المواد الحافظة الضارة بالصحة
المواد الحافظة هي واحدة من أنواع المضافات الغذائية. في السابق ، كانت جميع الإضافات الغذائية مرسومة بالكامل على ملصقات المنتجات. ومع ذلك ، بمرور الوقت (يجب أن نفترض أنه عندما بدأ عددهم في التقلص) ، تقرر أن يتم تصنيفهم. لذلك كان هناك “E-shki” الضارة ، حيث “E” – من المعيار الأوروبي. اعتمد القانون في عام 1953 ، والحفاظ على مظهره الأصلي حتى اليوم. كل “E-cabinet” له رقمه الشخصي ، مما يدل على وجود مادة حافظة ضارة.
الغرض من المواد الحافظة على وجه التحديد هو تمديد العمر الافتراضي للمنتج. للقيام بذلك ، عليك العمل على المنتج بطريقة خاصة – لتعقيمها. عن طريق العمل ، يتم مقارنة المواد الحافظة بنجاح أكثر مع المضادات الحيوية – كلاهما تقتل الكائنات الحية الدقيقة. ونتيجة لذلك ، يتم حماية المنتج الغذائي من التكاثر داخل بيئته من الفطريات ، البكتيريا ، والميكروبات. لكن المواد الحافظة ، بعد أن صنعت عملاً تجارياً ، لا تفلت من المنتج – فنحن نأكله ونستمتع به مع أطباقك المفضلة. في النهاية ، تؤثر أيضًا على أجسادنا – تقتل قليلاً ، على الزنزانة. صحيح ، لدينا خلايا أكثر من الميكروبات أحادية الخلية ، لذلك نحن على قيد الحياة ، لكنهم لا يفعلون ذلك. لكن ، للأسف ، هذا لا ينتهي هناك. المواد الحافظة تتراكم في الجسم على شكل مواد مسرطنة والمتراكمة في الكميات الصحيحة، سوف تؤدي إلى بعض المرض الرهيب (السرطان، على سبيل المثال). لهذا السبب ، هم – المواد الحافظة الضارة.
لكن جسمنا أيضا ليس أحمق. يعرف كيف يحمي نفسه. أفضل حماية ضد المواد الحافظة – هي حمض الهيدروكلوريك في المعدة، ولكن، حتى بعد مرور البيئة المعدة، وبعض المواد الحافظة لا تزال على قيد الحياة.
المضافات الأكثر ضررا
أكثر المواد الضارة في المنتجات هي المواد الحافظة ومضادات الأكسدة. أن يكون لها تأثير مماثل إذا يعقم المواد الحافظة ويطيل العمر الافتراضي، ومضادات الأكسدة تحمي النفط من النتانة، يتغير لون، الخ
يشار إلى أعداد المواد الحافظة – من 200 إلى 299 ، ومضادات الأكسدة – من 300 إلى 399.
مضاد الأكسدة الوحيد الشرط هو E363 ، بمعنى آخر ، حمض السكسينيك. يتم إضافته إلى الحلويات والشوربات والمشروبات الجافة. إن السؤال عن أي مواد حافظة ضارة لا فائدة منها ، لأنها تسبب جميعها مجموعة من الاضطرابات الهضمية والحساسية والسرطان.
الأكثر شعبية في العالم وفي الوقت نفسه أكثر المواد الحافظة الضارة هي:
- نتريت الصوديوم – Е250 ؛
- نترات الصوديوم – Е251 ؛
- نترات البوتاسيوم – Е252.
هذه المواد الحافظة سوف تجد في أي منتج لحم النقانق وحتى في الأسماك المعلبة والمدخنة. والحقيقة هي أنه بعد الطهي ، يخلط اللحم مع النقانق ، يفقد اللحم اللون الجذاب ، ويصبح رماديًا. لذلك ، يتم إضافة واحدة من ثلاث مواد حافظة (أو كل ثلاثة) لتزيينها للمستهلك.
خطر النترات هو أنه عندما تدخل الجسم البشري ، فإنها تشكل نترات أكثر خطورة ، ثم النتروزامين. كل هذا يحدث عندما يكون الملحق في كائن حيض ضعيف – يتأثر بالتهاب المرارة ، وأمراض الكلى ، و dysbacteriosis.