السمك الدهني – جيد وسيء
زيت السمك – إجمالي الاسم التجاري ينطبق على العديد من أنواع الأسماك من 3 عائلات مختلفة: 2 الأنواع من عائلة seriolella الاسترالي الأسرة stromateevyh من tsentrolofovyh، اجتماعيون (الرمادي حساسية الماكريل) وبعض الأنواع الأخرى من gempylidae الأسرة .. تختلف كل هذه الأنواع في هيكل anatomofiziologicheskie. كل من هذه الأنواع من الأسماك الزيتية هي بعض الفوائد لتغذية الإنسان، ويمكن الاطلاع على بيع على شكل ذبائح وشرائح المجمدة، واللحوم المدخنة.
على تشابه الأنواع
يمكن أن يختلف طول الجسم من الأفراد الممثلين في التجارة في المتوسط من 30 إلى 75 سم ، ويمكن أن يصل الوزن إلى 4 كجم (أكبر الأسماك الزيتية هي إسكالر ، يمكن أن يصل طول الجسم إلى 2 متر ووزن يصل إلى 45 كجم).
في معظم الأحيان في الأدب الغذائي والطهي نحن نتحدث عن eskolar.
فوائد ومضار من الأسماك الزيتية
الأسماك الزيتية فيليه (من أي نوع) يحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات B، وكذلك A، E و D، فضلا عن مختلف المعادن الثمينة (مركبات الفلور والحديد والصوديوم والبوتاسيوم والكالسيوم والفوسفور والسيلينيوم والمغنيسيوم والمنغنيز والكروم، الخ ) ..
إدراج الدوري المنتظم له تأثير مفيد العام على الجسم البشري (وبطبيعة الحال، نحن لا نتحدث عن التدخين والقلي في مقلاة) في النظام الغذائي من الأسماك الغنية بالزيوت مطبوخة بطريقة صحية. استخدام زيت السمك يحسن حالة الجلد والعينين، فضلا عن الدماغ، والجهاز العصبي، القلب والأوعية الدموية والجهاز المناعي للجسم البشري.
ويبلغ متوسط السعرات الحرارية من الأسماك الدهنية حوالي 112 سعرة حرارية لكل 100 غرام من المنتج (يكون المحتوى من السعرات الحرارية في شكل المدخن أعلى بكثير – حوالي 180 سعرة حرارية).
السمك الدهني هو زيتي جداً ، لذلك من الأفضل إعداده لطريقة تحضيره حيث يتم إزالة جزء من الدهون في العملية (على سبيل المثال ، جثث الشوي بدون رأس).
لا تنطبق معلومات المستهلكين المرعبة والآراء حول العواقب الوخيمة للغاية لاستخدام الأسماك الزيتية على جميع الأنواع ، ولكن فقط على Ruvet (أحد أنواع سمك الماكريل من عائلة gempil). هذه السمكة زيتية جدا وتحتوي على كمية كبيرة من الشمع الحيواني غير القابل للهضم. حتى مع كمية معتدلة إلى حد ما من Ruveta ، قد تحدث عواقب غير سارة ، وهي: تأثير ملين قوي ، وأحيانا مع حلقات لا إرادية.
في أي حال ، ينبغي استهلاك butterfish بكميات صغيرة من 2-3 قطع ، لا يزيد عن 1-2 مرات في الأسبوع.