الخبز بورودينو – تكوين

خبز بورودينو هو منتج مطلوب في جميع دول اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية السابق. رائحة هذا الطعم الذي لا ينسى يجعل هذا النوع من الخبز هو الاختيار رقم 1 لكثير من الناس. ومع ذلك ، عدد قليل من الناس يفكرون في تكوين الخبز بورودينو. أولئك الذين يرغبون في صنع خبز بورودينو وطريقة طهوه سيتعلمون عن هذا من هذه المقالة.

تكوين وفقا لالخبز GOST بورودينو (لكل 100 كغ طحين) دقيق ويتضمن نوعين، وهما الجاودار القمح الكامل 80 كغم و 15 كغم من أصناف القمح 2 و 6 كلغ من السكر و 4 كغ من العسل الأسود، 5 كلغ من الأحمر الشعير والجاودار 0.2 كجم النشا ، 0.1 كغم من الخميرة المضغوطة ، 0.05 لتر من الزيت النباتي و 0.5 كغ من الكزبرة. مع هذه المجموعة من المنتجات ، تبلغ نسبة السعرات الحرارية من 100 غرام من المنتج 207 كيلو كالوري. الأهم من ذلك كله في خبز بورودينو من الكربوهيدرات – 40.7 غرام ، والدهون – 1.3 غرام والبروتين – 6.8 غرام.

وفيما يتعلق التكنولوجيا إعداد الخبز بورودينو، العجين يمكن أن تكون مستعدة لذلك إلى السائل أو كثيف العجين المخمر أربعة (بداية، لحام، والعجين، والعجين) أو ثلاثة (بداية، لحام، والاختبار) المرحلة. في معظم الأحيان يتم استخدامه خميرة سميكة. ميزتها أنها تتراكم بسرعة عالية الحموضة ، بينما تمنع الكائنات الدقيقة الأخرى من التطور. وعلى رائحة ونوعية الخبز ، وهذا له تأثير إيجابي.

فوائد خبز بورودينو

تعزز النخالة الموجودة في خبز بورودينو تمعج الأمعاء ، والكمون أو الكزبرة يعزز إفراز حمض اليوريك من الجسم. هذا يجعل هذا النوع من الخبز مفيدًا بشكل خاص للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم والنقرس والإمساك.

الضرر من الخبز بورودينو

احتمال أن الخبز Borodino سيضر بالجسد لا يكاد يذكر. ومع ذلك، من أجل عدم تغري مصير يجب تجنب استخدامه للأشخاص الذين يعانون من أمراض مثل مرض الاضطرابات الهضمية، والتهاب الأمعاء ومرض السكري، في حالة ارتفاع الحموضة من عصير المعدة.