Musat للسكاكين – ما هو؟
مع العناية المناسبة بالسكين ، لا تحتاج إلى شحذها لفترة طويلة. سيكون كافيًا فقط لتحريره دوريًا ، ولهذا ، تمامًا ، تحتاج إلى أداة تسمى musat. وسوف يساعد على تصويب طليعة السكين وزيادة الحدة.
ما هذا – ماسك السكين ، كيف تبدو وكيف يتم استخدامه بشكل صحيح؟ بالتأكيد كنت قد شاهدت أكثر من مرة الطهاة أو الجزارين المحترفين على السكاكين حكم السوق مع أداة مستديرة تشبه ملف مع مقبض وجذع المموج. هذا هو نفس المصحف.
لماذا نحتاج إلى سكين للسكاكين؟
مع الاستخدام المنتظم Musatov لم يكن لديك إلى اللجوء إلى شحذ السكين، وهذا يطيل كثيرا الحياة، لأن كل شحذ يزيل الكثير من المعادن إلى سطحه.
وإذا كان في المنزل عليك أن تلجأ إلى إجراء عدة مرات في اليوم، ثم لالمهنية الطهاة السكاكين استخدام والجزارين لديك لتحرير شفرة سكين أكثر من مائة مرة في يوم واحد. يمكنك تخيل ما يمكن أن يكون مع أداة العمل الخاصة بهم ، إذا كان كل مرة لا تستخدم المسك ، ولكن حجر أو آلة شحذ.
اختيار السكين المبراة للسكاكين
على الفور إجراء تحفظ أن هناك musates فقط لاستقامة السكاكين ، وهناك – لاستقامة وشحذ. إذا كنت في حاجة إلى أداة فقط للشحذ ، فلا تتردد في شراء الفولاذ أو موسات الزجاج مع الشقوق والأضلاع. بالنسبة للشحذ ، اختر ما بين موس سيراميك وموسى ملوث بالماس.
في نفس الوقت ، لاحظ أنه لا يمكنك التحكم أو شحذ طليعة السكين إذا تجاوزت صلابة المعدن 60 على مقياس روكويل. لمثل هذه السكاكين تحتاج بالفعل إلى حجر الماس أو مبراة خاصة.
إذا كانت صلابة المعدن أقل من 50 وحدة على نفس الميزان ، فحينئذٍ أثناء عملية الصقل والتشذيب ، ستزيل المصفاة الكثير من المعدن ، وهو أمر غير مرغوب فيه إلى حد كبير. لذا ، قبل شراء جهاز مسنن ، يُنصح أولاً باكتشاف صلابة شفرات أدوات الشيف الخاصة بك وتحديد قواعد شحذها واستقامتها.
عند اختيار أحد المصاحف ، تحتاج إلى الانتباه إلى جودة الشركة المصنعة ، ولكن من المهم أيضًا اختيار الأداة المناسبة للأبعاد الصحيحة. عادة، موسات العمل طول قضيب من 20-40 سم، وطول الأمثل للقضيب، وهو 5-6 سم أطول من طول النصل الرئيسية للسكين المطبخ.
في الشكل ، قضبان المصير مستديرة أو بيضاوية أو مربعة. هناك بيع وأدوات مجتمعة ، عندما يكون النصف الطولي واحد من قضيب لامع ، والثاني – الخام. هناك حاجة إلى الجانب السلس لإعطاء السكين الحدة المثالية في نهاية الضمادة.
كيف تستخدم الموسى للسكاكين؟
إذا كنت ترغب في تعلم كيفية استخدام السكاكين بشكل صحيح ، فيجب عليك أن تتعود على التحكم بها مع musatom في كل مرة قبل استخدام وبعد النهاية مباشرة.
أثناء تحرير سكين Musatov يجب تحريكه في اتجاه النصل من المقبض إلى غيض من شفرة في وقت واحد تتحرك على طول موسات قضيب من طرف إلى أقصى درجة. يكفي تكرار العملية 2-4 مرات ، لم تعد هناك حاجة إليها ، وإلا يمكن أن تؤدي إلى النتيجة المعاكسة.
للقيادة بسكين على musatu لشحذ السكاكين من الضروري في زاوية من 20-25 درجة. لا ينبغي أن يكون الجهد ، يجب أن يكون لمسة سهلة. يجب وضع المسطحة عموديًا ، واستراحة طرف القضيب في كونترتوب ، قبل وضع منشفة أسفله لمنعه من الانزلاق.
سكاكين حكم طباخين ذوي خبرة على الوزن ، ولكن لهذا تحتاج إلى مهارات كافية. لمعرفة كيفية استخدام هذه الأداة ، من الأفضل أن تتمرن أولاً على السكاكين غير المكلفة ثم اذهب فقط إلى تصحيح السكاكين باهظة الثمن وذات الجودة العالية.