وصفة كباب شيش من لحم الخنزير في القوقاز
في يوم صافٍ ودافئ ، من الممتع بشكل خاص قضاء بضع ساعات في الطبيعة: في الغابة ، في داشا أو في الحديقة خلف المنزل. الهواء النقي والشركة الجيدة – وهو تعهد بعطلة رائعة ، وستكون المكمل المثالي بالطبع هو الشواء المفضل لدى الجميع.
وصفات لهذا الطبق هناك أكثر من مائة. تحضير أسياخ الدجاج ولحم الخنزير والضأن ولحم الضأن والسمك والفطر، وهناك حتى الخضار كباب نباتي. ومع ذلك، جاء الطبق لنا من القوقاز، وبالتالي تظهر لك كيفية طبخ الشواء في القوقاز، وصفة، وبطبيعة الحال، يمكن تعديلها.
يتم طهي كباب شيش القوقازي التقليدي من لحم الضأن. لأنه من الصعب العثور على لحم الضأن جيد ، ونحن نقدم وصفة لكابش شيش القوقاز من لحم الخنزير. نختار ليس جزء من الدهون أو عنق الرحم جدا. بالطبع ، يجب أن تكون الدهون بيضاء ، واللحم الوردي والمرونة. الآيس كريم لا يذهب إلى الشواء.
أسرار
كل طبق تدريجيا يكتسب أسرار الطهي. سر الرئيسي للكباب لذيذ – مزيج من الألوان. تذكر: الأبيض والوردي والأحمر والأخضر. ولا شيء غير ذلك. اللحوم وردي – الشباب والعطاء، وأنه من الأفضل أن تقلى جيدا وسوف يكون العصير. الأبيض كباب البصل بحاجة حقا، والعروس في حفل الزفاف. والخضر إضافة نكهة إلى اللحم، وتستخدم عادة الكزبرة، ولكن إذا كان هذا هو عشب ليس لذوقك، لا تتردد ليحل محله مع البقدونس، ويتم دمجها مع لحم الخنزير وكذلك الكزبرة مع لحم الضأن. حسنا، وأخيرا والأحمر. المرتفعات – الناس عاطفي، ولكن لأنه في ماء مالح الشواء في القوقاز بالضرورة إضافة أو عصير الرمان (وبطبيعة الحال، طازجة) أو النبيذ الأحمر، أو صلصة الطماطم الحادة.
تنقيع اللحم
لجعل كباب شيش حقيقي من لحم الخنزير في القوقاز ، استخدم الحد الأدنى من المكونات وأقصى الإلهام.
المكونات:
- الرقبة جزء من الذبيحة لحم الخنزير مع الحد الأدنى من الدهون – 2 كجم.
- فلفل طازج مطحون (أسود أو خليط) – 1/3 ملعقة صغيرة؛
- الملح – 1 حفنة كبيرة.
- البقدونس – 1 حفنة كبيرة.
- لمبات سلطة بيضاء – 4-5 جهاز كمبيوتر شخصى.
- العقيق الأحمر الناضج – 2-3 أجهزة الكمبيوتر.
إعداد
يجب تحضير البصل مسبقًا – إذا كان يعطي القليل من العصير. نقوم بتنظيف المصابيح ونخلقها بحلقات ذات سماكة متوسطة – 5 مم تقريبًا. قطع اللحم إلى قطع حول حجم مربع مباريات ، الألغام وترك المياه تستنزف. في زجاجة من الزجاج تضع طبقات من اللحم والبقدونس والبصل على طول الطريق مع الملح والفلفل. ملء جميع عصير الرمان ووضعها في الثلاجة ليلا.
وصفة أخرى للشيش كباب من لحم الخنزير في القوقاز
يمكنك الاستغناء عن الرمان ، إن لم يكن في الموسم أو كنت لا تحب مذاقها. إعداد كباب شيش حار حار.
المكونات:
- محتوى لحم خنزير متوسط الدهون – 2.3 كجم؛
- adzhika Abkhazian حاد – 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- طاولة حمراء جافة – 1 كوب؛
- مياه غازية (متوسطة غازية) – 1 لتر؛
- ملح – 1 حفنة.
- البصل أو الأحمر – 4 قطع.
- الخضر (البقدونس والنعناع والشبت والكزبرة) – 1 حفنة.
إعداد
قطع من الرقبة أو لحم الخنزير ، ونحن الجافة ، والملح ، وتحول مع قطع البصل والأعشاب الضارة ، وضعنا في وعاء. تختلط Adjika بالماء والنبيذ ، ثم يُسكب اللحم ، وبعد 3-4 ساعات توضع على الأسياخ.
القلي بشكل صحيح
يمكن تحضير الكباب اللذيذ على أسياخ وأشياش. هذه ليست مسألة مبدأ. لكن نوعية الجمر ودرجة الحرارة مهم جدا. بالنسبة لقلي اللحوم ، فإن جذوع الأشجار الصنوبرية غير مناسبة. سوف حرق الخشب أيضا 
منذ فترة طويلة، لينة لا يعطي الحرارة المطلوبة. لذلك، ونحن نستخدم العنب Comley، وأشجار الفاكهة. الحفرة أو شواء وضعت قطعة جافة من الخشب وجعل النار. لا البنزين، الكيروسين أو غيرها من السوائل القابلة للاشتعال – الصحة نعتز به. يضع تدريجيا السجلات حتى الجمر سكوبي. ينبغي أن يكون هناك الكثير جدا. على دعامات خاصة أو أسياخ الشواء الجانب ووضع العين على الشواء – من وقت لآخر يرش ماء مالح، وأنتقل إلى قطع المحمص بالتساوي، لا تدع النار تشتعل. خدمة السلطة، والخضر والبصل مخلل لكباب في القوقاز – هو لذيذ جدا وسهلة. شرائح البصل صب عصير الليمون وانتظر خمس عشرة دقيقة.