反转糖浆 – 配方
在甜食和自制烘焙食谱中，经常会发现转化糖浆是必需的成分。当然，你可以购买现成的形式。但是那些经常准备这类产品的家庭主妇，在家中独立制作这种成分更为便利。这将非常容易实现，特别是因为手头有正确的配方，我们将在下面介绍。
如何在家制作转化糖浆 – 食谱
配料：
- 砂糖 – 300克;
- 水过滤 – 130毫升;
- 柠檬酸 – 1/3茶匙没有幻灯片的勺子。
准备
为了在家里准备转化糖浆，我们需要一个钢底锅或底部厚的炖锅，以及一个用于测量焦糖温度的特殊温度计。
在“右”容器中倒入糖并倒入热水，然后放在盘子的盘子上，调整为弱热，连续搅拌保温，直到所有的晶体溶解。煮沸后，加入柠檬酸并混合。继续将混合物蒸煮至107-108度（用温度计测量）。这将平均花费二十到四十分钟。糖浆不应该强烈沸腾 – 火应该是最小的。
冷却后的成品糖浆应形成一条粗线（4-5毫米），如果用两个手指取下并迅速挤压并松开。同样呈冷却形式，该产品在质地上与液体轻质蜂蜜非常相似。如果这对你来说，这意味着准备技术得到了正确的满足，并且已经准备好了最高质量的物质转化糖浆。
如何在家里煮糖浆 – 配苏打水
配料：
- 砂糖 – 700克;
- 水过滤 – 290毫升;
- 柠檬酸-5克;
- 食物苏打水 – 5克。
准备
在这个过程中加入小苏打可以中和酸味的转化糖浆。如果产品的酸度超过所需浓度或者不希望用于制备一种或另一种甜点，则该步骤是必需的。如何煮这样的糖浆？
最初，用苏打水制备转化糖浆的技术实际上与以前的版本没有什么不同。糖砂以所需的比例与热水混合。用于此的餐具必须具有厚底并且不应由铝制成。将糖煮沸并溶解所有甜味晶体后，加入柠檬酸。之后，必须混合混合物，用盖子覆盖容器，并且在不搅拌的情况下，将内容物以最低的热量加热至107-108度的温度。
达到预期效果后，抬起盖子，让糖浆冷却至70度。取决于房间内的温度和容器的直径，这可能需要十到二十分钟。
现在，小苏打倒入甜点匙和一点煮沸的热水。我们将苏打溶液引入装有糖浆的容器中并充分混合。此时会发生强烈的起泡，并逐渐消退，泡沫消失。在再次冷却的过程中，您需要将产品与勺子混合。结果，应该获得透明的反转糖浆，其在冷却后将具有年轻液体蜂蜜的质地和颜色。
在提供使用的食谱中，倒置糖浆可能会取代蜂蜜。这一事实将受到使用产品禁忌者的特别欢迎。此外，转化糖浆将是枫树或玉米糖浆以及糖蜜的绝佳替代品。基于它的产品很长一段时间保留了它们的味道并且不含糖。将反转糖浆存放在冰箱中。