Kinkali – وصفة كلاسيكية لعجين وملء لذيذ

مصنوعة هينكالي ، وصفة لها يشير إلى المطبخ الوطني الجورجي ، في تشبه الزلابية الروسية من قاعدة الطحين مع حشوة ، ولكن لها شكل مميز تعلق على الطهي أثناء صب. العصير المذهل ، الذوق الرائع والأصالة من المنتجات جعلتها شعبية إلى أبعد من القوقاز.

Khinkali في الجورجية

إذا كنت لا تعرف بالفعل كيفية طهي khinkali ، اقرأ القواعد الأساسية لتصميمها ، والتي سوف تساعد على الحصول على طعم أصيل من الأطباق الشهية:

1. لملء استخدام اللحوم المفروم مع البصل ، وهو قطع ناعما جدا بسكين – لا مفرمة اللحم! المكونات الأقل أهمية التي تثير الذوق الغريب هي التوابل الجورجية.
2. يتم تعجن العجين دون إضافة البيض أو منتجات الألبان. مكوناتها الرئيسية هي الماء والدقيق والملح والزيت النباتي.
3. تشكيل khinkali من أساس الطحين تدحرجت عن طريق ملء قطع على نمط من الكعك المسطح مع اللحوم.
4. تغلي المنتجات في الماء ، أقل في كثير من الأحيان – أنها مقلية بالإضافة إلى النفط.
5. يقدم بشكل منفصل صلصة khinkali الطماطم مع الثوم والتوابل والأعشاب.

العجين ل khinkali – وصفة

من خلال إعداد العجين المناسب ل khinkali ، يمكنك أن تكون على يقين من أن الطبق سيظهر كما ينبغي. إن قاعدة الطحين المدرفلة جيداً ، المصنوعة من البلاستيك ، ولكن الكثيفة ، ستكمل عملية التشكيل بسهولة ، وتحافظ على سلامة المنتجات أثناء المعالجة الحرارية ، ونتيجةً لذلك ، فإن العصارة ، التي هي تقريباً الجانب الرئيسي في خصائص الطبق.

المكونات:

• الدقيق – 500-600 غرام ؛
• ماء 250 مل.
• الزيوت النباتية – 30 مل.
• الملح – 1 ملعقة صغيرة.

إعداد

1. قم بالتنقيط في وعاء من الدقيق وصب في الزيت والماء المملح.
2. يقلب جيدا لفترة طويلة وبعناية ، بإضافة الدقيق ، في حين أن الكتلة سوف تمتصه.
3. تركت غيبوبة كثيفة وضيقة في العبوة لمدة 40-60 دقيقة ، وبعد ذلك يمكن استخدامها لنشر وتزيين طبق القوقاز.

مفروم ل khinkali – وصفة

ومن المكونات التي لا تقل أهمية عن اللحوم المفرومة لخنكالي ، الذي يحدد إلى حد كبير خصائص الذوق. يجب أن تتحول الكتلة إلى عصارة ، لذا يجب بالضرورة إضافة الماء إليها ، والتي يجب أن تكون مبردة بشكل جيد. في الوصفة الأصلية ، يتم استخدام خليط من عدة أنواع من اللحوم. وغالبا ما يجمع بين لحم الضأن ولحم البقر أو لحم البقر مع لحم الخنزير.

المكونات:

• لحم الخنزير – 250 غرام.
• لحوم البقر – 250 غرام ؛
• البصل – 150 غ؛
• الثوم – 2 الأسنان.
• ماء مثلج – 250 مل؛
• الزير والملح والفلفل.

إعداد

1. اللحوم تجميد قليلا ، وقطع ناعما جدا جنبا إلى جنب مع المصابيح.
2. موسم موسمي مع زيرا ، ثوم ، فلفل ، ملح ، يضاف الماء ويقلب.
3. اعطي أساس الحشوات لتخمرها في الثلاجة لبضع ساعات.

كيفية نحت khinkali؟

بالإضافة إلى التعرف على الوصفات للاختبار والحشو ، تحتاج إلى معرفة كيفية التفاف khinkali. من صحة أداء هذه المرحلة من الخلق من رقة القوقاز يعتمد على مظهره وخصائص طعمه وانطباعاته عن التذوق. لتصميم المنتج ، تحتاج إلى تنفيذ الخطوات التالية خطوة بخطوة:

1. طحين دقيق محضر يتم طلاؤه بسماكة 1.5 مم ويقطع دوائر كبيرة من الكوب أو الصحن بقطر 10-12 سم.



2. ضع ملعقة من اللحم المفروم في كل واحدة ، ورفع الحواف إلى الأعلى وبدء التصحيح تدريجيا ، وتشكيل الطيات ، والتي يجب أن لا يقل مجموعها عن أربعة عشر.



3. ثم اضغط على طيات أكثر كثافة ، حتى لا يكون هناك التجويف ويتم إغلاق المنتج بعناية.
4. قطع الحواف الخشنة من العجين من فوق وانتشار القضبان على طاولة مليئة بالغبار.

وصفة khinkali في الجورجية مع اللحوم

مع الخفايا من إنشاء الاختبار واللحم المفروم ، تعلمت وتعلمت كيفية التعامل مع نمذجة المنتجات. المقبل ، في الوصفة التالية ، مزيد من التفاصيل حول كيفية طهي khinkali بشكل صحيح مع حشو اللحم ، وهو كلاسيكي. إذا لزم الأمر ، يمكن خلط اللحم مع الكزبرة أو الريحان المقطّع ، إضافة القفزات-سونلي. من اللحم المفروم والحامض المصنوع وفقا للوصفات المقترحة أعلاه ، لمدة 1.5 ساعة يمكنك عمل 6 حصص.

المكونات:

• العجين – 800 غرام ؛
• ملء اللحوم – 800 غرام.

إعداد

1. إعداد العجين ، وقطع اللحم في اللحم المفروم وموسم ذلك.
2. بعد أن تكون القاعدتان جاهزتان ، يعدان الفراغات.
3. وضعوا قدرًا كبيرًا كبيرًا على الموقد ، ثم صب الماء ، وأضف إليه الملح واتركه يغلي.
4. إنشاء ملعقة مع دوامة ووضع قطعة واحدة لكل منهما.
5. إذا كنت لا تعرف مقدار طبخ khinkali ، فسيتم الاحتفاظ بمتوسط ​​حجم قطعة الشغل في ماء مغلي معتدل لمدة 10 دقائق.

Kinkali مع الجبن

بالإضافة إلى الاختلافات التقليدية مع اللحوم ، هناك وصفات من الأطباق الجورجية مع حشوات أخرى. من التوصيات التالية ، سوف تتعلم كيفية جعل khinkali مع ملء الجبن. في هذه الحالة يتم أخذ السولجوني ، لكن يجوز استخدام برينزا أو مخلوطه بالجبن الصلبة. يمكن أن تكمل ملء مع الخضر والثوم قصفت. لمدة ساعة ، يمكنك الحصول على علاج لـ 6 أشخاص.

المكونات:

• العجين – 800 غرام ؛
• suluguni – 700 جم؛
• زبدة – 100 غرام ؛
• صفار – قطعتان.
• الملح والأعشاب.

إعداد

1. وصفة khinkali مع الجبن بسيطة. عجن العجين ، والسماح لها الشراب ، طرحها وقطع الكعك الجولة.
2. فرك السولوجوني ، امزجها مع الزبدة والصفار ، وضعها في وسط الفراغات.
3. قم بتزيين العناصر وغليها في ماء مغلي لمدة 10 دقائق.

Khinkali من لحم الضأن

يتم إعداد خينكالي ، الذي يرد وصفه أدناه ، على عكس النسخة الأصلية ، حصريًا من لحم الضأن. بالنسبة لأولئك الذين لا يفضلون مثل هذا اللحم ، فإن تذوق طبق مصمم دون اتباع نهج مناسب يمكن أن يكون اختبارًا حقيقيًا. ولكن إذا اقتربت بدقة من تنفيذ العملية ، فاختر المنتج المناسب واستكمل عملية الملء بمرافقة مناسبة ، وستجلب الوجبة متعة لا تصدق. لمدة 1.5 ساعة يمكنك جعل 6 حصص.

المكونات:

• العجين – 800 غرام ؛
• لحم خروف صغير – 400 جم؛
• كرديوك – 100 غرام ؛
• بصل – 350 غم.
• ماء – 200-300 مل.
• الثوم – 2 الأسنان.
• الفلفل الحار – 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• الملفوف المجفف ، مزيج الفلفل ، والقفز ، suneli – عن طريق قرصة.

إعداد

1. يبدأ إعداد khinkali مع إعداد التعبئة. يتم قطع لحم الخروف مع كردجوكوم والبصل والثوم والموسم مع التوابل وصب في الماء ووضعه في الثلاجة للإصرار.
2. مزيج قاعدة الدقيق ، بعد 30 دقيقة من طرح ، قطع الأنماط وتصنيع المنتجات منها ، وملء باللحم المفروم لحم الضأن.
3. اطبخ البصل لمدة 10 دقائق.

مقلي khinkali

تتم صياغة خنكالي ، وصفة لها أدناه ، وفقا للتقنية الكلاسيكية ، ولكن في النهاية لم يتم الحصول عليها كالمعتاد. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن المنتجات يتم تحميصها في الزيت ، والحصول على قشرة ردية ، ونتيجة لذلك ، خصائص طعم جديدة. تدحرجت العجينة في هذه الحالة على شكل سمكة صغيرة ، تصل إلى حوالي 2 ملم. يمكن ترتيب وجبة لـ 6 أشخاص في غضون ساعة ونصف.

المكونات:

• العجين – 800 غرام ؛
• قوة – 700 جم؛
• البصل – 200 غرام.
• مرق – 200 مل.
• التوابل والزيت النباتي.

إعداد

1. إعداد قوة اللعب ، إضافة البصل والمرق مع التوابل ، يعجن العجين ، وإعطاء المكونات لتختمر وجعل المنتجات الجورجية التقليدية.
2. غمسها في أجزاء صغيرة في الماء المغلي وتغلي لمدة 7-10 دقائق.
3. انتشر في المصفاة ، والسماح لاستنزاف.
4. المزيد عن كيفية تقلى khinkali. انشر العينات المغلية في زيت مقشور في طبقة واحدة ، محمر من جميع الجوانب واستخلص على منديل.

كيف يتم بشكل صحيح khinkali؟

أيًا كانت وصفة Khinkali التي تختارها ، من المهم ، على الأقل ، تنفيذها بشكل صحيح. بالإضافة إلى ذلك ، فمن الضروري السيطرة على معرفة استخدام المنتجات. بعد ذلك ، سوف تتعلم كيفية تناول khinkali:

1. يتم تقديم المنتجات الساخنة والفلفل لهم بالإضافة إلى ذلك.
2. عند تناول الطعام ، لا يتم استخدام أدوات المائدة (الشوك والسكاكين) – تؤكل khinkali فقط عن طريق اليدين ، مع الأخذ كذيل.
3. لدغة المنتج على جانب واحد ، وشرب المرق ، ثم أكل الحشوة مع العجين.
4. ذيول على طبق.