牛肉的心脏 – 好与坏

牛肉的成分和性质与肉类有很大不同，因此它被归类为第一类的副产品。选择心脏时，应该考虑它的大小 – 如果它很大，重约两公斤，那么很可能这只动物是成年人，甚至是老年人。因此，这样的产品将不得不进行更长时间的热处理，并且味道不会那么温和。在烹调之前正确分开心脏也很重要。在牛肉的心脏上，特别是如果动物是老的，需要去除大量的脂肪。不要忘记总是在心脏内的血管和血块，他们也会小心地移除并清洗肉基。

牛肉心的好处

在心肌中有大量的镁，这有利于心血管系统。铁含量超过肉类中相同指标的1.5倍，而B组的维生素6倍。除了这些维生素外，该产品还含有维生素K，E和A.牛的心脏中含有的蛋白质非常有营养，容易被人体吸收。这决定了在重大外科手术后对老年人，儿童，青少年和饮食营养使用牛心脏。

牛心的热量含量及其制备方法

如上所述，在烹调之前，应该适当地分开心脏 – 这将确保该盘具有令人愉快的味道和柔软度。不要忘记，烹饪时，第一个水煮10分钟后，必须排水。如果要达到肉汤的透明度，那么第二次煮沸半小时后，也应该排干。

这款产品的独特之处在于， 在低卡路里含量（每100克产品只有97千卡）的情况下，它具有极好的营养价值，所以营养师建议早上有一个煮熟的牛肉心，确保午餐前的饱腹感。煮牛肉心的热量含量约为每100克90千卡。

但用牛心制成的菜肴不仅适合早餐，它们可以成为午餐时的精致，丰盛和美味的主菜。例如，牛肉炖蔬菜。经典配方包括诸如心，洋葱，胡萝卜，甜椒和西红柿等配料。这种炖牛心的热量是每100克108千卡。