بروتين الكازين – لماذا هو مطلوب وما هي الأطعمة التي تحتوي عليها؟

في الرياضيين والرياضيين ، توجد الحاجة للبروتين بشكل مستمر. لإرضائه ، عليك أن تأكل كيلوغرامات من اللحوم ذات السعرات الحرارية العالية والبيض والجبن المنزلية. الخيار البديل هو تضمين مكملات البروتين بطيئة المفعول في النظام الغذائي. وسوف توفر الطاقة للجسم وتغذية العضلات لمدة يوم كامل دون الدهون الضارة والكربوهيدرات.

الكازين – ما هو؟

الكازين هو بروتين مع عمل لفترات طويلة. المواد الخام لإنتاج الكازين هي الحليب ، تخثر بإضافة الإنزيمات الخاصة. الدخول إلى المعدة ، لا تذوب البروتين في عصير المعدة ، ولكن يتم تحويلها إلى هلام من الأحماض الأمينية. يستغرق 5-7 ساعات لهضم الجسم. هذا هو الفرق بين الكازين وبروتينات مصل اللبن – يتم هضم هذا الأخير بسرعة.

في عملية الهضم من bioadditives يتم تحريرها الأحماض الأمينية الثمينة ، الفوسفور والكالسيوم ، اللازمة لجسم الرياضي لأداء وظائفه العادية في الأحمال الفعلية الثابتة. بروتين الكازين في شكله النقي هو مسحوق أبيض ، لا ينطق الطعم ، يشبه الجبن. المنتج طبيعي ، لا يحتوي على مواد مضافة كيميائية والأصباغ.

بروتين الكازين – تكوين

يحتوي البروتين micellar على المغنيسيوم والبوتاسيوم والكالسيوم والصوديوم والأحماض الأمينية الثمينة. تشتمل تركيبة الأحماض الأمينية في الكازين على 10 أحماض أمينية أساسية. في 100 غرام من البروتين النقي ، فإنها تمثل 47 جراما:

• أرجينين – 3.3 ؛
• فالي (BCAA) – 5.4 ؛
• هيستيدين – 2.4 ؛
• isoleucine (BCAA) 5.0؛
• leucine (BCAA) 9.1؛
• ليسين – 8.5 ؛
• ميثيونين – 2.6 ؛
• ثريونين 4.5؛
• فينيل ألانين – 4،4؛
• التربتوفان – 1،8.

الكازين – ضرر أو فائدة؟

بروتين الكازين هو مصدر البروتين الذي يحتاجه الرياضيون لتوظيف كتلة العضلات والحفاظ عليها. يتم هضم البروتين ببطء ، وتوفير الجسم مع التغذية ليلا ونهارا. يمكن استخدامه كنظام غذائي بسبب نقص الدهون والكربوهيدرات. أدى انخفاض تكلفة وبساطة تصنيع الملحق الرياضي إلى ظهور الكازين للجودة المشكوك فيها في السوق. يمكن أن يسبب ضررا على الصحة.

تمت دراسة الفائدة والضرر من بروتين الكازين من قبل كبار الخبراء من جميع أنحاء العالم. ويعتقدون أن الحفاظ على اللياقة البدنية الرياضيين بحاجة إلى 3 غرامات من البروتين لكل كيلوغرام من الوزن. مع التدريب الجدي ، تزداد الحاجة للبروتين إلى 4-6 جرام لكل كيلوغرام من الوزن. الإفراط في تناول المكملات الغذائية يمكن أن تضر بصحة رياضي.

فوائد الكازين البروتين

لماذا تحتاجين الكازين للجسم؟ وهو ينتمي إلى مجموعة بروتينات الحليب ، التي تزيد فعاليتها مرتين عن البروتينات النباتية. مكملات القبول تسرع جمع كتلة العضلات ويضمن نموها أثناء وبعد التدريب في القاعة. هضم الكازين ببطء ويشبع الجسم بالأحماض الأمينية الثمينة. تؤكد الدراسات التي أجراها علماء من بلدان مختلفة أن الكازين يعمل بكفاءة أكبر من الأطعمة التي تحتوي على الكثير من البروتينات. فائدة المضافات النشطة بيولوجيا هي كما يلي:

• يتم تسريع تخليق البروتين في الجسم. هذا أمر مهم في فترات “التجفيف” ، عندما يتم تقليل كمية العناصر الغذائية بشكل حاد.
• يتلقى الجسم بروتينًا ذا قيمة في الحجم المطلوب. من الصعب تحقيق نتائج مماثلة بمساعدة الطعام العادي.
• يروي بروتين الكازين الجوع لمدة 6-8 ساعات.
• الأحماض الأمينية ، والتي هي جزء منها ، تسريع عملية حرق الدهون ، لذلك يستخدم البروتين كوسيلة لانقاص الوزن.
• عند تناول مادة مضافة ، يتم تقليل خطر الإصابة ، وهو ما يفسره المحتوى العالي من الكالسيوم الضروري لتقوية العظام.

الكازين – ضرر

ما هو ضرر الكازين للإنسان؟ البروتين آمن إذا تم تناوله في الجرعة الموصى بها من الشركة المصنعة. هناك آثار جانبية ، والتي يفسرها ارتفاع تركيز بروتين الحليب النقي والسمات الفردية للجسم. يتجلى الضرر في ما يلي:

1. الوزن الزائد عند استخدام الكازين بكميات كبيرة. المنتج غني بالسعرات الحرارية ، مع وجود فائض من البروتين في الجسم ، تزيد الطبقة الدهنية في الحجم.
2. مشاكل مع الكبد والكلى – تنشأ بسبب العبء الإضافي على الأعضاء في حالة الجرعة الزائدة.
3. يظهر حساسية الكازين من الطفح الجلدي ، والحكة ، واحمرار في الجلد. هذا التفاعل هو نموذجي للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز.
4. في حالات نادرة ، هناك آلام في البطن ، عسر الهضم.

الكازين – الأنواع

ينتج المصنع الكازين من ثلاثة أنواع: micellar و caseinate و hydrolyzate casein. وهي تختلف في تكنولوجيا الإنتاج والتكوين والعمل.

1. يرصد Micellar الكازين بواسطة طريقة ترشيح الحليب. في عملية الإنتاج ، يتم فصل الكازين من الدهون ومصل اللبن. لا يتم انتهاك بنية البروتين الطبيعي ، يتم الحفاظ على خصائصه. يتم هضم هذا النوع من البروتين بسهولة ، ولكن لفترة طويلة (8-9 ساعات). في الماء والسوائل الأخرى ، لا تذوب تماماً ، لذلك فالكوكتيلات المبنية عليها تحتوي على ثخانة سميكة.
2. الكاسينت هو بروتين 90 ٪ ، و 10 ٪ من الكالسيوم والبوتاسيوم والصوديوم. يذوب تماما في الماء ، الشركات المصنعة غالبا ما تشمله في تكوين كوكتيلات الطاقة الجاهزة.
3. يتم إجراء hydrolyzate الكازين بواسطة التحلل المائي. ويشمل حلول الأحماض الأمينية والببتيدات. يتم امتصاص هذه المادة الحيوية بسرعة في الجسم ، وغالبًا ما تستخدم كمكون من أغذية الأطفال.

ما هي الأطعمة التي تحتوي على الكازين؟

ما هو الكازين وما هي المنتجات التي يمكن أن تحل محل المضافات النشطة بيولوجيا؟ الكازين هو بروتين الحليب ، بكمية كافية للكائن الحي الموجود في الحليب ومنتجات الألبان. تختلف الكمية في المنتجات المختلفة لنفس المجموعة:

• حليب البقر – 80 ٪ من الكازين ؛
• حليب الماعز – 80 ٪ ؛
• الجبن الصلب – 30 ٪.
• الجبن الطري – 28 ٪.
• الجبن في محلول ملحي – 25 ٪
• محتوى الدهون الجبن الدهون 15-23 ٪ – 22 ٪.
• الجبن مع محتوى الدهون 0-1،8 ٪ – 18 ٪.
• القشدة الحامضة 20 ٪ – 15 ٪.
• الكفير 2.5 ٪ – 15 ٪.
• الزبادي بدون إضافات – 9 ٪.
• جبن اللبن الرائب – 9٪؛
• الزبادي الحلو – 6 ٪.

هناك الرياضيون الذين يتناوبون بروتين الكازين مع تناول الجبن قليل الدسم ومنتجات الألبان الأخرى. هذا المخطط الغذائي مناسب لإشباع الجوع ، ولكن كمصدر للبروتين بالكمية المطلوبة ، فإنه لا يصلح. في 100 غرام من الجبن لا تحتوي على أكثر من 20 غراما ، وفي الكازينان النهائي هو 90 غراما. يعتبر اللبن الرائب والكفير والزبادي جيدًا لتناول الطعام كمكمل لمضاف نشط بيولوجيًا وليس بدلاً منه.

كيفية تناول بروتين الكازين؟

لماذا أحتاج الكازين؟ لتجنيد واستبقاء كتلة العضلات ، لإخماد الجوع في عملية فقدان الوزن. جداول الاستقبال وعدد يعتمد على الغرض. أسهل طريقة هي إذابة المسحوق في الحليب وشربه ككوكتيل. لتحسين المذاق ، الفانيلا ، القرفة أو الكاكاو يضاف إليها ويخلطها في شاكر. الكازين هو في حالة سكر في شكله النقي ، ولتعزيز تأثير ذلك يتم مزجه مع بروتين مصل اللبن.

كيف يمكنني تناول الكازين عندما أحتاج إلى العضلات وأثناء التجفيف؟ هناك مخطط عالمي يمكن للرياضيين توجيه أنفسهم إليه:

• 40 غراما من المواد المضافة قبل النوم – خلال فترة اكتساب كتلة العضلات.
• 20 غراما من مسحوق ، مخففة في الماء أو الحليب ، 3-4 مرات في اليوم بين الوجبات – خلال “التجفيف”.
• 35 غراما في اليوم ، إذا اضطر الرياضي إلى تفويت الوجبة.

الكازين لزيادة الوزن

لزيادة كتلة العضلات ، وتوفير التغذية للجسم وزيادة القدرة على التحمل ، وكازين في حالة سكر في المساء في المبلغ المشار إليه من قبل العضلات. يسمح لها بمزجها مع بروتين مصل الحليب – الكازين يغذي العضلات ليوم واحد ، ويشارك بروتين مصل اللبن بنشاط في تشكيل الإغاثة ، ويحفز نمو العضلات خلال النهار. يتم اتخاذ الكازين بعد التمرين لتعزيز عملية الابتنائية. للقيام بذلك ، يتم مزجه مع بروتين مصل اللبن بنسبة 1: 2.

بروتين الكازين لانقاص الوزن

الكازين لفقدان الوزن لا يسبب ضررًا للصحة ، إذا كنت تلتزم بالجرعة. يتم تحضير الكوكتيل من مسحوق البروتين المخفف في الماء. يمكنك شربه في أي وقت من اليوم ، ولكن اليوم المثالي والساعات المسائية يتم أخذها بعين الاعتبار ، عند استيقاظ الشهية أو الرغبة في تناول الحلويات والمذاق. البروتين يبلل الشعور بالجوع ، يشبع الجسم بالمعادن الضرورية والأحماض الأمينية.

يعتمد تكرار الاستقبال على الوزن الأولي والنتيجة المرجوة. المخطط الأمثل لفقدان الوزن – تناول مكملات غذائية بدلا من 1-2 وجبات خفيفة. جرعة واحدة من مسحوق لهذا الخيار هو 20 غراما. يمكن تناول الكازين 4-5 مرات يوميًا بين الوجبات ، بما لا يتجاوز الجرعة اليومية. لفقدان الوزن 40-50 غرام من المكملات الغذائية يوميا سوف تكفي.

أفضل بروتين الكازين

تعتمد النتيجة النهائية على جودة المنتج. عند اختياره ، ينبغي للمرء أن يسترشد بترتيب بروتين الكازين وسمعة الشركة المصنعة. تجذب إضافات منخفضة الجودة تكلفة منخفضة ، ولكن بدلاً من التأثير المرغوب يسبب آثارًا جانبية. يعتبر القادة في قطاع التغذية الرياضية من العلامات التجارية التالية:

1. معيار الذهب من العلامة التجارية Optimum Nutrition. باستخدام ملعقة قياس واحدة ، يتلقى الجسم 34 جرامًا من البروتين ، والذي يحتوي على 24 جرامًا من بروتين الكازين بدون أي شوائب.
2. نخالة الكازين من ماركة Dymatize. مضافة عالية الجودة ، والتي تتضمن جميع العناصر النزرة الضرورية. ملعقة واحدة تحتوي على 24 غراما من البروتين.
3. الكازين من شركة MusclePharm يتكون 80 ٪ من بروتين الحليب.
4. كيسين برو من ماركة يونيفرسال نيوترشن يتكون من بروتين micellar بدون شوائب. سوف تضيف المضافات الذواقة مع نكهات الفانيليا والشوكولاته والقشدة.