在家里从黑麦面粉烘烤

这些谁曾尝试（如在几乎所有成功的第一次尝试）揉面团黑麦，知道，这个过程是简单而直观的一批小麦的不同。黑麦粉具有其他特性，它具有较少的面筋，但由于黑麦面粉面团的弹性和柔韧性小麦不能得到这样。它是易碎的，如果你转移面粉，它变得太硬，如果没有报告 – 蔓延。因此，在家里制作黑麦粉的糕点是成功的，必须要练习。大多数情况下，你可以找到黑麦粉的小门食谱，但我们提供其他几种选择。

简单的面团

从黑麦面粉中烘烤蛋糕的最简单方法。将面团分两步揉 – 首先放入海绵，然后揉捏。

配料：

酵母干（最好与它们一起使用）或湿 – 1茶匙/ 20克;

• 黑麦粉 – 约200克;
• 糖白砂 – 1-2汤匙。匙;
• 温水（煮沸和冷却） – 约100毫升;
• 一个鸡蛋很大 – 1件;
• 发酵粉或发酵粉 – 1茶匙;
• 油“农民”或优质人造黄油 – 70-80克;
• 碘化或山盐 – 1捏。

准备

从酵母，糖，2汤匙。汤匙面粉和温暖（不超过40摄氏度）的水搅拌稀粥，放在温暖的地方几个小时。奥帕拉的数量应该增加一半左右。剩余的面粉用发酵粉筛分。用盐搅拌鸡蛋并融化（不要热 – 否则鸡蛋会凝固）或软化的黄油。我们加入温水，逐渐加入面粉，最后我们倒入海绵并快速揉成面团。将得到的块（它不会像小麦一样揉成单个弹性球）分成碎片，滚动和烘烤。事实证明这样一批黑麦面粉柔软而且非常好吃。如果你加入多少糖，你可以用黑麦面粉烤饼干。烘焙产品要小心 – 它是黑暗的，你需要不是通过地壳的颜色导航，而是通过面团的结构，所以保持一个木串或只是一个尖的比赛在手。当她出来的面团干，饼干或pechenyushki准备好了。

关于派

说实话，黑麦馅饼只在童话故事中很好。小麦馅饼变得柔软，茂盛，这与黑麦无关。但是从小麦和黑麦面粉的混合物中，你可以烤一个非常有趣的馅饼。

配料：

• 面粉质量黑麦和小麦 – 1,5杯;
• 人造黄油烘烤“Pyshka” – 100克;
• 煮沸的冷水 – 1杯;
• 海鲈鱼片（例如鲈鱼） – 0.5公斤;
• 洋葱白大 – 1个。
• 脂肪或鸡肉脂肪 – 100克;
• 鸡蛋大新鲜 – 2个。
• 盐 – 味道。

准备

我们混合面粉和筛选，加入软化的油和水，只需揉面团 – 这必须很快完成。将面团放入冰箱（不要忘记用薄膜包裹）并填充。 Luchok切成小块， 炖轻轻熔化的脂肪变软，与肉末混合（和肉类都可以使用，但是从黑麦面粉制成的鱼馅饼还是好吃）。填充盐，驱动鸡蛋，形成一个蛋糕。面团铺开成饼（约4mm的面团厚度），并将其放置在铺设烘烤羊皮纸，一半的铺陈填充，并且第二作为覆盖遮挡它。边缘精美封闭，用鸡蛋涂上油并送至烤箱。烤箱中的蛋糕应该至少一个半小时，但温度异常低，不超过150度。我们专注于测试的气味和准备情况。我们用肉汤或茶为馅饼服务。