菜籽油 – 危害和益处
许多人听说过菜籽油，但他们不敢买它，宁愿选择熟悉的向日葵，橄榄或玉米油。让我们来看看菜籽油有哪些积极的和消极的特性。
菜籽油的组成
- 这种植物油含有不饱和脂肪酸 – 油酸，亚油酸和α-亚麻酸。它们是细胞膜的重要结构元素，并使血液中的胆固醇水平正常化。
- 油菜油是维生素E的来源，它可以保护我们的细胞免受自由基的破坏。另外，这种维生素对于女性生殖系统的正常运作是必需的。
- 在菜籽油中，还发现B族维生素调节蛋白质，脂肪和碳水化合物的代谢，并且负责身体的神经和循环系统的正常功能。
- 另外，菜籽油的好处在于它所含的矿物质。
使用菜籽油可以改善皮肤，头发和指甲的状况，降低动脉粥样硬化的风险，支持免疫系统和神经系统的工作。然而，这种油仍然会因不饱和脂肪酸，维生素和其他有用的生物活性化合物，橄榄油，大豆油和玉米油的数量而减少。
菜籽油的危害和好处
最近，科学家们发现了菜籽油还有什么用处。它含有雌二醇的天然类似物。这种雌性激素不仅调节生殖系统，还影响身体的许多其他过程。因此，菜籽油的使用有可能有助于对抗不育症。
菜籽油和其他油一样热量 – 100克含有900卡路里。然而，它非常适合膳食营养，因为它含有的维生素有助于改善新陈代谢。
在组合物中，发现了另外一种物质，这可能会导致菜籽油的危害 – 它是芥酸。这种脂肪酸在我们体内的加工比其他脂肪酸的使用慢几倍。在这方面，芥酸可以积聚在组织中，具有以下负面影响：
- 由于心肌中的沉积而导致心脏工作中的违反;
- 增长放缓，生殖系统发育恶化;
- 肝脏恶化（直至肝硬化的发展）。
当然，只有不加控制地使用菜籽油才会出现这种负面后果。最好将其与其他油品一起放入菜单中，用于拌沙拉或第二道菜。在油菜籽油的基础上，制成涂抹酱和人造黄油。从这里，他们变得比以前更有用 
棕榈油含量高 – 饱和脂肪的来源。
今天，种植了一种特殊的油菜籽，其中含有最少量的芥酸，所以使用适量的菜籽油是完全安全的。为了不留下任何疑问，在购买时选择按GOST制造的油，有些厂家还在标签上注明了芥酸的含量，应该不超过5％。如果瓶子里有残留物，那么放弃购买是值得的。
对于这种油的使用有禁忌症：在恶化阶段肝炎和胆石症。谨慎地加入饮食是必要的，有腹泻的倾向，并且如果你是第一次尝试它，因为有可能发生过敏反应。