القشدة الحامضة – الفائدة والضرر
كلمة “القشدة الحامضة” تأتي من النسل السلبي النفعي لعملية اكتساح الفعل (الجمع ، الإقلاع) وتعني حرفياً “ما تم جمعه من الحليب”. وهو يعكس بدقة عملية القديمة من صناعة هذا المنتج الحليب المخمرة: لالقشدة الحامضة، وضعت لدينا رائعة لجدة svezhenadoennoe، ولكن تبريده الحليب في مكان بارد مثل قبو، وتركها هناك لمدة يوم واحد، ثم أطلقوا النار تجمعوا في كريم من السطح، وأضافت إليها الحامض قليلا (اللبن الرائب) ووضعهم على “المشي” في البرد ليلا. وفي الصباح اتضح أنها كريمة حامضة ، ويمكن أن تملأها بحساء الملفوف ولفائف الملفوف ، وتصب الفطائر. بشكل عام ، القشدة الحامضة في تقاليد الطهي السلافية الشرقية هي الصلصة الأكثر شعبية. تغذيتها إلى الطبق الأول (حساء، شوربة) والثانية (محشوة) والحلويات (الفطائر، الكعك، كعك الجبن). في القشدة الحامضة المخبوزة واللحوم الحساء ، مع إضافة إعداد الكعك اللذيذ والحلويات الأخرى.
فوائد القشدة الحامضة للنساء
يعرف الكثير من الناس فوائد القشدة الحامضة للرجال. عادة ، ينصح الجنس القوي لاستخدامه مع المكسرات والعسل. لكني أود أن أتحدث أكثر عن فوائد هذا المنتج من اللبن الرائب للنساء. في الحقيقة ، الكريمة الحامضة ليست فقط مركزة من دهون الحليب ، ولكن أيضًا جميع الفيتامينات التي تذوب في الدهون ، والتي تحتوي على الحليب. واحدة من هذه المواد الفعالة بيولوجيا، ينبغي أن تدفع أي فيتامين B4 أو الكولين اهتماما خاصا: فهو الحوامل اللازمة وكذلك النساء الحوامل تصبح فقط، لأن هذا الفيتامين ضروري لتطوير السليم للدماغ الطفل الدماغ. زيادة تناول الكولين يلي والشابة باستخدام وسائل منع الحمل عن طريق الفم لتجنب الاكتئاب الذي يمكن أن تسببه هذه الأدوية.
بالإضافة إلى الفيتامينات ، يحتوي القشدة الحامضة على بعض المعادن ، وخاصة الكالسيوم ، وهو ضروري للنساء ، خاصة خلال انقطاع الطمث.
صالح والضرر من القشدة الحامضة محلية الصنع
الآن القشدة الحامضة، المحلية حتى، مصنوعة بشكل متزايد من قبل فاصل (جهاز للطرد المركزي خاص، والذي يفصل بين دهن الحليب – أو ما تبقى من الحليب والقشدة)، ناهيك عن تلك التي تنتج في المصنع. هذه العملية ليست (ربما السرعة فقط) هي مختلفة عن التمسك التقليدي للحليب. والمبدأ هو نفسه – لفصل جزء من الدهون، التي كانت آنذاك تحمض اللبن أو خميرة (كريم المنزل الحامض)، أو المبستر ثم قدم الثقافات الكائنات الحية الدقيقة الخاصة (المصنع).
للأسف، بعض الشركات المصنعة عديمي الضمير لا تتوقف عند هذا الحد، إضافة إلى مسحوق الحليب أرخص منتجاتها، وأحيانا الدهون النباتية التي تؤثر بطبيعة الحال على جودة المنتج النهائي ليس هو أفضل وسيلة. بهذا المعنى ، فإن القشدة الحامضة المصنوعة محلياً ، بلا شك ، تفوز – وهي فائدة منتج طبيعي ، أعلى بكثير من تلك التي يستخدمها بديل ، والذي يحاول في بعض الأحيان التخلي عنه. ومع ذلك، إذا تم طهي كريم المنزل من قبلك، وعلى سبيل المثال تم الحصول عليها في السوق، عليك أن تكون 100٪ ثقة في جودة المنتج الذي تم شراؤه (وبعبارة أخرى، من الأفضل أن تشتري القشدة الحامضة في الأماكن المألوفة)، وهذا المنتج الحليب المخمرة تتدهور بسرعة، ويمكن تسبب التسمم الغذائي. وبالإضافة إلى ذلك، المنزل الحامض وعادة ما تكون الدهون جدا، في بعض الحالات، فإن محتوى الدهون تصل إلى نحو 60٪، الأمر الذي يجعل من المنتجات ليست مناسبة جدا للأشخاص الذين يعانون من تصلب الشرايين والسكري وبالنسبة لأولئك الذين يراقبون وزنهم. بالمناسبة ، يمكن أن يساعد تناسق القشدة الحامضة في تحديد محتوى الدهون فيها – كلما كان المنتج أكثر سمكا ، كلما كان أسمن.
ضرر للقشدة الحامضة
الخصائص الضارة من القشدة الحامضة هي بسبب محتواه من الدهون عالية ومحتوى السعرات الحرارية. ومع ذلك، إذا كنت تستخدم إصدارات قليلة الدسم من المنتج (10-14٪) بكميات محدودة (لا يزيد عن 2 ملعقة طعام يوميا)، يمكنك الحصول على كل المزايا من القشدة الحامضة وتقليل الضرر من استخدامه إلى أدنى حد ممكن.
يمكن أن تعكر كريم عند فقدان الوزن؟
الكريمة الحامضة هي منتج مفيد جدا ، ولكن الناس الذين يلتزمون بنظام غذائي منخفض السعرات الحرارية ، لا يزال من الضروري الحد من استخدامه واختيار الأصناف التي تحتوي على نسبة دهون لا تزيد عن 15٪.