Kubite: وصفة
kubete فطيرة (و qubit، kubete) – الحلويات التقليدية في المطبخ Krymchaks، والتي من طبق تنتشر بين الجماعات العرقية الأخرى التي تعيش في شبه جزيرة القرم، الآن، على سبيل المثال، فهو يعتبر التتار. إنه مكعب باللحم والبطاطا ، وغالبا مع الأرز. في بعض الأحيان يقومون بالطبخ والمكعب باستخدام اليقطين. في تجسيد التقليدية فطيرة المطبوخة المعجنات نفخة أو الخميرة بسيطة.
العجين على المكعب
المكونات:
- 4-5 أكواب من دقيق القمح
- 400-500 غرام من الدهون أو التسمين الدهن الداخلي ؛
- رشة ملح
- المياه.
طريقة التحضير:
السكين الدهني مفروم ناعما جدا أو يمر من خلال مفرمة اللحم. تأكد من صب الدقيق منخول على شريحة قطع المجلس وجعل العطلة في الوسط، الذي وضع استعداد الدهون. بعناية طحن الدقيق مع الدهن، ثم صب الماء المالح تدريجيا، يعجن العجين. يعجن العجين جيدا وتقسم إلى قسمين غير المتكافئة (كبير – على الركيزة، أقل – على الطبقة العليا من الكعكة).
العمل مع الاختبار
يد تنظيف الدهون أو الزيت (يمكن أن يكون الخضار أو كريم)، كل قطعة من العجين داخل حبل سحب وتحويلها على متن الطائرة في دوامة مفرغة. يمكن زيادة تقع العجين، أولا مرارا لفة قبل أن تتحول إلى كعكة وزغب ذابت الدهون، وبعد ذلك فقط إلى أضعاف في حلقة حلزونية، كما هو موضح أعلاه. العجين الذي تم إعداده بهذه الطريقة ، نتركه للمسافة ، وفي هذا الوقت نقوم بإعداد الحشوة.
ملء مكعب
المكونات:
- غرام 600-800 من لحم الضأن الصغار (من الأفضل استخدام الجزء الصدري) ؛
- 4-5 رؤوس متوسطة البصل.
- 4-5 بطاطا متوسطة الحجم ؛
- الخضر الجزر الأبيض والبقدونس.
- أشعة خضراء
- 2-4 ناضجة وليس الطماطم المائية جدا.
- فلفل مطحون
- الملح.
- بعض الماء أو مرق.
طريقة التحضير:
قطع اللحم إلى قطع ، والحفاظ على الأضلاع والغضاريف. تقشر البطاطا المقشرة إلى شرائح رفيعة (حلقات شبه). في فترة الصيف الخريف وأضاف الطماطم والأعشاب (البقدونس، الجزر الأبيض، والبصل الأخضر، الخ). وطرح الخضر سحقت أو فروع غير مقسمة. يجب أن يكون ملء العصير بما فيه الكفاية.
على متن مطحون لفة دبوس المتداول خارج العجين التشكيل عموم حلزونية القاع (دوري الدورية الشغل) إلى سمك حوالي 0،6-0،8 سم. نوزع الطبقة السفلى من العجين على قاع عميق عميق ، مدهون بالزيت أو الشحم. يجب أن تغطي حواف الطبقة السفلية الحافة (أي جدران صفيحة الخبز). على رأس العجين نشر طبقات حشو: البصل المفروم، وشرائح البطاطا، وعلى رأس – اللحم المفروم. تصب بالتساوي القليل من الفلفل والملح. نحن ننشر الخضار وشرائح الطماطم من الأعلى.
خبز كعكة
الآن طرح الطبقة العليا، وسط وهو مصنوع حفرة، حول حواف رفع العجين وzaschipnuv، تزيين تعسفية. تغطية الطبقة العليا مع كعكة ملء. نحن نربط ونحمي الحواف. من خلال الثقب نملأ 2-3 ملاعق طعام من مرق اللحم أو الماء. السطح مشحم بالبيض أو أوراق الشاي القوية. ضع صينية الخبز مع الكعكة في الفرن. 
خبز مكعب في درجة حرارة متوسطة. عندما kubete احمر أعلى، صب من خلال ثقب 2-3 ملاعق ملاعق حساء أو الماء وتقليل درجة الحرارة. الوقت الإجمالي الخبز هو حوالي 1 ساعة.
Kubet مع اليقطين
وصفة لطهي مكعب مع اليقطين هي في الأساس مختلفة قليلا عن اللحوم. ومع ذلك، تجدر الإشارة إلى أنه في هذه الحالة يمكنك استخدام اللحم المفروم، على البخار والمفروم لب اليقطين والأرز المسلوق أو لب اليقطين والأرز دون اللحوم. بدلا من الدهون ، يمكنك استخدام الزبدة الطبيعية. فطائر kubete تخدم جيدا الشاي الطازجة مع حساء ساخن، لبن مخمر أو تناول الطعام والنبيذ القرم.