الغذاء النباتي
30 سبتمبر 1847 جمعية نباتي تأسست في المملكة المتحدة، والذي يتمثل الهدف منه “لدعم، تمثل وزيادة عدد النباتيين في المملكة المتحدة.”
منذ ذلك الحين ، هناك أربعة اتجاهات رئيسية في النباتيين. نحن نذكرهم:
- شركة لاكتو-البيضة نباتية حمية (يُسمح بالحليب والبيض والعسل) ؛
- شركة لاكتو-النباتي (يُسمح بالحليب والعسل) ؛
- البيضة-النباتي (يسمح بالبيض والعسل) ؛
- الخضائية الصارمة ، أو الخضرية (يُسمح أحيانًا باستخدام منتجات العسل والنحل).
يستثني الغذاء النباتي تماما اللحوم والأسماك (وكذلك جميع المأكولات البحرية). صحيح ، هناك أنواع فرعية من النباتيين:
- نباتيو الأسماك يسمح لمنتجات الألبان والبيض ومنتجات النحل ، وكذلك الأسماك وجميع المأكولات البحرية.
- Pollotarianstvo يسمح لأكل لحم الطيور (ولكن ليس الأسماك والمأكولات البحرية) ، ومرة أخرى ، البيض والحليب والعسل.
البيسلوكية و Pollotarianism ، بالمعنى الدقيق للكلمة ، لا تندرج تحت تعريف النباتي. ومع ذلك ، من كل ما سبق ، يمكننا أن نرى أن قائمة المنتجات النباتية في جميع الحالات لا تحتوي على اللحوم الحمراء – أي لحوم الثدييات.
منتجات للنباتيين
من بين المنتجات النباتية لا توجد سيئة وجيدة ، لأن أساس الغذاء النباتي هو الغذاء النباتي. ومع ذلك ، فإن القيمة الغذائية لمختلف الخضار والفاكهة (وكذلك الأطباق منها) ليست هي نفسها ، لأن كل منها يحتوي على كمية مختلفة من الأحماض الأمينية والنشا. هنا مثال صغير على محتوى النشاء في الأطعمة النباتية:
- نسبة عالية من النشا: منتجات الطحين والحبوب والحبوب الكاملة والبقوليات والحبوب الكاملة (فول الصويا والفاصوليا والبازلاء) والبطاطس والخرشوف والمكسرات.
- محتوى منخفض من النشا: الأفوكادو ، القرنبيط ، الجزر ، البنجر ، اللفت ، التمور ، التين ؛
- لا يحتوي على النشا: القرنبيط، الخس، الملفوف، وملفوف بروكسل، والقرنبيط، والخس، والهندباء والسبانخ، والكرفس، حميض، والكوسا، والهليون، والفجل والثوم والبقدونس والفاصوليا والثوم والفلفل والخيار والبصل والبازلاء والطماطم، القرع، الكراث.
- أيضا لا تحتوي على الفواكه النشا مثل الخوخ والكمثرى والبرتقال والمشمش والمانجو والكرز والفراولة والبطيخ والليمون، الكشمش الأحمر، الكرز والبطيخ وعنب الثعلب، البرقوق والمانجو والجريب فروت، وبلاك بيري، والتوت والأناناس والعنب.
أتباع النباتيين يوميا استخدام المنتجات التالية:
- الخضار (الفواكه والخضروات الجذرية والأوراق).
- الفواكه (نصف ساعة قبل وجبات الطعام – لا في وقت لاحق!).
- حبوب الحبوب.
- المكسرات (الفول السوداني والجوز والبندق واللوز) وبذور النباتات الزيتية.
ما هي الأطعمة النباتية الرئيسية؟
في الغذاء للنباتيين ، يتم إعطاء المكان الرئيسي للخضروات – منها 3/5 من الحصة اليومية. تناسب الخضروات جسم الإنسان بشكل أفضل ، لأنها تحتوي على جميع المواد الضرورية لها: الألياف والكربوهيدرات والبروتينات والعناصر النزرة والفيتامينات والإنزيمات. ولكن بما أن القيمة الغذائية للخضروات ليست هي نفسها ، فمن الضروري استخدام تركيبات مختلفة من هذه في القائمة الخاصة بك.
ما الذي يجعل الخضروات التي لا غنى عنها في نباتي – وأكثر! – طعام؟ أنها تحتوي على الأحماض العضوية المجانية. هذه الأحماض مع المواد بكتينية، وحماية الأمعاء من التخمر والعمليات معفن والنسيج – الواردة أيضا في الخضروات – تساعد حركة الأمعاء. وبالتالي الأحماض العضوية مجانية تسمح الخضروات للحفاظ على القولون صحية نظيفة و- المشاركة في عملية إعادة التأهيل. لهذا السبب، أطباق الخضار لا يمكن أن يعزى إلى الغذاء، الذي هو مناسبة للنباتيين فقط – ينبغي أن تكون في النظام الغذائي من كل شخص انتباها لصحتهم.
هل يمكن للشخص تناول الطعام النباتي فقط؟
يحتاج جسم الإنسان إلى 20 حمضًا أمينيًا لتخليق البروتين ، 12 منها فقط قادرة على توليفها بشكل مستقل. يمكن الحصول على بقية 8 أحماض أمينية من قبل كائننا فقط في شكل جاهز – من تلك المنتجات التي
نحن نأكل. الحليب والبيض هي المصادر الوحيدة المعروفة حتى الآن ، والتي تحتوي على جميع الأحماض الأمينية الثمانية في النسب المثلى لجسم الإنسان. لهذا السبب ، اكتسبت lacto-ovo-vegetarianism أكبر شعبية ، والتي تسمح بإدراج الحليب والبيض في الغذاء للنباتيين.
هل يمكنني الحصول على الوزن من وجبة نباتية؟
نعم ، تمامًا. والحقيقة هي أن هناك العديد من الوصفات في الأغذية النباتية ، والتي تستخدم فيها منتجات تحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات. لا تبتعد عن المعكرونة ومنتجات الدقيق والبطاطا المقلية والحلويات – إذا كنت قلقا بشأن حالة وزنك.
هل الجميع طعام نباتي؟
يحتاج جسم الأطفال ، من أجل تنمية متوازنة وصحية ، إلى تلك المغذيات المحتواة فقط في الأغذية الحيوانية. لذلك ، قبل 19 سنة من العمر أن يكون فقط المنتجات النباتية في نظامهم الغذائي غير مرغوب فيه.