凝乳的面团

有时，我们购买的牛奶超过了所需的量，酸味，产生有用的健康乳制品：凝乳和乳清。或者我们专门为凝乳发酵牛奶，或者我们购买现成的牛奶。

毛毛雨（如乳清）可以喝或者用来制作面团。用于凝乳的面团 – 各种烘焙，煮沸和油炸面团产品的绝佳选择。

以下是为不同目的制备各种类型的酸奶面团的配方。当然，最适合我们的是来自中等脂肪含量的普通牛奶的酸奶（比村里的溢油更好，但经过验证）。对于面团，乳清中的凝乳乳清不能分离，但可以分离一些乳清。

薄饼酸乳的快速面团 – 食谱

配料：

• 凝结的牛奶 – 200-250毫升;
• 全麦面粉 – 约350-400克;
• 鸡蛋鸡 – 1-2个。 （可选组件）;
• 橄榄油 – 50毫升;
• 食物苏打 – 1捏;
• 盐 – 1捏。

准备

将面粉筛入带滑盖的碗中，制作凹槽。我们加入橄榄油，盐，苏打水，鸡蛋和逐渐倒酸奶，揉面团（叉）。密度由面粉校正。用搅拌器或手将面团混合。您还可以在披萨面团中加入干磨香料和番茄酱。让面团工作20-40分钟。

在采摘披萨之前，我们像往常一样从面团中铺出所需形状的基材，展开馅料并烘烤披萨。

用于馅饼，馅饼和面包的酸奶面团可以以相同的方式烹饪，但是用橄榄油代替橄榄油添加天然融化的奶油或奶油（酸奶油）。如果你想要面团的浮肿，最好排除鸡蛋，这样面团会更好。

来自凝乳的油条面团

配料：

• 凝结的牛奶 – 200毫升;
• 鸡蛋鸡 – 1-2个。
• 小麦粉 – 5-8汤匙。匙;
• 食物苏打 – 1捏;
• 普通盐 – 1捏;
• 植物油 – 1汤匙。勺子。

准备

在一碗酸奶中加入鸡蛋，加入油，盐和苏打水。逐渐将面粉筛入碗中，达到所需的面团稠度。调匀防止结块（方便用叉子做，拂或电动搅拌器）。如果需要，可将其他配料加入煎饼面团。最好不要在黄油和烤箱炒，这种慷慨地用一块肥猪肉润滑热煎锅（那些谁不适合猪可以使用脂肪家禽或其他动物，以及黄油）。

在凝乳中煎饼的面团可以大致相同（上面的成分），但它应该比在煎饼上更加液化，所以你需要更少的面粉，你也可以消除鸡蛋。

酸奶的酵母面团 – 馅饼，小馅饼，卷的食谱

配料：

• 凝结的牛奶 – 约0.4升;
• 面粉 – 约800克;
• 鸡蛋 – 1-2个。
• 酵母干燥 – 约10克（或压制2倍以上）;
• 盐 – 1捏;
• 糖-2茶匙。

准备

最好以海绵方式烹饪。

在一个装有凝乳的碗里，加入糖，盐，2-3汤匙。面粉和酵母汤匙。把在温暖的地方分钟容器在20。当生面团是合适的，加入过筛的面粉和良好揉面团，卷成玉米，用毛巾覆盖并投入热量的约2倍的量增加。我们打了个面团，揉，把在热另外20分钟，打孔的馅饼，蛋糕，松饼揉开始制造。您可以在测试成分中加入50-100克黄油或酸奶油。