Shulum – الوصفة
يسمى Shulum ، أو في shurp آخر ، وحساء اللحوم الوطنية الأوزبكية. تقليديا ، يتم إعداده من لحم الغنم في مرجل على الحصة ، ولكن يمكن أيضا طهيها في المنزل مع أي اللحوم. دعونا ننظر معك كيفية إعداد shulum بشكل صحيح.
وصفة ل Shulum من لحم الضأن
المكونات:
- لب من لحم الضأن – 800 غرام ؛
- البطاطا – 3 قطع.
- الباذنجان – 2 قطعة.
- بصل – 2 قطعة.
- الماء المغلي – 4 لترات.
- فلفل بلغاري – قطعتان.
- الطماطم – 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- الكزبرة ، الريحان – إذا رغبت ؛
- فلفل مرير – 1 جهاز كمبيوتر.
- الثوم – 3 فصوص
- الملح والفلفل والتوابل – حسب الذوق.
إعداد
كيف لطهي shulum من لحم الضأن؟ نغسل اللحم ونضعه في قدر ونملؤه بالماء ونضعه على نار قوية. عندما يغلي الماء، وخفض الحرارة إلى أدنى حد ممكن، مع تغطية غطاء وطبخ خروف لمدة 1.5 ساعة، وإزالة الرغوة شكلت ملعقة دوري. غسل الخضروات وتنظيفها وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة. ثم نضع البطاطس والباذنجان والبصل في المرق ونطهو لمدة 15 دقيقة. ثم نرمي الطماطم والفلفل البلغاري. سحق الثوم ، أو تقلص من خلال الصحافة ، والفلفل الحار والخضر مقطعة ناعما. كل إضافة إلى الحساء وتخلط. الآن نحن موسم الموسم مع الملح والتوابل. أطفئ النار واترك الحساء ليقف تحت الغطاء لمدة 30 دقيقة. نحن نخدم قطعة من لحم الضأن الساخنة ، ويرش الأعشاب المفروم ناعما.
وصفة ل shulum من لحم الخنزير
المكونات:
- الماء – 4 لترات.
- لحم الخنزير مع العظام – 1 كجم.
- البنجر – 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- البطاطا – 3 قطع.
- بصل – 1 قطعة.
- الملح والفلفل الأسود المطحون – حسب الذوق
- الخضر من الكزبرة – إذا رغبت في ذلك.
إعداد
كيف لطهي shulum؟ يتم غسل عجينة لحم الخنزير وتجفيفها بمنشفة وتقطيعها إلى قطع كبيرة ووضعها في قدر. ثم نملأ اللحم بالماء ونضعه على نار متوسطة ونجعله يغلي. يذوق مرق سوليم ويطهى لمدة 3 ساعات تقريباً حتى يصبح لحم الخنزير طرياً ويبدأ في التفكك إلى ألياف. إزالة الرغوة بشكل دوري. البطاطا والبنجر ، نظيفة ومقطعة إلى شرائح كبيرة. لمدة 30 دقيقة قبل أن يصبح اللحم جاهزًا ، ضعي هذه الخضار في مرق ، وأضيفي الملح والفلفل المطحون الأسود حسب الرغبة. نزيل البصل من القشرة ونضعه في مرق الغليان. نقوم بطهي الحساء لمدة 30 دقيقة ، ثم نزيل البصل ونتركه برفق. يسكب المنجور المنتهي في أطباق عميقة ، ورشها الكزبرة الخضراء المفرومة وخدم على الفور على الطاولة.
من اللحم البقري
المكونات:
- لب البقر – 400 جم؛
- فلفل بلغاري – قطعتان.
- البطاطا – 7 قطع.
- الطماطم – 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- الجزر – 1 قطعة.
- البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
- البصل الأخضر – حسب الذوق
- الملح والتوابل – حسب الذوق.
- tarhun – حسب الذوق
- الزيوت النباتية – للقلي.
إعداد
يتم تنظيف البصل والجزر وغسلها وتجفيفها. تغسل لحم البقر ، مقطعة إلى قطع كبيرة. البصل أجاد ، والجزر فرك على مبشرة كبيرة. اقلي الخضروات في مقلاة عميقة مع الزيت النباتي حتى تصبح ذهبية. ثم نضيف 
قطعة من اللحم ، صب الماء المغلي والحساء. تسخين كل شيء ليغلي ، وتقلل من الحرارة وتضع التوابل والملح حسب الرغبة. يخلط المزيج جيداً ويغطى ويغطى الحساء لمدة ساعة تقريباً. يتم تنظيف البطاطا وغسلها وتقطيعها إلى شرائح حتى كبيرة. الفلفل البلغاري الحلو ، تطهيرها من البذور والقش الممزق. تُقطّع الطماطم إلى مكعبات وتُوضَع كل الخضروات إلى اللحم وتُسكب في الماء وتُطهى الشوربة لمدة 15 دقيقة حتى تصبح البطاطس جاهزة. يضاف البصل الأخضر المفروم و الطرخون. أطفئ النار وأزل القدر من الصحن واترك الصحن يخمر لمدة 30 دقيقة. قبل التقديم ، يُسكب اللحم في أطباق عميقة ويرش بالأعشاب ويدعو الجميع لتناول الغداء.
شهية طيبة!