تكوين الخبز
لا عجب يقولون إن الخبز هو كل شيء في الرأس. أصبح رفيقا لا غنى عنه من العديد من الأطباق. تختلف الآراء حول الاستخدام المستمر للخبز. يزعم البعض أن الخبز هو منتج مثالي للاستخدام اليومي ، في حين ينصح البعض الآخر بإزالته من النظام الغذائي. الجواب على السؤال يكمن في تكوين الخبز.
تكوين الخبز الأبيض
يتكون الخبز الأبيض من الماء والدقيق. تحتفظ حبوب القمح المسحوقة بقوة بكمية صغيرة من الفيتامينات والمعادن المتأصلة في القمح. في عملية الخبز ، يتم تقليل كمية الفيتامينات. من المعروف أن فيتامين مجموعة B يتحلل تحت تأثير درجة الحرارة العالية.
يتم خبز الخبز الأبيض على أساس الخميرة. تشكل المسام ، ويرجع ذلك إلى أن الخبز يزيد في الحجم ويصبح خصباً. في بعض أنواع الخبز والملح والتوابل والبذور المختلفة تضاف ، والتي لا تكتسب فقط طعم مثير للاهتمام ، ولكن أيضا زيادة قيمة فيتامين من الخبز. تعتمد فوائد أو ضرر الأصناف المختلفة على ما هو موجود في الخبز.
مكونات الخبز الأسود
يحتوي الخبز الأسود على العديد من وصفات الطبخ. الاستهلاك المعتدل للخبز الأسود مفيد لصحة الإنسان. في قطعتين من هذا الخبز يحتوي على حوالي 160 سعرة حرارية. الاستخدام اليومي لهذه الجرعة يشبع الجسم 2.7 غرام من الدهون ، و 5 غرامات من البروتين و 33 غراما من الكربوهيدرات. كل خبز يحتوي على 2.7 غرام من الألياف ، مما يقلل من مستوى الكوليسترول في الدم. يعتبر أكثر الخبز قيمة من الخبز الأسود الخبز الجاودار.
مكونات خبز الجاودار
يتمتع خبز الجاودار بصفات ذوق ممتازة ، كما أنه يجلب فوائد كبيرة لجسم الإنسان. تتكون الوصفة الكلاسيكية لخبز الجاودار من العجين المخمر والماء والطحين والطحين. لهذا اليوم تقدم كل من الشركات المصنعة المحلية والأجنبية
مجموعة واسعة إلى حد ما من أصناف من خبز الجاودار. على سبيل المثال: من المزروعة ، وورق الجدران ، والدقيق obdirnoy ، والذرة والخبز خبز الجاودار ، وغيرها من الأصناف.
النوع الأكثر شيوعا من خبز الجاودار للمقيمين في الفضاء ما بعد السوفياتي هو خبز بورودينو. خصائص ومحتوى السعرات الحرارية من الخبز الجاودار ويرجع ذلك إلى تركيبته الكيميائية.
القيمة الغذائية ، أو التركيب الكيميائي للخبز ، وكذلك قيمة الطاقة يعتمد على مجموعة متنوعة وصفة الخبز. إذا كان الخبز مصنوعًا من أعلى درجة من الدقيق ، فسيكون هناك الكثير من العناصر المعدنية والنشا والفيتامينات.