الأحماض الأمينية في المنتجات

واحدة من أهم مكونات الغذاء هي البروتينات. إنها تركيبة الأحماض الأمينية التي تحدد قيمتها. البروتينات ضرورية للغاية لبناء الخلايا ، وأنسجة الجسم البشري والحفاظ على العديد من الوظائف الحيوية.

الأحماض الأمينية في الغذاء

يحدد محتوى الأحماض الأمينية الأساسية في الأطعمة قيمتها البيولوجية للكائن الحي. كما تحدد القيمة البيولوجية للبروتين درجة الهضم من الجسم بعد عملية الهضم. تعتمد درجة الهضم بدورها على عدة عوامل. حالة الكائن الحي، ونشاط الأنزيمات والتحلل عمقها في الأمعاء. أيضا ، تعتمد درجة الهضم إلى حد كبير على المعالجة المسبقة للبروتين عند إعداد الطعام. محو، والطحن، المعالجة الحرارية للطبخ وتسهيل وتسريع عمليات الهضم وامتصاص البروتين، وخاصة من أصل نباتي.

المنتجات الغنية بالأحماض الأمينية

النظر في المنتجات التي يتم احتواء الأحماض الأمينية. المصدر الرئيسي للأحماض الأمينية الأساسية هو الغذاء. يجب أن تكون البروتينات من أصل حيواني وخضر موجودة بالضرورة في النظام الغذائي اليومي للشخص. التشبع مع الأحماض الأمينية من البروتين النباتي والحيواني يختلف ، لذلك فمن الضروري مراقبة التركيبة المناسبة من هذه البروتينات. من الأفضل تناول اللحوم والأسماك بمنتجات الطحين والحليب مع الحبوب والبيض مع البطاطس.

تعتبر المنتجات التي تحتوي على نسبة عالية من الأحماض الأمينية ضرورية للشخص بنفس طريقة الهواء ، لذلك من الجدير الاهتمام بما يكفي للأطعمة البروتينية عند صنع حمية غذائية.

محتوى الأحماض الأمينية في المنتجات

المنتجات التي تحتوي على الأحماض الأمينية من البيض والسمك واللحوم والكبد والجبن والحليب واللبن والموز والتمر والأرز البني والبقول والحبوب والمكسرات الصنوبر واللوز والكاجو والفول السوداني والحمص، والقطيفة.

الأحماض الأمينية في جدول المنتجات

الأحماض الأمينية الأساسية في الأطعمة

في أغلب الأحيان في النظام الغذائي هناك نقص في ثلاثة أحماض أمينية ، ولهذا السبب عادة ما يتم الحكم على المنتجات المحتوية على البروتين من خلال كمية محتواها.

لذا ، دعونا ننظر في ما هي المنتجات التي تحتوي على الأحماض الأمينية ميثيونين ، تريبتوفان وليسين.

ميثيونين ومن المرجح أن يكون موجودا في منتجات الألبان ، لكنه متاح أيضا بكميات مقبولة في الأسماك واللحوم والبيض. من بين ممثلي البروتين النباتي ، يمكن لوجود ميثيونين أن يتباهى بالفاصوليا والحنطة السوداء.

التربتوفان يوجد في البيض والجبن والأسماك والجبن واللحوم. ومع ذلك ، في اللحم نسبة من محتواه يختلف ، وهذا يتوقف على جزء من الذبيحة. في الأنسجة الضامة (الرقبة ، عرقوب) صغيرة جدا ، وفي اللب و tenderloin أكثر من كافية. من بين المنتجات ذات الأصل النباتي ، تريبتوفان غني بالفاصوليا والبازلاء والصويا.

يسين تحتوي على جميع منتجات الألبان ، وكذلك الجبن وصفار البيض والجبن والسمك واللحوم والنباتات البقولية.

الأحماض الأمينية الحرة في الأطعمة

يتم احتواء الأحماض الأمينية الحرة في الأطعمة بكميات قليلة. معظمهم من جزء من تلك البروتينات التي تحلل تحت تأثير الإنزيمات البروتيني في القناة الهضمية. جزيء من الحمض الأميني الذي لا يرتبط مع جزيئات أخرى يمتص بسرعة إلى الدم مباشرة من الأمعاء ويمنع تدمير العضلات. هذا هو السبب في الرياضة الأحماض الأمينية الحرة التغذية تحظى بشعبية كبيرة ، على الرغم من التكلفة العالية. الهضم هو كثيفة الطاقة والوقت تماما عملية طويلا، وبسرعة العرض الرياضي هو الأحماض الأمينية الحرة البروتين هي مناسبة، فضلا عن الممكنة.