比取代肉？
关于肉类产品的益处和危害的争议不会停止几个世纪。但每天都有更多的科学和医学的事实，由于许多人都开始寻找，什么在饮食代替肉类。素食主义的日益普及也与经济不稳定有关，因为许多家庭只是被迫放弃昂贵的产品，包括肉类。但是有可能在不损害健康的情况下更换肉类，在经济条件下更换肉类的食物是否更可取？素食者的经验将帮助我们解决这些问题。
什么在健康饮食的追随者的饮食中取代肉类？
所有替代肉类的产品都无法单独弥补动物蛋白质，脂肪，氨基酸的缺乏。因此，建议从以下列表中使用至少少量尽可能多的产品：
- 蛋白质的来源 – 鱼，虾，鱿鱼，奶及奶制品，蛋类，荞麦，清潭（小麦面粉蛋白质的有效来源），蚕豆，豌豆，各种档次给予（例如，鹰嘴豆，绿豆），大豆。顺便说一下，从肉类等所有味道来看，大豆占据主导地位。素食者由大豆制成很多种菜肴 – 和牛奶，以及著名的奶酪“豆腐”和肉丸，酿卷心菜，甚至香肠。但为了健康饮食，建议用大豆烹制菜肴，而不是用现成的半成品烹饪。
- 脂肪的来源 – 坚果（核桃，松子，杏仁等），石油储量丰富的海洋鱼类，葵花子，南瓜。橄榄，亚麻籽，芝麻，南瓜，雪松油。
- 氨基酸和维生素的来源 – 蔬菜，水果，香料，豆类。海芥兰，沙拉蔬菜，鱿鱼含有相当罕见的“肉”维生素B12，而虾是富含铁的来源。人们认为真菌取代了肉类，因为它们含有动物淀粉 – 糖原。有些蘑菇类似肉类和味道，例如鸡肉蘑菇。
此外，上述产品还含有肉类中没有的其他有用物质，这对健康饮食来说是一个很大的优势。
当需要保存时，饮食中肉的替代品是什么？
由于家庭预算有限，许多替代肉类的产品根本无法获得。因此，家庭主妇需要尽最大努力和幻想来平衡饮食。以下提示将有助于解决这一难题：
- 按季节购买产品。这是非常有用的，通常，当地的蔬菜和水果比温室和进口便宜得多，全年都可以买到;
- 荞麦，豆类，豌豆是可用的蛋白质来源。为了豆更容易消化，不妨碍消化，并建议与地面香菜，辣椒酱调味的菜，并作为配菜光蔬菜沙拉;
- 替代肉类的昂贵产品，你可以在批发市场购买，并分发一个月，甚至更多。这适用于不同类型的坚果，大豆，扁豆，芝麻，干海带和蘑菇，冷冻鱼。事后的主要是观察储存条件。即使家庭预算适中，您也可以购买少量这些产品并定期添加到饮食中;
- 消耗大量的蔬菜。莳萝，欧芹，葱，罗勒，生菜 – 所有这些都可以在阳台或窗台上独立种植。建议每天空腹喝一杯特别有用的绿色鸡尾酒，富含维生素和氨基酸。为了准备，每种草药取2-3枝，然后在搅拌机上研磨，加入少量水。在这样的鸡尾酒中，你可以加入柠檬和水果作为季节;
- 如果由于缺乏肉制品而没有足够的能量和力量，你应该每天食用几汤匙小麦;
- 实验食谱。素食非常有趣和多样化。例如，在许多菜肴中，蘑菇取代了肉类，并且由于一些烹饪技巧，这些菜肴不能与肉类菜肴区分开来。从蘑菇，卷心菜，土豆或胡萝卜，你可以制作美味的肉饼。即使预算非常有限，酱料的配方也会带来令人愉快的菜单。
- 提前做一个菜单，这样即使预算很少，也可以平衡食物。昂贵的产品更容易添加更多，但数量较少。
如何在孩子的饮食中更换肉类？
对于不断增长的蛋白质是非常重要的，所以在没有肉类的情况下，应特别注意婴儿食品。多种类型的鱼，鱿鱼，虾等海产品，乳制品，某些类型的坚果，橄榄油，亚麻籽油，芝麻油，雪松或南瓜籽油 – 所有这些产品都必须存在于饮食。一些营养学家建议至少偶尔进入禽肉菜单，最好是鸡肉片。当然，我们不能忘记生蔬菜和水果，这对孩子的发育和成长很有用。