الفيتامينات في الغذاء
الغذاء هو المصدر الرئيسي للعناصر الغذائية لجسم الإنسان. وينبغي إيلاء اهتمام خاص لوجود الفيتامينات في الغذاء. أنها تساعد ليس فقط للحفاظ على الصحة ، ولكن أيضا الشكل المثالي وجمال الجسم.
ما يؤثر على محتوى الفيتامينات في الغذاء؟
هناك العديد من الجوانب الهامة التي لها تأثير مباشر على تركيز العناصر الغذائية:
- متنوعة وتنوع المنتج. كما تعلمون ، تم العثور على أكبر تركيز من العناصر الغذائية في الفواكه والخضروات الطازجة.
- أيضا ، يتأثر عدد الفيتامينات بالطريقة وعمر الصلاحية. عند تخزينها في الثلاجة بعد 3 أيام ، يتم فقدان ما يصل إلى 30 ٪ من المواد المفيدة ، وفي درجة حرارة الغرفة تصل إلى 50 ٪.
- مع التلامس المستمر مع أشعة الضوء ، تتحلل الفيتامينات أيضًا.
- طريقة المعالجة. مع المعالجة الحرارية لفترات طويلة ، يتم تدمير عدد كبير من المواد المفيدة. لذلك ، فإن الخيار المثالي هو إعداد وجبات الطعام لزوجين.
- العديد من المصنعين يضيفون مواد حافظة ومواد أخرى للغذاء الذي يدمر الفيتامينات. أيضا ، يتم تقليل تركيز الفيتامينات في الأطعمة التي تزرع في ظروف الاحتباس الحراري.
- إذا تمت إزالة التقشير من الفواكه والخضروات ، يتم تقليل كمية العناصر الغذائية بشكل كبير.
- يؤثر سلبًا على تركيز الفيتامينات ، والعلاج الميكانيكي ، والبسترة ، وما إلى ذلك.
ما هي الفيتامينات في الغذاء؟
هناك الكثير من المواد المفيدة الضرورية للحياة ، ولكن من بينها يمكن التمييز بين ما يلي:
- فيتامين أ. والأكثر أهمية لحاسة البصر. بكميات كبيرة توجد في الحمضيات والجزر والخضراوات الخضراء والبيض والكبد.
- فيتامينات المجموعة ب. يؤثر بشكل إيجابي على نشاط الجهاز العصبي. للبحث عن هذه المواد المفيدة ، من الضروري تناول اللحوم ، الحليب ، السمك ، الفاصوليا ، العصيدة ، الفطر ، إلخ.
- فيتامين د. من الضروري للنمو والتطور الطبيعي للهيكل العظمي ، وكذلك لمنع هشاشة العظام في مرحلة البلوغ. الأهم من ذلك كله فيتامين (د) في منتجات الألبان ، وكذلك في الأسماك الدهنية وغيرها من المأكولات البحرية.
- فيتامين هـ. إنه أساس الشباب وخصوبة الكائن الحي. يجب البحث عن هذه المادة في الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون النباتية ، على سبيل المثال ، في المكسرات والزيوت.
- فيتامين ج. يقوي جهاز المناعة في الجسم ويزيد من وظائف الحماية قبل عمل الفيروسات والالتهابات. تم العثور على معظمها في الخضروات والحمضيات وورد الكلب والتوت والفواكه.
جدول الفيتامينات في الغذاء
