الزيتون المعلب – جيد والسيئ
الزيتون هو ثمار كل بلدان البحر الأبيض المتوسط ، بالنسبة لشعوب عديدة في جنوب أوروبا وشمال أفريقيا ، تعتبر شجرة الزيتون رمزا للصحة وطول العمر. وطن الزيتون هو اليونان ، حيث توجد أسطورة أن الزيتون أعطى الناس إلهة الحكمة والعدالة في أثينا.
من ثمار شجرة الزيتون تنتج واحدة من الزيوت النباتية الأكثر فائدة وأنواع مختلفة من الحفاظ على الزيتون والزيتون. تعتمد فائدة وضرر الزيتون المعلب في المقام الأول على طريقة معالجة الفواكه واستخدام المكونات الكيميائية في عملية الطهي.
أصناف من الزيتون والزيتون المعلب
من الضروري توضيح أنه على عكس الرأي الحالي ، فإن الزيتون والزيتون هما ثمار شجرة واحدة ، والتي يتم جمعها في مراحل مختلفة من النضوج. تمت إزالة الزيتون الأخضر من الفروع في شكل غير ناضج ، وسمح للزيتون الأسود أن ينضج في الشجرة. يعتمد حجم ولون وكثافة تلوين الزيتون على نوع الشجرة ودرجة النضج وطريقة الحفظ. تكوين وخصائص الزيتون والزيتون المعلب لا تختلف اختلافاً كبيراً ولها خصائص مشابهة جداً.
للأسف، ليست كل زيتون أسود ليست سوى ثمرة ناضجة من شجرة الزيتون، العديد من المصنعين قابلة للالكيميائي فاكهة خضراء المعالجة، ومن ثم حصلت على النظرات المنتجات والأذواق مثل ثمرة ناضجة. صالح فقط من تلك الزيتون المعلب موضع شك خطير.
والزيتون الطازج له طعم قوي من المرارة ، التي كان يتم التخلص منها في مياه البحر لفترة طويلة. مع هذا العلاج ، يتم الحفاظ على الفيتامينات والعناصر النزرة وفوائد الزيتون والزيتون المعلب قدر الإمكان. اختيار الزيتون والزيتون في المتجر ، يجدر الانتباه إلى الشركة المصنعة. تميل منتجات العلامات التجارية المعروفة التي تستخدم نوعًا بطيئًا من النقع وطرق المعالجة الطبيعية إلى أن تكون أكثر تكلفة.
عند شراء زيتون أسود ، هناك عدة عوامل مهمة يجب ملاحظتها:
- الزيتون ، ناضجة على شجرة ، لديها حجم أكبر من الزيتون الأخضر غير ناضج.
- ظهور زيتون أسود، والعلاج الكامل الأخيرة هي مختلفة من الفاكهة بعد تمرغ الكيميائية السريع وتلطيخ والزيتون الطبيعية لم يكن لديك بشرة لامعة على نحو سلس والمصقول، فهي بالارض قليلا ومملة إلى حد ما؛
- لون الزيتون الطبيعي ليس أسود بشكل متساو ، وفي بعض الأحيان تظهر بعض البقع البنية غير المجزأة جزئيا ؛
- إذا كانت علامة الزيتون المعلب تشير إلى المكملات الغذائية E 579 (غلوكونات الحديد) ، فهذا يعني أنها مرسومة بشكل مصطنع.
خصائص مفيدة للزيتون المعلب
الشيء الرئيسي هو كيف يمكن للزيتون المعلب مفيد ، وهذا هو تكوينها ، والذي يتضمن الكثير من المعادن والمواد الغذائية المفيدة للصحة. مع التعليب الطبيعي في ثمار شجرة الزيتون ، يتم الحفاظ على كل ثروتهم الطبيعية:
- الأحماض الدهنية المشبعة وجود تحفيز، وتجديد، منشط والأثر الصحي، تم العثور على التركيز في زيت الزيتون، ولكن أيضا في الفواكه المعلبة يكفي منها.
- الألياف الغذائية ، مفيدة لعملية التمثيل الغذائي وعمل الجهاز الهضمي.
- تكوين غني بالمعادن – الصوديوم ، الفوسفور ، البوتاسيوم ، المغنيسيوم ، الحديد ، الزنك ، السيلنيوم ، المنغنيز ، الكالسيوم ، النحاس.
- مجموعة واسعة من فيتامينات ب ، فيتامين E من الشباب ، الفيتامينات C ، A ، PP ، الكولين ، بيتا كاروتين.
السعرات الحرارية الحفاظ الزيتون 145 سعر حراري والزيتون – 115 سعرة حرارية. مع الاستخدام السليم والاختيار السليم لهذه المنتجات يمكن أن تعوض إلى حد كبير لعدم وجود المغذيات في الجسم، وتعزيز الجهاز المناعي، والعظام والأنسجة العضلية، وتحسين الهضم وإثراء المدخول الغذائي.
يمكن للزيتون المعلبة الضرر جلب إلى الأشخاص الذين يعانون من أمراض الكلى والميل إلى التورم. هذا يرجع إلى حقيقة أنها تحتوي على كمية كبيرة نسبيا من أملاح الصوديوم. لا ينصح خبراء التغذية بشراء الزيتون بحشوات مختلفة ، لأن العمر الافتراضي لهذه المنتجات وسلامة تركيبة الفيتامينات المعدنية منخفضة نوعًا ما.