什么是碳水化合物和它们含有哪些食物？
每种有机来源的食物都含有蛋白质，脂肪和碳水化合物等食物。要找出碳水化合物是什么，你需要想象任何维生素和微量元素的消化率取决于它们，以及为身体提供能量。
碳水化合物 – 它是什么？
碳水化合物称为简单和复杂的糖类，它是人体和动物所有组织的一部分。这种物质是地球上最大的有机“建筑材料”。化学认为，这些碳化合物的生物体是通过光合作用获得的。在最原始的变体中，碳水化合物被植物代谢。从外面进入人体，它们变成为所有器官系统工作的纯粹能量。
碳水化合物有什么功能？
物质的作用机制表明其主要特征应被视为能量。除此之外，科学家称碳水化合物的功能如下：
- 结构 – 它们是构建植物细胞和生物的基础。
- 保护的 – 是防止外部和内部环境变形的保护者。
- 存储 – 将其余的营养成分保留在体内。
- 监管 – 激活消化道消化过程。
- 抗凝 – 影响血液凝固性和抗肿瘤效力。
1克碳水化合物的氧化释放大约20千焦耳的纯能量。过量时，它们以糖原的形式积聚在肌肉块和肝脏中。在体力劳动后的休息期间，糖原水平从这些身体资源恢复。这些功能中的每一种，正确的碳水化合物都是由于一系列有用物质进入人体而实现的：
- 淀粉;
- 葡萄糖;
- 肝素;
- 甲壳素;
- 果糖;
- 脱氧核糖。
碳水化合物的好处
在人体内白天下降的所有物质中几乎一半是碳水化合物。它们在饮食中的缺乏会立即影响健康：心脏肌肉的功能被破坏，新陈代谢减慢，神经系统失效。该物质的主要有用特性是：
- 能源供应. 每一项活动，例如步行或刷牙，都需要付出一些努力。碳水化合物含有葡萄糖，它在消化道中分解成淀粉和糖。这种化合物含有胰岛素，可以在几秒钟内吸收到血液中。知道哪些碳水化合物是有用的，可以从外部调节其在糖尿病中的水平;
- 抗击由代谢紊乱引起的疾病. 带有碳水化合物纤维的食物对于被迫患有2型糖尿病，高胆固醇或各种肥胖阶段的人来说是一种“屏障”。饮食在其基础上稳定血压并使心律正常化;
- 体重控制. 了解碳水化合物是什么，你可以学习通过改变食用食物的名单来调节自己的体重。从碳水化合物减肥时不能完全放弃，如果计划的长期保留达到的结果。全谷类食物降低了体内脂肪的比重;
- 情绪增强. 进行的研究证实，使用富含碳水化合物的产品会增加血清素的产量，血清素是一种健康和乐观的激素。那些饮食中缺乏这些物质的人会经历更多的抑郁，焦虑和愤怒的爆发。
对碳水化合物有害
食物可能造成的主要危害是暴饮暴食，这对身体有负面影响。当身体补充赤字和过多时，开始将碳水化合物转化为沉积在腰部，侧部和臀部的脂肪。由于味道鲜美，蛋白质和脂肪的损失比碳水化合物更困难。碳水化合物富含糖果，巧克力，任何糕点，糖果，碳酸饮料。这些产品你想在压力，严格的饮食或夜间饥饿中享受。
代表特别危害健康的碳水化合物称为精制。他们不补充一个人的能量“钱箱”，而是消耗它，而他们自己变胖。精制的可消化碳水化合物是人工合成的，因此没有任何好处。工业发酵和净化剥夺了整套微量元素的纤维。精制糖非常集中：这解释了他们在巧克力棒，柠檬水和薯条制造商中的受欢迎程度。
简单和复杂的碳水化合物
所有的碳有机物质可以分为两组：简单和复杂的碳水化合物。它们按照对身体细胞和化学成分的影响顺序进行区分。简单的碳水化合物（大多数是精制的）分解成1-2个单糖 – 这是他们分裂停止的过程。快速和缓慢的碳水化合物（它们被称为复合物）彼此不同：后者由3种或更多种单糖组成，这使得它们能够长时间消化并快速渗入细胞。
简单的碳水化合物
简单的碳水化合物就像咖啡因一样：从身体中回收的能量被身体快速吸收，但需要一段时间。它们是阴险的，因为它们含有快速消化的糖，这在血液测试中急剧增加葡萄糖水平。经常使用的轻碳水化合物会导致糖分失衡，并增加肥胖和糖尿病的风险。因此，您应该限制以下食品类别的消费：
- 包装的果汁;
- 淀粉质水果（木瓜，香蕉）;
- 玉米和马铃薯淀粉;
- 零食;
- 软小麦品种的面食;
- 速食粥;
- 来自普通面粉的烘焙产品。
什么是复杂的碳水化合物？
长碳水化合物或复合食物可以延长体内能量的保存时间，减少饮食，所以它们是任何饮食的理想伴侣，特别是如果它旨在打击多余的体重。他们的血糖指数很低，这是通过细胞内碳水化合物的同化速率来衡量的。在从0到100的GI等级上，有用的碳水化合物不会累积超过50个单位。饮食，这是该标准的一部分，规定为所有肥胖的人。
复合碳水化合物可见于：
- 豆类;
- 谷物;
- 全麦面包;
- 全麦通心粉;
- 蔬菜（青椒，洋葱，西葫芦，生菜，菠菜，鳄梨，青豆，各种卷心菜）;;
- 水果，低糖（梨，苹果，葡萄柚，橘子，猕猴桃，桃子）;
- 绿化带。
碳水化合物在哪里？
任何患有饥饿和快速饱腹感的人都应该知道碳水化合物被认为是安全的。这些产品具有多种特征，可以通过这些特征区分各种精制物质：
- 没有转基因生物和增味剂的有机成分;
- 低水平的麸质和其他高致敏性成分;
- 没有损害性治疗;
- 保质期，与天然食品的现实观念相对应。
含有碳水化合物的产品
要检测健康的碳化合物，有必要事先研究血糖指数低的产品清单。富含碳水化合物的食物被包含在由营养学家创建和推荐的特殊表格中。其中，值得指出那些被认为是最必要的人体：
- 蔬菜和水果。 西瓜，覆盆子，蓝莓，梨和李子含有大量的膳食纤维，水和复杂的糖。如果在加工过程中未添加葡萄糖，罐头水果仍保持相同的特性。
- 全谷物. 对于那些无法在没有烘烤的情况下生活一天的人来说，这是最好的选择，但是却害怕消耗清洁卡路里的后果。它们含有锌，硒和镁，这是一个额外的优势。
- 豆. 豆类，豌豆，鹰嘴豆和扁豆是蛋白质含量的冠军。了解碳水化合物的含量及其与蛋白质结合的重要性，运动员在比赛前依靠豆类。
- 低脂乳制品.
你每天需要多少碳水化合物？
每日能量需求取决于一个人生活的节奏。对于没有工作和体力活动的人来说，碳水化合物每天的标准是不同的。如果运动员花费大约3000大卡，那么办公室经理为保护一套额外的公斤不应超过1500大卡的标准。建议营养师提供如下饮食：45-65％的食物应由复合碳水化合物组成。
运动员的碳水化合物
经常忍受严重身体活动的人需要不断跟踪消耗的食物，膳食状况和卡路里数量。他们中的一些人知道运动前的碳水化合物被用来增加耐力，但同意拒绝他们的实验。考虑到这种元素的缺陷是一种错误的观点，作为使身体燃烧更多脂肪的一种方式，这在紧急情况下成为重要的能量来源。
证明这个理论是荒谬的，是处理从食物中获得物质的机制。复合碳水化合物长时间保持能量，脂肪很简单：它们慢慢转化为肌肉燃料并迅速燃烧，引发故障并需要新的膳食。营养学家相信碳水化合物如糖原和纤维只有在被复合物中的食物摄取时才能在与脂肪的复合物中很好地发挥作用。
碳水化合物肌肉质量增加
药剂学的发展反映在研究产品的能量价值上 – 因此，从碳水化合物和脂肪的混合物中分离出丙酮酸或丙酮酸。它的优点是在运动过程中消耗，并且在完成后不会留在体内。在训练后作为碳水化合物的丙酮酸盐被接受的目的是：
- 降低日常饮食的卡路里含量;
- 对抗脂肪肝营养不良的斗争;
- 保持安全的血糖水平;
- 以弱能量为原则刺激生命活动。