Seelze – وصفة
Seelz (Sülze، German) – منتج النقانق المضغوط في وعاء (أو في أي حاوية ، على سبيل المثال ، وعاء أو وعاء) ، شائع في ألمانيا ودول البلطيق.
يعد إعداد القناع في المنزل طريقة اقتصادية لاستخدام بقايا جثة اللحم. عن طريق تكوين وتكنولوجيا التحضير ، يشبه براون الملح ، وهو نوع من الأنهار الجليدية (هلام). إعداده من لحم الخنزير ولحم الخنزير المقدد ، فضلا عن اللغات والكبد وغيرها من المخلفات (يعتمد على الرغبة). مطبوخ جيدا براون – طبق لذيذ ، مغذية ومغذية وغير مكلفة.
وصفة لطهي brawn من رأس خنزير في المنزل
يتم احتساب المنتجات من 10-12 حصة.
المكونات:
- رأس خنزير من حيوان صغير (مع آذان) – 1 جهاز كمبيوتر. (يزن حوالي 4-5 كجم) ؛
- الساقين لحم الخنزير – 2-3 قطع.
- بصل – 2-3 قطع.
- اللحوم من الكتف أو الرقبة – 2 كجم.
- أوراق الغار – 5 قطع.
- جذر البقدونس – 2-3 قطع.
- البازلاء الفلفل – 5-8 قطعة.
- الثوم – 2-5 الأسنان.
- مسحوق الفلفل الأسود.
- الملح.
إعداد
يتم طهي براون في المنزل تقليديا من لحم الخنزير ، ولكن هناك خيارات ، على سبيل المثال ، لحوم البقر أو الدواجن. بعناية ، نحرق النار على رأس الخنزير وأرجله. نظف بسكين وشطف جيدا بالماء البارد. سوف نقطعها إلى قطع ونملأها بماء بارد ونتركها لمدة ساعتين ، ثم سنقوم بشطفها مرة أخرى.
أعد بهذه الطريقة طهي الساقين والرأس في قدر كبيرة لمدة 4 ساعات عند أدنى درجة حرارة تغطي الغطاء. دوري وإزالة الرغوة. عندما ترى أن الجسد يبدأ بالتأخر وراء العظام ، نضيف اللحم ، ونقطعها بشكل غير دقيق ، والبصل (كامل) ، والجذور والتوابل. Solim to taste and cook for another 40-60 minutes. بارد قليلا وتصفية مرق ، ويمكن استخدامه لصنع الحساء.
فصل اللحوم وشحم الخنزير والغضروف والجلود من العظام. يتم التخلص من العظام والبصل والجذور والفلفل والغار. اطحن كل شيء بسكين واملأ كم السيلوفان (لا يمكنك إضافة الكثير من المرق حتى للحشو) ، عند أطراف الحواف 
ثم وضعه في الثلاجة لمدة 6 ساعات تقريباً ، وكما ترى ، يمكن لأي شخص طبخ لحمه – فالوصفات بسيطة.
يمكنك التصرف بشكل مختلف ، وبدلاً من استخدام السيلوفان ، يتم شراؤه بشكل خاص في السوق الذي يتم تنظيفه وغسله بشكل جيد. لا تغيير وصفة لصنع العضلات. كثافة ملء حشو البلوتوث ، لا تضيف المرق. يُغلى القناع في طنجرة لمدة 40 دقيقة أو يُخبز في الفرن ، بعد إجراء عدة ثقوب باستخدام مسواك في أماكن مختلفة. تبريد ومكان في الثلاجة لمدة 5-6 ساعات. يمكنك وضعها تحت الصحافة. نحن نقطع شرائح ونخدم مع الخضر.