أصناف الملفوف للتدهور
الملفوف هو مصدر غني من العناصر الدقيقة والمعادن ، والتي ينمو كثير من الناس على مؤامراتهم. نحن نأكل الملفوف على حد سواء الخام وطهي أطباق مختلفة منه. كثيرون منا مغرمون جدا بالكرات المخفوقة ، خاصة في فصل الشتاء – وهذا هو واحد من الخضار الطبيعية القليلة التي يتم تخزينها طازجة. للحفاظ على مخلل الملفوف لأطول فترة ممكنة والاحتفاظ بجميع الخصائص المفيدة لفترة طويلة ، فمن الضروري اختيار أفضل الملفوف للتدهور.
كيفية اختيار الملفوف للتدهور؟
لاختيار sourdough أصناف الملفوف المتوسطة أو في وقت متأخر. عند اختيار الرأس ، قم بتفضيل الرؤوس الكبيرة. يجب أن يكون لون الرؤوس أبيض ، بدون أوراق خضراء. في أوراق بيضاء من الملفوف هناك المزيد من السكر ، والسكر للخمر ضروري للتخمر.
إذا لم تتمكن من تحديد نوع متنوعة الملفوف هو مناسب ليخرج، يمكنك اختيار وسيلة أخرى. قطع الملفوف إلى النصف ، وفحصه في الداخل وتذوقه. يجب أن يكون أفضل الملفوف للتخليل، والتي سوف تناسبك على جزء من رأس أبيض دسم لديها لتكون ضيقة جدا، وطعم ينبغي أن يكون متموج وحلوة.
الملفوف الأبيض – أصناف للتدهور
كثيرون لالمخمر الملفوف يفضلون أصناف متوسطة النضج من الملفوف ، فهي تشمل:
- مجد 1305 – ينضج بعد 95 يومًا بعد الزرع. هذا التنوع عائد للغاية وزرع من قبل سائقي الشاحنات من أجل مخلل الملفوف.
- هدية – يتم تخمير هذا الملفوف ، متبله ومملح. من هذا الصنف يمكنك الحصول على مخلل مخلل لذيذ ، والذي يمكن تخزينه لمدة تصل إلى خمسة أشهر.
- ذكرى F1 – يتم تخزين الملفوف المخمر من هذا الصنف أيضًا لمدة 4 إلى 5 أشهر ، ويصل وزن رأس الملفوف إلى 4 كجم.
أيضا ، يجب أن ننظر إلى الأصناف F1 ، المتطوعين والملفوف البيلاروسي. هذه الأنواع الملفوف هي أيضا مناسبة للتوتر.
الملفوف المتأخر للتدهور
أمثلة من الملفوف المتأخر النضج للتدهور هي:
- Tyurkiz – جمع بعد الهبوط في أربعة أشهر. رؤوس هذا الصنف كثيفة جداً ولا تتكسر أثناء النضج ، لذلك غالباً ما يتم الاحتفاظ بها للخمر في فصل الشتاء.
- جنيف F1 – حفظ جيدا جدا ، حتى الحصاد الجديد ، العديد من ربات البيوت تخزين الملفوف من هذا الصنف للعجين المخمرة في أوائل الربيع.
- أماجر – يعتبر أنسب الملفوف للعجين المخمر ، لأنه خلال فترة التخزين يحسن صفات ذوقه كل يوم. لذلك ، من خلال تخمير الملفوف من هذا الصنف ، يمكنك إنشاء تحفة في الطهي وجعل دفقة بين أصدقائك ومعارفك.
