在烤箱里烤

一个通风和甜味的蛋白酥皮是许多人最喜欢的美味，这需要正确的烹饪技术，事实上，像大多数其他糖果产品一样。实际上，在这篇文章中，我们将讨论如何在烤箱中煮蛋白酥皮并适当地摇动merengue作为其基础。

如何鞭打蛋白酥皮？

在你将烤箱中的蛋白酥皮融化之前，你需要搅拌蛋白酥皮 – 蛋白质和蛋的蛋白质的基础 – 甚至可以做到正确。
因此，该蛋白甜饼被分为3种类型，其中每一个的特征为制剂的技术，并且该方法进一步应用。这3种类型包括意大利，瑞士和法国蛋白甜饼，后者仅用于制作蛋白甜饼。

对于正确的法国蛋白酥皮，您需要以2：1的比例计算糖和蛋白质的重量。在烹饪之前，鸡蛋应该温暖到室温（因为他们喜欢打败并保持形状），所以事先在搅打前约一小时将它们从冰箱中取出。打蛋器和搅拌器，或彻底清洗干燥，确保没有脂肪残留，这显着阻碍了搅打。如果你在蛋白质中至少滴下一滴蛋黄 – 保证merenga不会因为同样的原因而破碎。蛋黄作为鸡蛋的营养成分含有大量脂肪，正如我们已经发现的那样，它不是merengue的朋友。

最后，小小的提示，在鸡蛋和糖中添加少量柠檬酸，约为1/8勺。酸稳定蛋白质，保持完美的形状。

对于蛋白酥皮，“软峰”，“中间峰”和“实心峰”的概念，通常适用于表征悬挂在花冠上的蛋白质质量的类型。为了制作蛋白酥皮，蛋白酥皮被打到了“坚固的山峰”，也就是说，你向上抬起花冠，蛋白质保持自信，没有尾随“尾巴”。但是，小心不要perevzbivat质量 – merenga应保持光滑，有光泽。

烤箱里的蛋白酥皮配方

现在直接去烤箱里煮蛋白酥皮。

配料：

• 鸡蛋 – 3件;
• 糖 – 160克（取决于鸡蛋蛋白的重量）;
• 柠檬酸 – 1/8茶匙。

准备

室温蛋白质用中速混合器开始搅打，直至形成软峰。之后，向质量中加入糖和酸，继续高速搅拌直至达到峰值。成品蛋白酥皮保持湿润，有光泽的光泽。

现在，你可以把酥皮重量为糕点袋，并期望在烤盘形状容易甜点（烤盘上不要涂油脂！）。 Beze可以在电烤箱和燃气烤箱中烘烤 – 这不是原则。

让我们弄清楚烤箱里烤蛋白质的量和温度。 100度1-2小时，具体取决于尺寸 部分甜点。通常，在烤箱中进行蛋白酥皮制备一直持续到蛋白酥皮在外部和内部变脆。

其实，我们想出如何使烤在烤箱的蛋白甜饼，但作为一个“干净”的甜点本身是很枯燥的，一定要在蛋白质质量加一些添加剂，如碎巧克力，花生，或一对夫妇食用色素滴。成品酥皮可以通过一起焦糖，伽纳彻，奶油，果酱或橙色来固定，装点各种水果或煮著名的蛋糕“帕夫洛娃”。总之，蛋白酥皮是一种幻想的飞行，一种真正甜食的甜点。