在家熏制沙拉

猪肉中的脂肪是我们饮食中非常有用的一种产品。萨罗可以以各种方式进行准备，不仅可以腌制，煮，烘烤和腌制，而且还可以熏制。脂肪熏在家里 – 一个微妙其适当的准备时，最愉快的方式多样化我们的表：洋葱和黑面包熏肉的三明治 – 非常好吃，你可以说，邪教的食物。

吸烟是烹饪和保存食物最古老的类型之一，尽管不是最健康的。熏腊肉，当然不是那么有用，例如，煮，盐腌或盐渍的，但它是非常好吃，而是因为你有时可以吃得起几块（营养学家建议吃熏制品不超过每月2次）。

我们来谈谈在家抽烟油。

关于吸烟室的选项

假设您有机会在家中组织一个吸烟室，在吸烟室内暂停烟雾加工产品。例如，一个好的吸烟室很容易从铁桶中制成。

冷吸烟的脂肪假定存在静止的或暂时排列的吸烟室，其中产品暴露于长期用冷烟雾处理。也就是说，吸烟的设计应该有一个足够长的烟囱，其中烟雾能够冷却下来。对于城市公寓里的热烟熏培根，您可以使用迷你迷你吸烟室。热抽烟的脂肪准备得更快，产品暴露在热木烟中。

在家里选择吸烟的木头

烟熏产品的味道和香气，在我们的情况下，直接取决于木材的选择。由于气味和过度的粘性，我们排除了针叶树和桦树。不要使用杨树。 al木柴，以及所有硬木（山毛榉，灰，橡树，鹅耳枥），白杨，椴树的木材都有良好的效果。最好的抽烟是在家里果树的木头上。添加的树木和灌木树枝一些（黑加仑，花楸，瞻博网络等）提供了一个非常可喜的效果告诉熏制品其它味道和香味的细微差别。在吸烟时，干燥或微湿的木材有三种类型：棒状，小碎片，刨花和木屑（在燃烧过程中最好将所有三种原料结合起来）。应该考虑到，在阴燃木材时发生最好的吸烟，而不是主动燃烧，这在安排和调整吸烟室时应予以考虑。

如何准备吸烟猪油？

在吸烟之前，将猪油以单个食物的形式浸泡在简单的盐水或盐水腌泡汁中（它是通过添加香料和其他成分而制备的）。

在家里吸食猪油的食谱

我们为随后的熏肉准备盐水 – 这很容易：我们在沸水中溶解了太多的盐，以便生鸡蛋蛋出现。这是基本的盐水，要使脂肪更香，我们会使成分复杂化，也就是说，我们会准备卤汁。

腌熏猪油 – 食谱

在成分比例中，除了盐和水的比例之外，不能严格定义比例的变体，每个人都以自己的方式进行。

准备

加入沸腾的盐水（见上）胡椒，丁香，月桂叶，芫seed籽，小茴香和其他未经碾磨的香料。煮3-8分钟。在冷却温暖的解决方案，你可以添加芳香绿色和大蒜。
将Salo与皮肤切成矩形的长方形块，重量约为300-400克。在吸烟前，我们将脂肪放在盐水或腌泡汁中1-2天。

在热抽烟的变体中，脂肪将被抽吸约3-5小时。在选择吸烟时，脂肪可以吸烟1.5到3天（取决于烟囱烟囱的结构，烟气供应强度，喂食周期）。