柠檬汁搅拌均匀。
乳蛋糕用浓缩牛奶 – 食谱
奶糖煮奶油将增加简单烘烤的魅力。他们经常浸渍“Medovika”的干燥外壳或者是纯橄榄油。这种食谱被烹饪的简单性所吸引。所有你需要的是用冷却的牛奶和面粉基础打败煮熟的炼乳，加入几汤匙可可，以获得更生动的味道和颜色。
配料：
- 牛奶 – 1升;
- 油 – 200克;
- 面粉 – 90克;
- 煮炼乳 – 190克;
- 可可 – 60克。
准备
- 用面粉搅拌牛奶。将混合物放在炉子上煮沸。冷藏。
- 加入黄油，炼乳和可可。
- 搅拌机搅拌均匀。