煎锅 – 如何选择最佳？

优质的烤盘有助于烹制肉类，鱼类，蔬菜，烤条和红润的外壳，无需去野餐。它上的菜肴变得多汁，美味，而且不那么高热量。要在您的厨房中安排正确的烧烤，重要的是要正确确定煎锅的材料，内部覆盖物，形状和大小。

烤盘和传统煎锅有什么区别？

在选择烤盘之前，了解它与传统烤盘的区别非常重要。这种盘子具有高墙壁和特征性的罗纹底部，模仿格子。多亏了他，菜肴变得低脂肪多汁。通过产品壁上的热量（烤箱的效果），产品很快就能准备就绪。煎锅的好处：

• 在不使用油的情况下油炸的可能性，其中具有热表面的产品实际上不会接触。它被饮食营养的粉丝喜欢;
• 由于具有罗纹纹理，烤盘直接煎炸食物 – 所有来自肉类的脂肪都流入肋骨之间的凹槽中，并在那里蒸发。在这种情况下，牛排不是用自己的果汁蒸。在他的两侧出现黑色条纹，就好像肉在烤架上烤了一样。

这些菜肴的缺点包括无法取悦主人，在真正的烤架中欣赏到烟雾的香气，烹饪时需要使用抽油烟机。而且，这种波纹表面不容易清洗。该产品适用于油炸不会落在底部肋骨之间的大块。但是，这些不足之处被一阵芬芳的菜肴所吸引，让人想起一年中任何时候的夏季野餐。

烤煎锅 – 哪个更好？

一个好的烤盘 – 不粘涂层，厚重的墙壁和厚底。然后它会变得很热，并且均匀地散发热量。最好准备烧烤铁或铸铝煎锅。在薄壁便宜的菜肴中，不能制作美味的肉。还有什么要注意的：

1. 底部肋骨的高度很重要 – 应该至少半厘米，甚至更多。在这种情况下，凹槽深度足以收集产品中的所有脂肪和果汁并快速蒸发它们。
2. 这是明智的选择，有一个喷口，可以很容易在烹饪过程中排出多余液体的模型，不弄脏炉。
3. 对于油炸，最好找到配有硅胶或耐热塑料保护的手柄。当她接触她的手臂时，她不会感到温暖，也不会感到不适。为了在烤箱中烤制，带有可拆卸手柄的型号被设计为用于存储，该选项也更方便。
4. 煎锅的深度很重要。边界较低的产品仅适用于鱼类，蔬菜 – 快速制备的产品。肉在深盘中炸得更好。

烤方形煎锅

煎锅的大小和形状是根据需要同时烹制多少产品来选择的。烤方形煎锅被认为是普遍的，它们是最宽敞的，它们可以煎炸一次不同产品的最大体积 – 肉，鱼，蔬菜。对于一个大家庭来说，这种菜式非常适合。

烤煎锅

如果家庭很小，厨房需要烤架，决定哪一个更好，建议留在紧凑的圆形模型上。在其中，您可以快速烹饪一种食物 – 肉类，香肠，家禽，鱼类。购买两个不同直径的平底锅并同时煎制几种产品很方便 – 早餐是牛排和煎蛋卷。它们更易于使用，更易于清洁并且更方便储存。此外，圆形适用于玻璃陶瓷和电炊具 – 理想情况下，其底部直径应与燃烧器的尺寸相匹配。

与盖子新闻的烤煎锅

大多数烤盘都是没有盖子的。在这种情况下，很少可能避免在平板表面上溅出肉汁。带压力机的烤盘配有厚玻璃或金属制成的厚盖，其大小和形状适合直接铺设在容器底部。在它的帮助下，您可以按肉，它会迅速释放果汁并且油炸得更好，脂肪热火花不会干扰烹饪，也不会污染盘子表面。

电磁炉的煎锅

在购买之前，您需要询问该产品是否适合安装在厨房中的炊具。这些菜肴的文件应该做相应的标记。用于电磁炉的烧烤盘应该有一个完全扁平的钢底或双金属嵌件，否则就不会有加热。餐具的主要部分可以由铝或铸铁制成。

铸铁煎锅

所选产品的材料取决于其耐用性和易用性。铸铁烤架很坚固，可以使用数十年。它们均匀加热并缓慢冷却，在内部产生理想条件以在高温下诱导产品。铸铁的外观在油和火的影响下不会变质，很容易照顾。这种煎锅上的把手是一体式的，可以承受大量的容器。由于缺点包括产品的重量和金属气味，传播的食物，在煎锅中长时间放置。

烤大煎锅与大理石涂层

烤大理石平底锅配有不粘涂层，加入石屑，使其更耐用，更耐划伤。它比铸铁轻，迅速均匀地升温。与陶瓷和普通聚四氟乙烯不同，表面变慢，减少意外跌落，锋利物体。餐具的使用寿命取决于涂层的层数 – 它们应该大于3，最好是5-6，然后该产品可以长时间运行。为了烹饪，你需要储存硅胶或木铲。

陶瓷煎锅

当厨房需要烤盘时，大多数家庭主妇如何选择好的问题。由陶瓷制成的产品能够承受高温并且可以用于在烤箱中烹饪菜肴。喷涂耐过热，易于清洁，具有高导热性，加热时不会释放有害物质。这个表面上的食物不会燃烧。但是陶瓷烤盘很脆弱且寿命很短，需要小心处理。有重大的机械影响，它可能会破裂并变得无法使用。

煎锅 – 铝

除了铸铁之外，铝制煎锅也很受欢迎。它们都有不粘层，重量轻，更容易护理。由于高导热性，这些盘子比平时加热更快。最好的烤铝烤架由铸造金属制成，它们有加厚的墙壁和底部，它们将持续很长时间。这种器具的手柄应该用绝缘材料保护 – 它不会在烹饪时烫手。要不粘涂层不被擦掉，不能用刮刀进行清洗，金属刮刀，勺子转动食物。

双面烤盘

精心设计的双向烤盘具有改进的设计，由一对连接在一起的相同半部组成。烹饪过程中，容器内部会产生烤箱的效果。由于设计，您可以通过简单地转动另一侧的煎锅来炸食物，紧紧关上盖子。该产品有助于节省烹饪时间。同时，由于两半之间的中间层与手柄上的磁性锁之间的夹层，碟子不会打开，翻转时，脂肪和果汁都不会流出到碟子上。

大多数型号的重量较轻，因为它们由铝制成，并覆盖有增强不粘层。在里面，形成了一个特殊的液体隔间，在油炸过程中会排出多余的水分。如果您需要准备大量的菜肴，您可以将菜肴的各个部分分开，并在两个单独的容器中烹饪。

最好的烤盘 – 评级

现在很多品牌都从事烤盘的生产。要购买优质产品，值得熟悉此类菜肴的流行制造商。最好的烤盘是最常见的品牌：

1. 伯格霍夫 – 比利时品牌，制作高品质的菜肴。平底锅由铸铝制成，涂有不粘涂层的Ferno陶瓷，具有高和低的壁，用于不同类型的板。



2. Gipfel – 德国品牌的玻璃器皿，在世界各地都很受欢迎，主要方向是生产铸铁烤盘。提供多种尺寸为24和26厘米，重约1.3千克的餐具，这些型号的颜色和涂层类型不同。您可以选择三层不粘表面或陶瓷喷涂。



3. 小屋 – 美国品牌，在中等价格区域销售带不粘涂层的铸铁煎锅的领导者。大多数模型的尺寸为26厘米（直径或侧面），如有必要，您可以找到30厘米的菜肴。



4. 特福 – 法国品牌的菜肴，铁氟龙不粘涂层的祖先。产品由铸铝制成。 Tefal功能是一个独特的加热指示器，可以让您及时确定表面已经很热烹饪。

如何使用扒炉？

购买后，你可以开始一个令人兴奋的油炸过程。一般准备规则：

1. 烤盘是不粘的，所以浸在油中的刷子只能轻轻地涂在底部的肋条上。
2. 为了透露这道菜的味道，它保存在腌泡汁中，然后不腌制。
3. 用特殊的镊子翻动肉或鱼，但不经常使烤架条变黑。
4. 在煎炸之前，烤盘应该被加热到最高温度。
5. 肉类和禽类被切成的1.5-2厘米厚，片略踢，酸洗，炸2-3分钟每一侧上，直到条带。
6. 烹饪前的鱼和海鲜可以简单地用香料和盐揉搓，撒上柠檬汁。在每边炒1.5-2分钟，放在肋骨对角线，使肉不会分开。
7. 蔬菜切成厚1.5厘米，每边煎3分钟。土豆必须事先准备好半准备。烹饪蔬菜时，可以在锅底上倒一点水。
8. 油炸后煎锅需要冷却。然后，它应该不带研磨剂洗净，擦干，用植物油浸泡布，入库擦拭。