Khachapuri بأسلوب أدغاري – وصفة
Khachapuri هو الطبق الوطني الجورجي الخالص ، وهو كعكة مع الجبن. الاسم يأتي من كلمات “الجبن” (“hacho”) و “الخبز” (“puri”). يمكن أن تكون مختلفة: مفتوحة ومغلقة ؛ بيضاوي ومربع ، يمكن خبزها في الفرن وتقلى في مقلاة.
خُبز أدزهاران خاشابوري على شكل قارب مليء بالبيض. يتم تقديمها إلى الطاولة فقط عندما تكون ساخنة. كما عادة ما يتم استخدام الملء suluguni الجبن المبشور ناعما. هنا طريقة طبخ خاشابوري بطريقة أدجارية وسنتحدث عنها في هذا المقال.
وصفة khachapuri في Adjarian
وصفة للطبخ خاشابوري في أدجارين غير عادية تماما ، ولكن في نفس الوقت لذيذ جدا.
المكونات:
للاختبار:
- دقيق القمح – 500 غم
- البيض – 3 قطع.
- الخميرة الجافة – 15 غ؛
- ماء 250 مل.
- زبدة – 4 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- الزيوت النباتية – للتزييت؛
- السكر المحبب – ملعقة صغيرة؛
- الملح – قرصة.
للحشو:
- البيض – 5 قطع.
- جبن سولوجوني – 600 جم؛
- زبدة – 3 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- الملح – حسب الذوق.
إعداد
لذا ، أولاً ، دعونا نصنع عجينة لخشابوري في الأدرية. في وعاء عميق ، صب كوب من الماء الدافئ. ثم نقود بيضة واحدة ، نضيف السكر والملح حسب الذوق. بعد ذلك ، يرش البئر المنخل من منخل ويضاف الخميرة الجافة. نحن نمزج كل شيء جيدًا ونعجن عجينة مرنة ناعمة. قم بتغطيته بمنشفة وضعها في مكان دافئ لمدة ساعة. خلال هذا الوقت ، يجب أن تزيد مرتين تقريبًا. ثم نزفها جيداً وأتركها لمدة 30 دقيقة أخرى.
في غضون ذلك ، نحن نستعد التعبئة. للقيام بذلك ، نأخذ الجبن ، فركه على مبشرة كبيرة ، إضافة اثنين من البيض. إذا كان السولجوني غير مالح ، فقم بإضافة بعض الملح حسب الذوق والمزيج.
يعجن العجين النهائي مرة أخرى ويقطع إلى خمسة أجزاء متساوية. كل لفة من شوبك وإعطاء الكريات شكل بيضاوي. ثم وضع برفق على كل طبقة من حشو الجبن ، تاركاً فقط حواف عرض يبلغ حوالي 4 سم. نحن نسوي السطح بشكل صحيح بملعقة مغموسة في الماء ، ونلف حواف العجين إلى أعلى بحيث يتم الحصول على تشابه بين القوارب. الآن نحن مع الشحوم البيضة khachapuri.
كيف تخبز أدزاريان خاشابوري؟ سخن الفرن إلى 200 درجة مئوية ، وضع القوارب على صينية خبز مدهونة بالزبدة وخبز لمدة 30 دقيقة. ثم حرك ورقة الخبز الساخنة برفق على الطاولة ، ثم قم بالقيادة في منتصف كل خاشابوري للبيضة وأعدها إلى الفرن. بمجرد أن يتحول البروتين الأبيض ، نحصل على فطائر جاهزة. نحن نخدم الساخنة على الطاولة ، ووضع على رأس قطعة صغيرة من الزبدة.
Khachapuri في Adzharian من العجين الجاهزة – وصفة
المكونات:
- عجينة خميرة – 500 جم؛
- جبن سولوغوني – 500 جم؛
- بيضة – 10 قطع.
- زبدة – 50 جم؛
- الخضر – للحشو؛
- التوابل – حسب الذوق.
إعداد
كيف لطهي خاشابوري في Adzharian؟ نأخذ عجينة الخميرة الجاهزة ونقسم إلى 3 أجزاء ثم نصل إلى حبيبات يبلغ قطرها حوالي 20 سم ، ثم نرش كل طبقة رقيقة من الجبن المبشور على مبشرة ناعمة. 
مزيد من لفة بلطف حواف الكعك المسطح إلى الوسط وتنزلق لهم. نحول خاشابوري إلى صينية خبز مدهونة بالزبدة ، ونضيف القليل من الجبن إلى الوسط ونرسل الكعك إلى الفرن محمىًا إلى 200 درجة لمدة 30 دقيقة. بمجرد أن تذوب الجبن ، ويتم تحميص العجين باللون اللذيذ ، نقوم بإخراج صينية الخبز من الفرن ، ثم نكسر بيضة واحدة في كل قارب ونعيد الخبز مرة أخرى لمدة 5 دقائق أخرى.
مباشرة قبل التقديم على كل خاشابوري في أجاريا نضع قطعة من الزبدة ، نرش الملح ، الفلفل حسب الذوق ونزينها بقطع من الشبت الخضراء المفرومة ، إذا رغبت.